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De calabaza, pan de especias y té Todo Niza

admin — Fri, 26 Aug 2011 14:00:28 +0000

Cuando octubre llega el noroeste del Pacífico y las estribaciones de Cascade comienzan a dar vuelta tonos iridiscentes de miel carmesí y oro, se desarrolla un intenso deseo de cualquier cosa y todo lo de calabaza. Este año, ya he creado una sopa de calabaza y ensalada de nuevo, así que decidí que era hora de centrarse en algo dulce. Pero yo no estaba para nada demasiado complicado o que consumen tiempo, por lo que la categoría de pan té saltó rápidamente a la mente. Quiso la suerte que tienen, que tenía en la mano una taza de intensidad reducida, zumo de naranja natural. Comencé con un cuarto y después de una hora de cocer a fuego lento, terminó con una taza de esencia de naranja de espesor. Fue realmente sorprendente lo grueso que era. La consistencia se acercó a la salsa de manzana. Sabía muy parecido a la mermelada, pero sin la dulzura empalagosa. Tenía la intención de utilizar esta reducción de naranja para hacer jarabe de caramelo, pero con arándano jengibre Carmelo ya Jarabe de enfriamiento en el mostrador y especias de sidra de Apple Carmelo jarabe en el refrigerador, me decidí a cambiar el plan. ¿Sabes dónde va esto. La esencia de naranja fue el primero en y luego en la parte superior de este pan, té encantadora, levantando el sabor a otras alturas mundo. Si hay una manera mejor de celebrar la más sensual de la temporada que con una copa por la tarde de la sidra caliente o fragantes Darjeeling con una rodaja de este picante, aromático pan, no puedo imaginar lo que podría ser. En un guiño a la sabrosa tradición de slathering panes especiados rápida con queso crema justo antes de comer, un acompañamiento opcionalde queso crema y crema de leche se incluye aquí. El pan, sin embargo, en realidad no necesita adornos, excepto la final cepillado de esencia de naranja. Y, porque es al horno en un molde de pan y no tiene la formación de hielo, es perfecto para tomar a la oficina para compartir o envolver un trozo y metiendo en una bolsa de almuerzo. Hornear Tenga en cuenta que en horno de mi primera toma de este pan por unos 5 minutos. (Fíjate bien en las fotos del pan. El centro se hunde ligeramente.) A pesar de las cacerolas para hornear oscuras son atractivas, que llevan a cabo demasiado calor a los bordes exteriores del pan, por lo que se doren en exceso de los bordes y la parte superior, y lo que parece que el pan se hace cuando no lo es. La próxima vez que uso estas ollas de un pan rápido, voy a envolver un par de tiras húmedo Magos-Pastel de alrededor del exterior para eliminar este efecto. Por cierto, he usado la prueba de palillo de dientes, pero salió limpio por alguna razón insondable. Calabaza, especias y todo Niza Pan Esto es casi un pan de calabaza, pero no del todo. Calabaza desempeña el papel principal y naranja juega un papel de apoyo fuerte, con un toque de miel. Sin embargo, no se contuvo en las especias, incluso añadiendo un poco de pimienta blanca de postal. De ternura y sabor ácido adicional, el yogur espeso, de estilo griego se utiliza. Y, de crisis, hay una veta madre de las nueces. También se puede hacer con este pan cocido, puré de batatas, zanahorias, calabaza, o cualquiera de las calabazas de invierno naranja otros. A pesar de que es delicioso caliente, menos de una horadel horno, es aún mejor después de maduración por un día o dos, cerrado herméticamente en papel plástico o papel de aluminio. 2 tazas de rey Arturo de uso múltiple sin blanquear flour1 ½ cucharaditas de bicarbonato de powder1 cucharadita de bicarbonato de soda2 cucharaditas de tierra cinnamon1 ½ cucharaditas de tierra nutmeg1 ½ cucharaditas de tierra allspice1 cucharadita tierra de la cucharilla blanca molida ginger1, ½ cucharadita opcional dientes ½ multa mar de la cucharilla saltfinely ralladura de 1 naranja grande (¼ cáscara de taza) 1 taza de estilo griego yogurt2 tazas fresco jugo de naranja exprimido, reducido a ½ taza más 2 cucharadas (10 cucharadas) 2 cucharadas unsulfured melaza 12 cucharadas de sal, enfriar la temperatura ambiente de mantequilla 1 taza bien compacta oscuridad ½ taza de azúcar morena y 2 cucharadas de sugar2 huevos grandes a temperatura ambiente fresco, ligeramente batido 1 taza escasa puré de calabaza (½ lata de 15 onzas) 2 cucharaditas de vainilla 2 tazas de trozos grandes nueces picadas AccompanimentsCream queso Panna Cotta (receta a continuación), el azúcar optionalpowdered en una coctelera, opcional y ligeramente de mantequilla harina (o aerosol con un aerosol de aceite y hornear harina) a 10 – por 5 pulgadas, 8 – a la taza de la capacidad de 9 de pan cacerola. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precalentar el horno a 350 °. Para hacer el pan, en un tazón grande para mezclar, tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, pimienta, jengibre, pimienta, clavo de olor, y la sal. Batir a fondo por lo menos 30 segundos para distribuir completamente el leudantes. Añadir la ralladura de naranja. Reserva. En un tazón pequeño, mezcle el yogurt, ½ taza de naranja redujo lajugo, y la melaza hasta que quede suave. Reserva. Usando una batidora de pie equipados con la pala, bata la mantequilla y el azúcar junto a velocidad media hasta que esté cremosa y pálida, raspando los lados del recipiente varias veces, a unos 5 minutos. Añadir los huevos batidos un poco a la vez, incorporando bien después de cada adición. Agregar la calabaza, un poco a la vez, mezcla brevemente entre las adiciones, sólo para incorporar. Agregar la vainilla. El bateador se romperá y cuajadas mirada. No se preocupe, esto no es un problema. Añadir los ingredientes secos en 3 lotes, alternando con la mezcla de yogur, añadiendo el último tercio de la harina pasada. Mezclar durante unos segundos más para asegurarse de que todos los ingredientes se han incorporado. Mezclar las nueces. Quitar la pala y terminar la masa doblando varias veces con una espátula flexible, de gran tamaño. El bateador debe ser ahora cremosa y estable. Vierta la mezcla en el molde preparado y el nivel de la parte superior con una espátula flexible. Hornee en el tercio inferior de un horno de 350 º durante unos 55-60 minutos, hasta que la parte superior al presionar ligeramente y al insertar un palillo en el centro de la torta salga limpio pero húmeda. Si los bordes comienzan a separarse de los lados de la bandeja, tire de la torta antes del horno. Idealmente, usted desea sacar el pastel antes de que esto ocurra. (Pero ojo, los bordes se alejan de los lados de la sartén antes de la torta se lleva a cabo en el centro, si un molde para hornear oscuras se utiliza sin hilerado de protección de los Reyes Magos-Pastel de tiras.) Más de hornearhará que la torta esté bien seco. La temperatura en el centro de la torta debe decir cerca de 210 º (no más) en un termómetro de lectura instantánea. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Mientras que el pastel está todavía caliente, a su vez es al revés- hacia abajo sobre una rejilla de alambre. Coloque otra rejilla en la parte superior de la pan e invertir para que el pan es ahora del lado derecho hacia arriba. Cepille la parte superior de la pan con los restantes 2 cucharadas de jugo de naranja reducido. Servir caliente oa temperatura ambiente con una cucharada de queso crema Panna Cotta un espolvoreo de azúcar en polvo, y un poco de los restantes 2 cucharadas de jugo de naranja;. Hace un 5 a 10 pulgadas de pan sirve 12.8 postre. Dulce de queso crema Panna Cotta Me encanta la luz y la textura aireada de este sencillo acompañamiento. Es menos empalagoso y mucho más ligero que el típico glaseados de queso crema, que contienen mantequilla. Pruebe con dulces panes, pasteles, tortas libra, y hasta pasteles. 8 oz calidad de queso crema mejor ¼ de taza de polvo sugar1 tazas de crema de leche muy fría con un procesador, pulso el queso crema y el azúcar hasta que esté suave. Añadir la nata y proceso hasta que se formen picos suaves, raspando los lados del tazón de fuente de trabajo una o dos veces. Retire la mezcla a un recipiente o bolsa de pastelería equipado con una punta de la flor y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Rinde 2 tazas.

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Panforte di LunaCafe: Es la temporada

admin — Tue, 19 Apr 2011 12:48:11 +0000

Una fruta seca y nueces especiales cargados de Navidad de Siena, Italia, panforte (pronunciado pan-Föhr-teh, diversamente llamado Panpepeto, Siena pastel, Panforte di Siena, Nero Panforte y Margherita Panforte) es a menudo descrito como un tipo de pastel de frutas. Para llamar a un pastel de cualquier tipo, sin embargo, es, así, inducir a error. No se ajusta a mi definición de un pastel. También me recuerda nada de Lebkuchen, un pan tipo galleta alemana, que también se dice que se parecen, probablemente debido a la inclusión de la miel y especias invierno cálido en ambos. Pero no, no es una “cookie”. En su lugar, panforte, como ya he descubierto recientemente, es un fantástico masticable, dulce de leche bañada en la mezcla de miel de una variedad de lujo de frutos secos tostados, frutos secos y especias mágicas, por lo general espolvoreado generosamente con azúcar en polvo . En esencia, es un dulce caramelo. Y no puedo pensar en otra cosa que he comido nunca (incluyendo a todos los “cookies” fabulosa Acabo de terminar de hornear) que grita NAVIDAD más que esto muy aromático, carnoso, viscoso, distintivo con especias, dulces y brillantes. Es pura magia! Panforte se remonta a por lo menos 13 de la Toscana del siglo y muchas historias afirmación anterior y más exóticos orígenes aún. De acuerdo a los documentos de fecha 1205, Panforte se pagó a los monjes y monjas de un monasterio local italiano como el diezmo, que debía presentarse el siete de febrero de ese año. También hay referencias a los cruzados panforte llevar consigo en sus misiones y al papel de panforte ensitios en los que el suministro de alimentos se agotaron. Panforte literalmente significa “pan fuertes” que se refiere a su condimentación fuerte. El nombre original era panpepato (pan sazonado), debido a la gran cantidad de pimienta utilizados en versiones medievales de la confección. Hoy en día, este tipo de panforte a menudo se llama Nero panforte (pan negro fuerte), y junto con panforte Margarita, es una de las dos versiones más populares de esta especialidad toscana. Panforte Margarita es la versión más ligera y por lo general no contiene pimienta, cacao, o chocolate. Hoy en día, hay muchas tiendas en Italia que producen panforte, y cada receta es un secreto celosamente guardado. Normalmente, una pequeña cuña de panforte se sirve después de la cena con café o un vino de postre. Sin embargo, como he descubierto recientemente, si lo tiene a la mano, es difícil no comer en todo el día. Para salvarme a mí mismo, he tenido que envolver en varias capas de plástico y de aluminio (para mantener el aroma en el interior del envoltorio), retírelo de la cocina, y lo almacenan al aire libre en la terraza cubierta en el armario de la despensa fría. Vamos a ver si eso ayuda. El proceso de toma de panforte es bastante simple. frutos secos tostados y frutos secos se combinan con cáscara de limón y naranja confitada o rallado fresco, una mezcla embriagadora de especias molidas, el cacao (a menudo), y la harina (generalmente). A continuación, la miel y el azúcar se hierven con el punto de bola suave para hacer jarabe de caramelo. El jarabe se vierte sobre la tuerca y la mezcla de frutas, mezcla bien, cuchara en un molde para hornear,y al horno por un tiempo corto para que el caramelo con el punto de bola dura, momento en el que se llevará a cabo su forma cuando está frío. Nada de lo que, ¿eh? Bueno, tal vez no, pero como yo encuesta en una amplia gama de excelentes recursos para tratar de zona en el mejor método, noto mucho, eh, la variación, en el aspecto más crucial de este artículo de confitería, a saber, la realización de el caramelo , que se inicia en la estufa y se terminó en el horno. Si usted sopla el caramelo, se sopla el panforte:. Esto es lo que algunos de los culinarias favoritas de mi profesionales dicen (parafraseado, con mis notas de color rojo en el texto)) sobre la crítica este paso Virginia Fowler-Elbert (Dolci): Hervir el almíbar durante 2 minutos , a punto de bola suave (234 ° -238 °), y luego hornear el panforte a 300 ° por 40 minutos. Alice Medrich (Pure postre) Hervir el almíbar durante 15 segundos (sin temperatura dada), y luego hornear el panforte en 300 º durante 40-45 minutos, hasta que burbujea en el centro, así como los bordes. (En el momento en el centro es burbujeante, los bordes son completamente sobre horneados.) Gina De Palma (Dolce Italiano): Hervir el almíbar a 217 °, y luego hornear el panforte a 325 º durante 15-20 minutos, hasta que toda la superficie es propagación. (Así el centro se burbujeante después de tan sólo 20 minutos a esta baja. Temperatura no) Ana Sortun (Spice): Cocine el jarabe a 240 ° (punto de bola medio es 238 ° -244 °), y luego hornear el panforte a 300 ° durante 18-20 minutos, hasta que burbujea en los bordes. (En mis pruebas, que requiere 25 minutos a 325 ° para los bordes de ser totalmente de propagación.) Carol Field (The ItalianBaker): Cocine el jarabe a 242 ° -248 ° (punto de bola medio es 238 ° -244 °), y luego hornear el panforte a 300 º durante 30-40 minutos. El Panforte no parecen firmes cuando haya terminado. (Derecha No es un pastel caliente. Es caramelo, que es suave al.) Y esto es lo que descubrí en mis pruebas de-caramelo de jarabe de miel con la misma cantidad de miel y azúcar: Tan pronto como la miel de azúcar en la mezcla se borra y luego se reduce, la temperatura se eleva casi de inmediato a 240 ° o más alta. Esto tiene sentido, porque no hay líquido agregado en esta mezcla. Así, Alice Medrich nos da un factor de seguridad de 15 segundos y acaba con la necesidad de un termómetro. Niza. Además, apenas la bola etapa almíbar suave combina más fácilmente con la mezcla de la fruta y la tuerca. De 2 minutos especificación de Fowler-Elbert Virginia puede tomar el jarabe para la fase de bola dura. Atención aquí. Esto también significa que la pelota etapa de jarabe se endurece duro casi inmediatamente al entrar en contacto con el y la tuerca de la mezcla de frutas, por lo que es más difícil de combinar los dos elementos. De Palma direcciones Gina no tienen ningún sentido para mí, porque en ningún momento después de alcanzar la ebullición fue mi mezcla de sólo 217 °. Pero tal vez ni siquiera los medios para llevar la mezcla a hervir. Eso no tiene sentido para mí, aunque sea. En mi primera prueba, aun después de 45 minutos de cocción a 300 º, a sólo pulgadas de un anillo alrededor de los bordes fue de propagación. No me puedo imaginar cuánto tiempo tardarán en aparecer burbujas en el centro. De todos modos, en este punto, los bordes sería completamente sobreal horno. Así que después de repetir la prueba, estoy proponiendo ningún termómetro método de Alice Medrich en mi receta a continuación. Aquí hay otras cosas que me verificado en las pruebas: He buscado en alta y baja, pero no pudo encontrar una explicación satisfactoria a los efectos de la harina en esta confección. Algunos cocineros parecen pensar que ayuda a la mezcla de “atar”, pero que no son válidas en las pruebas. Esto no es un pastel. Carmelo no necesita ayuda para mantener su forma si se cocina a la temperatura correcta. Agregar la harina al caramelo resultados en la percepción de un grano fino en la lengua, que es por supuesto, no de una cosa buena:. Proporciones de harina de caramelo varían bastante amplia una parte de harina a 3 ½ piezas de caramelo (Gina De Palma, Virginia Elbert), una parte de harina y 3 partes de caramelo (Carol Móvil) una parte de harina con 1 2 / 3 partes de caramelo (Ana Sortun). Al final, decidí que la única razón que puedo imaginar para agregar la harina de este producto de pastelería es cubrir y así separar todas las piezas de fruta picada pegajosa antes de envolvimiento en caramelo. Dado que esta es mi conclusión, tiene sentido utilizar la menor cantidad de harina posible para lograr ese objetivo. Por lo tanto, mi proporción es 1 parte de harina de 6 partes de jarabe. Usted sabrá sin grano en su caramelo con esta proporción. La fruta, cáscaras de cítricos confitadas, y el jengibre confitado que use debe ser muy gordo y húmedo. Duro y rancio, demasiado frutas secas, cáscaras, o el jengibre no se hidrata durante la cocción. Lo que se pone en es EXACTAMENTE lo que se obtiene en la confección final. Gina De Palma panforteincluye la mantequilla, que es atípico de las recetas que investigadas. Estoy con Gina aquí. Un poco de mantequilla da el caramelo una suavidad magnífica. Mayoría de las recetas tradicionales para la convocatoria de panforte confitadas, limón, naranja y / o cáscaras de limón. No aconsejo utilizar lo que encontrarás en la tienda de comestibles típicos, sin embargo. Es demasiado sabor dulce y se apaga. Si desea hacer su propio, véase el limón confitado Peel. Por otra parte, estoy bastante contento con los resultados del uso de naranja recién rallada y la ralladura de limón, junto con una pequeña cantidad de los aceites. El SING sabores! Mezclas de frutas para panforte varían ampliamente. En mis pruebas y degustación, he descubierto que es muy importante utilizar una gran cantidad de tarta de frutas para equilibrar la dulzura del caramelo y la condimentación negrita. El noroeste de frutos secos que trabajan muy bien para este propósito son los arándanos, albaricoques, y Montmorency (tarta) cerezas. Panforte di LunaCafe Después de días de investigación, experimentación y degustación, les presento lo que a mi paladar es la quintaesencia del panforte nero del Noroeste. Esta interpretación personal de este italiano dulces de Navidad contiene frutas y frutos secos del Noroeste, y el cacao tanto y pimienta negro. La miel, caramelo, se enriquece con la mantequilla y la cantidad de harina normal se reduce a sólo lo necesario para cubrir y separar la fruta picada. El resultado es divino, y aunque dicen las instrucciones para servir a una pequeña franja muy, no siempre uno come sólo uno o incluso dos cintas. Usted va a terminar este escondite, incluso a sí mismo de, al igual que yotener. Oh, las alegrías de la Navidad! NOTA Si usted tiene, tierna regordeta, de fabricación casera limón confitado y / o piel de naranja que desea utilizar aquí, picarla y sustituir las pasas. NUTS2 tazas (8 onzas) tostados, pelados avellanas enteras, en mitades golpeando ligeramente con un mallet2 tazas (8 onzas) de almendras tostadas enteros, cortados por la mitad longitudinalmente Fruit1 taza (4 ½ onzas) secos, húmedos cranberries1 taza (6 onzas) húmedo, picado albaricoques secos 1 taza (4 ½ onzas) húmedos, secos Montmorency (tarta) cerezas ½ taza (2 onzas) húmedo, picado confitadas ½ taza de jengibre (2 ½ onzas) húmeda raisinsfinely ralladura de oro, de 2 de lemonsfinely ralladura grande de 2 naranjas medianas-Spice Mixture2 cucharadas de cacao sin azúcar, cacao natural (yo usé Askinosie) un terreno cucharadas cinnamon1 semillas de anís 1 cucharadita de recién negro pimienta molida (el uso de la cucharilla, si lo prefiere) ½ cucharadita de pimienta ½ cucharadita de jengibre molido ¼ cucharadita de clavo molido cucharadita de ¼ de cardamomo ½ taza de harina Rey Arturo sin blanquear, de harina, cernida Miel Caramel1 ½ tazas de flores silvestres honey1 ½ tazas sugar4 cucharadas sin sal Flavoring2 mantequilla cucharaditas de vainilla ¼ de aceite de naranja cucharadita (o naranja ½ cucharadita de extracto) cucharadita de limón, el aceite ¼ (o ½ cucharadita de extracto de limón) de azúcar Finishingpowdered en una coctelera generosamente la mantequilla una de 9 pulgadas por 2 pulgadas de resorte de pan-y media o inferior molde desmontable o de 6 pulgadas por 3 pulgadas, dos (2 pulgadas de alto se puede trabajar, pero la burbuja más un poco) extraíble moldes para pasteles inferior. Cubra el fondoy los lados de la sartén elegido o sartenes con papel manteca cortada a la medida y la mantequilla de papel con generosidad. Si usa moldes para pasteles inferior extraíble, envuelva la parte exterior de los recipientes herméticamente en papel de aluminio para garantizar que no puerros caramelo a cabo. Reserva. Coloque la parrilla del horno en la mitad superior del horno y precalentar el horno a 325 °. En un tazón grande para mezclar , combinar y mezclar las avellanas, almendras, arándanos, albaricoques, cerezas, jengibre confitado, pasas, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Reserva. En un tazón pequeño, combine el cacao, la canela, semillas de anís, pimienta, pimienta, jengibre, clavo y cardamomo. Agregar la mezcla de especias, junto con la harina, la mezcla de frutas y nueces y mezcle suavemente para cubrir y separar la fruta. Medida de la vainilla, el aceite de naranja y aceite de limón en una taza pequeña. Ubicado junto a la estufa. En una cacerola grande, combine la miel, el azúcar y la mantequilla. Poco a poco llevar a fuego lento para que el azúcar se disuelva, luego a una plena ebullición. Cuente lentamente hasta 15 y retire inmediatamente la sartén del fuego. Revuelva en el directorio / aceite de naranja vainilla mezcla de aceite de limón. Vierta el jarabe caliente sobre las frutas y frutos secos / especias / mezcla de harina y rápidamente se incorporan con una espátula de silicona. Asegúrese de que todos los ingredientes están cubiertos con jarabe de caramelo. Rápidamente cuchara la mezcla en el molde o moldes. Mojar la mano varias veces con agua fría, de forma rápida y con cautela (para no quemarse) tocando su cuerpo y lisa la superficie de la panforte. Hornee a 325 º durante 25-30 minutos, hasta que los bordes de la panfortecomienzan a elevarse un poco y están saliendo. Retire del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando está completamente frío, use una, agudo cuchillo fino para aflojar los bordes de la confección y quite el borde de resorte de desenganche él o empuje hacia arriba de la parte inferior de la torta moldes para eliminar los lados. Deslizar el cuchillo entre el papel pergamino y el fondo de la sartén y remover el fondo. Retire todo el papel de pergamino. Cubra el fondo y los lados de la panforte generosamente con azúcar en polvo cernida y envolver herméticamente en papel plástico y luego en papel de aluminio. Conservar en seco y lugar frío. Mantiene durante semanas. Para servir, desenvolver y la posición del panforte en una bandeja de servir. Espolvorear con azúcar en polvo adicionales si así lo desea. Utilice un cuchillo de sierra para cortar en rodajas finas. Esta confección está destinado a ser comido con las manos, no un tenedor. Esté preparado para cortar cintas adicionales como claman los clientes para obtener más. Recursos El italiano Baker por Carol FieldDolci por Virginie Fowler George y ElbertSpice por Ana SortunDolce Italiano por Gina De PalmaPure Postre de Alice MedrichWikopedia PanforteJoy de cocción: de Panforte PanforteSiena: Una delicia de Navidad

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Cómo abrir una granada

admin — Sun, 13 Feb 2011 00:35:00 +0000

(Haga clic en la foto de arriba para una presentación de diapositivas, de 7 de fotos sobre cómo abrir una granada) granada es una de las frutas más desordenada en el mundo! El jugo rojo rubí nada manchas y todo lo que entra en contacto con. Mamá usa para hacer todos nosotros llevar nuestros rattiest, camisas peores cuando había granadas, porque después de comer, que acababa de lanzar nuestras camisas de distancia. Un par de veces cuando no tenía una camisa vieja de sobra por lo que se puso los baberos de langosta tonta que le “robó” de un restaurante. Pero hay una manera mucho más fácil abrir una granada con cero squiring lío. Realmente, no hay! Hace poco estuve en ambos CBS y ABC en el área de Tampa, Florida demostrar el truco para abrir y extraer las joyas sin tener que volver a pintar las paredes de rojo … ven a ver el vídeo y las recetas 2 – (vídeo se inicia automáticamente después del salto) ¿Cómo abrir una granada en la CBS (vídeo se inicia automáticamente) granada y jamón Ensalada Sirve 4 4 oz oz prosciutto en rodajas finas 1 taza de nuez mitades 1 / 4 taza de azúcar morena Una pizca de sal 4 puñados de hojas de bebé 4 oz gorgonzola 1 / 2 taza de queso semillas de granada-tienda comprar ensalada granada vestirse Coloque las rodajas de jamón en una bandeja para hornear y asar a la parrilla durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar las mitades de nuez tostada y las nueces durante 1-2 minutos. Espolvoree el azúcar morena y la sal en la parte superior y revuelva. El azúcar moreno que comenzará a derretirse y las nueces se ponen un poco pegajoso. Una vez que el caféazúcar ha derretido, retirar del fuego y colocar las nueces en un plato que se enfríe. ensalada de Ensamble con verduras tiernas, queso gorgonzola, semillas de la granada, las nueces y el prosciutto crocante. con la granada vestidor. Mezcle granada Licor Pama Aquí está mi último Obession – Licor Pama granada – es la perfecta y absoluta dulce el sabor agrio y hecho de todos los jugos naturales de granada. Yo lo uso para desglasar mi olla en lugar de vino cuando chuletas de cerdo o de pollo para cocinar. Las fotos son cortesía de Pama Licor Pama y Soda 2 oz Pama granada club soda de licor (o ginger ale) rodaja de limón o espiral de cáscara de limón para decorar

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Caramelos de California: Empresa Pequeña Flor Candy

admin — Tue, 01 Feb 2011 19:04:40 +0000

El año pasado leí acerca de un pastelero convertido en caramelero en Los Ángeles. Ella estaba dando a conocer en torno a esas partes de licitación caramelos ella, mezclado con sel de mer, (oh … bueno, tengo que conseguir algo de francés en el aquí de alguna manera …), o de sal marina-le. Inspirado por el impresionante CBS-beurre salé-caramelo caramelos producido por el propio maestro, Henri LeRoux, Moore caramelos Catalina son realmente los mejores que he tenido en los EE.UU.. Un amigo me llevó a la región Silverlake de Los Angeles. Es un cobarde área más bien, llena de tiendas de calzado, las tiendas con la mano la ropa bastidores de sesiones en las aceras, a abrir panaderías justo, y un estudio de música que Flea (de los Red Hot Chili Peppers), abrió para la gente joven del barrio. Y está el Cheesestore El de Silverlake, una pequeña tienda con las ruedas de queso apilados sobre el mostrador, y una cuidada selección de alimentos “gourmet” … aunque no me gusta usar esa palabra, que parece tan pretencioso, y esta tienda no es nada . Son increíblemente fácil (y sí, me parece que el único que realmente le gusta LA …) y hablamos un poco acerca de lo que llevan, sus quesos y selección de vinos, y, por supuesto, los caramelos cremosos. A pesar de unos pocos podría considerarlas demasiado salada para su gusto (los amo), caramelos El Candy Company Little fueron cocinados a la temperatura adecuada … no demasiado difícil, no pegajoso también y derrite suave cocinado lo suficiente a esa etapa masticables para darles algunos ” mordida “. Como hemos arrancado abrir el paquete, envueltosuna bocados tiernas y les metió en la boca, que hicimos reconocer que era imposible reproducir el “ahí va de nuevo …”), caramelos, ya que, dijimos al unísono: “Es la mantequilla.” francés mantequilla (francés, que es . Pero muchacho, los caramelos que eran buenos. No importa dónde se hacen. Mar Salado Caramelos de The Candy Empresa Pequeña Flor se pueden pedir llamando o visitando su página web. (Si la página web se ha reducido, pueden tomar los pedidos por teléfono.)

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Buttercrunch de chocolate de almendras receta del caramelo

admin — Tue, 11 Jan 2011 20:43:51 +0000

Algo en París se ha convertido muy mal. Se llama 'el tiempo', o para ser más específicos … el invierno ha llegado. Lo que significa que se ha metido en frío, gris y triste. De hecho, es tan frío que me niego a salir a la calle hasta la primavera. Créame, todas esas fotos románticas de París que se ven son tomadas durante la primavera y el otoño son muy engañosas y aunque hermosa, se necesitaría un gran Levier poderosos (palanca) para mí salir al aire libre. Así que cuando a hacer cuando usted está atascado en el interior durante tres o cuatro meses? Hacer dulces! Si usted nunca ha hecho dulces, esta es realmente sencillo y muy deliciosa así que no hay ninguna razón para no tratar un lote. sinceramente, ¿no te hacen sentir más feliz con sólo mirarlo? Y Mi receta para el chocolate de almendras Buttercrunch caramelo es fácil: Usted picar las nueces, se hace un jarabe, y luego verter el almíbar sobre las tuercas. Espolvoree un poco de chocolate en la unidad, hacia fuera, y terminar con más nueces. Eso es todo. No hay técnicas de lujo y el único equipo especial que usted necesita es un termómetro de dulces, sino que son fáciles de encontrar en línea, y en la mayoría de supermercados. (Sí, la verdad. Tómalo de alguien que se esconde en los supermercados, en busca de cosas como los termómetros de caramelo, a altas horas de la noche.) Me gustaría añadir una pizca de flor de sal, la sal francés, lo que le da una ventaja salada agradable que es divino con el chocolate negro y frutos secos tostados (la sal gruesa se puede utilizar). Aunque puede utilizar los chips, también se puede cortar un bloque de chocolate, en su lugar. Cuandohacer dulces, aquí hay algunos consejos que te ayudarán: Lea la receta a fondo antes de proceder y tener todo listo exacta. Asegúrese de que el termómetro está. Si no está seguro, poner una olla con agua a hervir. Se debería leer 212 grados si usted vive a nivel del mar. Puedo usar un termómetro de dulces de cristal, aunque los digitales funcionan tan bien. Se trata cuidado con los jarabes calientes. Una buena precaución es tener un recipiente grande de agua a la mano helada. Si el jarabe de derrame en la mano, hundirlo en el agua de inmediato para detener la grabación. La mejor manera de limpiar una sartén caramelizada es llenarlo con agua y llevar a ebullición. Dejar reposar hasta que el jarabe se derrite. De vez en cuando, los dulces no funciona. A veces es demasiado húmedo, o el azúcar decide cristalizar (no la fomentan por overstirring), o los planetas no están alineados. No se desanime; ocurre incluso a los profesionales. Es de chocolate de almendras Buttercrunch Toffee Adaptado de The Perfect Scoop 2 tazas (8 onzas, 225 g) de almendras tostadas y avellanas picadas entre “bien” y “secundarios” 2 cucharadas de agua 1 / 2 taza (1 barra, 115 g) con sal o sin sal, la mantequilla, cortada en pedazos una, grande buen pellizco de sal 1 taza (200 g) de azúcar granulada 1 / 4 de taza (60 g) envasado de azúcar moreno de luz 1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 onzas (140 g) agridulce o chocolate semidulce, picado, o 1 taza de chispas de chocolate opcional: cacao tostado y puntas de flor de sal 1. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal sin sabor. 2.Espolvorear la mitad de los frutos secos en un rectángulo de 8 “x 10″ (20 x 25 cm) en la bandeja de hornear. 3. En una cacerola mediana de servicio pesado equipado con un termómetro de caramelo, el calor el agua, la mantequilla, la sal y las dos azucares. Cocine, revolviendo lo menos posible, hasta que el termómetro marca 300 grados F. Tienen la vainilla y bicarbonato de sodio a mano. 4. Inmediatamente retirar del fuego y agregue el polvo de hornear y la vainilla. 5. Rápidamente vierta la mezcla sobre las tuercas de la hoja de hornear. Trate de verter la mezcla por lo que forma una capa relativamente uniforme. (Si es necesario, con suavidad, pero se extendió rápidamente con una espátula, pero no es el exceso de trabajo.) 5. Esparcir los trozos de chocolate sobre la parte superior y dejar reposar 2 minutos, luego se extendió en una capa uniforme. Si se usa, espolvorear con un pequeño puñado de semillas de cacao y una ráfaga de fleur des sel. Espolvoree el resto de frutos secos sobre el chocolate y presione suavemente con sus manos. Deje enfriar completamente y se rompen en trozos para servir. Conservar en un recipiente hermético, durante un máximo de diez días. Related Links Recetas y chocolate FAQs cubiertas de chocolate caramelizado crujiente Matzoh Triple Chocolate Scotcheroos cubiertas de chocolate salado de Caramelo y Cacahuate Copas El gran libro del Chocolate

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Oursons Guimauve

admin — Fri, 07 Jan 2011 23:21:48 +0000

Hay una idea errónea de que los franceses no comen comida chatarra. Si bien es cierto que los estantes de la farmacia por aquí se alinean, de entre todas las cosas, las drogas, hay algunos alimentos en torno a que no acaban de caer en alta fallutin «AOC categoría en otros lugares. Se ha vuelto común ver a los adolescentes bebedores de Coca-la de jarras de litro de plástico en las aceras y no es raro ver a un parisino portando una bolsa de McDo. En el departamento de dulces, el tagada dudosa, minas de fresa artificial con sabor a melcocha, he lamentablemente ha servido para que me derrita en la parte superior de una crema catalana en lugar de una capa de caramelo crepitante (que no fue una mejora, yo creo …) y en más postres de primera calidad en restaurantes de moda. Ambos me pareció bastante repulsivo. Pero no es un alimento chatarra que yo no comparto su afecto por guimauve y les oursons. Es cierto que soy un tonto para cualquier cosa hecha con malvaviscos (por ejemplo, me encantan los celestes de coco cubierto de malvaviscos tostados … ni siquiera me refiero a Mallomars …), especialmente si están en bañada en chocolate. Y otra cosa que admito: estoy trabajando en una revista un artículo lleno de hielo con crema de malvaviscos y que quería utilizar comprado en la tienda. Guimauves me Dado que casi todos los de la variedad malvaviscos supermercado aquí en Francia son más bien un color sombra poco apetitoso de rosa o verde, he optado por las bañadas en chocolate (que me podría culpar?) y trajo a casa una bolsa de la guimauve oursons,, También conocido como melcocha osos, que son a veces más-de peluche llamado les nounours à la guimauve, osos de peluche o malvavisco. Cuando arrancó en la bolsa de plástico azul, me cogió una derecha hacia fuera y se lo metió en la boca. La fina capa de chocolate con leche envolviendo la melcocha fue la cantidad exacta, y fácilmente se rompió y desapareció como lo mordió en la suave malvavisco cushiony debajo. Así, aunque los franceses asumir su parte de golpes, yo desafío a cualquiera a que dicen ¿No 't conseguir este derecho, incluso si entra en la categoría de dudoso de “comida chatarra”. Pero no estoy preocupado por eso. Lo único que me preocupa es que ahora tengo que volver a la tienda a comprar más, yo botaneamos mi camino a través de la mitad de la bolsa ya-y la otra mitad está destinada a no durar mucho más. Enlaces relacionados Pain de Sucre Malvavisco fabricante en París Economía caramelo de chocolate blanco Arroz Krispies Treats (receta) de Chocolate Pierre Marcolini-cubierto melcochas 10 Delicious enfermizamente cosas que no debes perderte en París melcochas Mi (receta)

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Matzoh caramelizada crujiente con Chocolate

admin — Fri, 24 Dec 2010 22:47:11 +0000

Puedo hacer esto cada año para la Pascua. No es que yo soy todo lo religioso (por alguna razón me parece que celebrar sólo los días de fiesta donde hay un montón de comer, beber … y presenta, por supuesto.) Pero yo siempre recoger una caja o dos de matzá, que se apila alta en los supermercados de este mes, además me encanta el dulce de esta crisis-como la confección de caramelo. El único problema es que no he encontrado la manera de adaptarlo para la Pascua. Tal vez se puede cortar en óvalos con un cortador de galletas y tratar de un tirón más en su familia. La receta es débilmente y adaptación de libro de cocina de autor panadero Marcy Goldman. ejecución de Marcy un sitio web dedicado al arte de la cocción a partir de 1997, llamado Betterbaking.com. Además, ella es autora de un libro de cocina del mismo nombre con recetas e ideas y divertidas historias que se reunieron a lo largo de su vida como madre, panadero profesional, y asesor. Usted no tiene que ser judío a gustar o hacer esto (al igual que usted no es necesario ser cristiano para como regalos de Navidad), pero es deliciosa y súper fácil de hacer … se puede mantener el termómetro en el cajón, así! No dude en sustituir el chocolate con leche o chocolate blanco, y en lugar de la almendra triturada , para jugar con coco rallado tostado u otros tipos de nueces. A medida que escribo, estoy pensando que no pistachos y chocolate blanco que bien juntos en la parte superior? Tal vez el año que viene … Pasé esta mañana en mi mercado entregando sacos poco de esto a mis vendedores favoritos (y algunos metratando de ganar más.) Así que si estás a cabo en un mercado de París esta mañana y ver la gran cantidad de carnicerías, pescaderías, fromagers, y los comerciantes de oliva picar algo, usted sabrá lo que es. Matzoh caramelizado crujiente con Chocolate 4-6 hojas de matzá 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal o con sal, cortada en trozos 1 taza (bien repleto) de azúcar marrón claro opcional: fleur de sel o sal marina gruesa 1 taza o chocolate semidulce chips agridulce, o grueso chocolate amargo picado en rodajas 1 taza de almendras tostadas y picadas una línea de 11 “x 17″ bandeja de hornear con papel de aluminio completamente (asegurándose de que va por los lados) y precalentar el horno a 350F grados. Cubra el fondo de la hoja por completo con matzoh , rompiendo piezas adicionales como sea necesario para rellenar los espacios. En un cazo pesado de tamaño mediano, combine el azúcar morena y la mantequilla y cocine a fuego medio hasta que la mantequilla empiece a hervir. Hervir durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y verter sobre matzoh, extendiéndose con un utensilio resistente al calor. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornear durante 15-20 minutos, hasta que el jarabe se oscurece y se espesa. (Si bien es hornear, asegúrese de que no se está quemando. Si es así, reduzca la temperatura a 325F grados.) Retire del horno y cubra inmediatamente con chips de chocolate o trozos. Deje reposar 5 minutos, luego se extendió suave con una espátula. Espolvoree con una ráfaga de fleur de sel o sal gruesa, y luego esparcir las almendras tostadas en la parte superior y pulse ellos en el chocolate. Dejeenfríe por completo (es posible que necesite para enfriarlo en el refrigerador), entonces se rompen en pedazos y almacenar en un recipiente hermético hasta que esté listo para comer. … Mazel Tov! Enlaces relacionados y recetas cubiertas de chocolate caramelizado Matzoh Crunch (Receta de actualización) la mantequilla salada Caramelos jengibre confitado Maní confitado cubierto de maní salado chocolate Caramelos El Tesoro de bicarbonato de vacaciones judías (Marcy Goldman)

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Dulces de Halloween Inspirado Cócteles

admin — Fri, 17 Dec 2010 07:32:01 +0000

Snickertini. Hierbabuena pattini. Starburst Martini. Almond Joy Martini. Ver esta sexy mujer aquí? (Mi marido vio esta foto y dijo, “cócteles? Lo cócteles?”) Se trata de Jessie Jane Lee, un camarero muy talentosa que me ayudó a mezclar, prueba de sabor algunas recetas de bebidas excepcional para Halloween. Ven leer todo acerca de ella y la recibe recetas de cocina tórrida en el TLC!

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Papabubble

admin — Wed, 15 Dec 2010 22:26:29 +0000

Si hay alguien por ahí que le gusta caseros dulces más que yo, me gustaría conocer a esa persona. Yo tenía un sueño sobre la apertura de una tienda que vende nada más que dulces hechos por mis propias manos: malvavisco cubierto de chocolate, la menta curvas palos, chupetines con sabor natural, rodajas de naranja con azúcar (dios, me encantan esos …), y masticables regaliz rojo látigos. Incluso fui tan lejos como para ir a tomar cursos en candymaking, que fue muy divertido. Pero al final decidí que era demasiado meticuloso dulces, y que no sólo poca gente lo compra, pero con mi suerte, probablemente me conseguir protestaron por los dentistas locales para hacer todas esas cosas masticable. Además fregando de todo lo que el caramelo duro pegado a las ollas y sartenes me llevaría más que un poco loco. Así que estaba interesado en visitar Papabubble, en Nueva York. Según culiblog, el concepto se inició en la cadera en Barcelona y se convirtió en un favorito de culto, entonces la expansión a Tokio, los Países Bajos, y ahora Nueva York. Es imposible ser infeliz en todo dulces, sobre todo en casa de caramelo en un arco iris de colores girando, y mira a escondidas en todos los frascos de dulces de colores trajo una gran sonrisa en mi cara. Los intrincados diseños son caprichosos y divertido, pero muestran un verdadero talento, y los caramelos fueron astringente, amargo, agrio y delicioso. El dulce está hecho todo el bien el día en la tienda, y usted puede ver los fabricantes de dulces tracción, torsión, girando, y tirando las cepas de azúcar caliente en caramelos duros ychupetines. Todo se me hizo un poco nostálgica que nunca he cumplido mi sueño (o mi madre-a convertirse en su hijo, el dentista), pero estaba contento de haber probado algunos de los dulces maravillosos, y saber que alguien está cumpliendo mi sueño para mí . Y no tengo que limpiar después de que:! Papabubble 380 Broome Street Nueva York (212) 966-2.599 Enlaces relacionados Papabubble Video (Serious Eats “) Culto Candy Shop presenta a sí mismo en Little Italy (Grub Street)

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Mejor Blueberry Scones con glaseado de limón

admin — Wed, 15 Dec 2010 13:23:26 +0000

Nunca he sido un fan de bollos hasta que conocí a Kathy, el propietario de una escuela de cocina que he usado para enseñar al. Una tarde, entré con mis brazos llenos de ingredientes para preparar una clase de cocina que me estaba enseñando más tarde esa noche. Justo cuando estaba poniendo los ingredientes en el refrigerador, Kathy me dio un bollo de arándanos que acaba de salir del horno. Yo casi no lo intente, ya que los scones yo sabía que eran seco, denso, de sabor menos y tan fuerte que podría utilizarlo como la piedra pómez. Y yo estoy por lo que no es broma. Me quedé en la cocina, estudio, preguntándose donde podría ocultar este bollo sin darse cuenta de Kathy, y entonces ella me miró y gritó, “¡Pruébalo! El bollo de arándanos es aún caliente del horno! “Bueno, es Dang. Si me tiró el bollo a cabo en ese momento, ella cuenta con seguridad. De hecho, incluso si fue astuto y acaba de caer el bollo de arándanos en el bote de basura, probablemente habría clunked tan fuerte como una roca que está seguro de oír. Cogí un vaso grande de agua como mi perseguidor y se rompió en él con las manos. Suave. Húmedo. Caliente. Blueberry Scone. Entonces tomé un poco. Ohhhhhh …. Húmedo, rico, delicado. La húmeda, rica y delicada cualidades tiene todo que ver con la mezcla de los scones a mano con una cuchara de madera, que le impide trabajar en la masa. Oh, sí, y tal vez un poco poquito chiquito que ver con la crema agria y la mantequilla en la receta también. Una cosa más, me voy a confesar que el nombre original para el glaseado de limón es muy limóncuajada. Pero tengo una fobia natural a la palabra “cuajada.” Simplemente no suena atractivo y si intenta alimentar a mis hijos nada con la palabra “cuajada” en él, hay una probabilidad del 99% que van a lanzar de nuevo en su cara. Cocinas Betty Crocker de prueba hecho mi receta y ha creado un vídeo de cómo hacerlo. Blueberry Scones con glaseado de limón Receta Estos bollos de arándano se hacen específicamente con poco azúcar muy, debido a que el esmalte de acompañamiento proporciona todo el azúcar que necesita! Si usted está haciendo estos bollos y no piensa tanto en un esmalte o mermelada, puede aumentar la cantidad de azúcar si lo desea. Hace 12 bollos de arándano 3 tazas de harina para todo uso 2 cucharadas de polvo de hornear / 2 cucharadita de sal 1 3 cucharadas de azúcar granulada 1 / 2 taza de mantequilla ablandada (1 barra) 2 tazas de crema agria luz 4.1 cucharaditas de extracto de vainilla 1 taza de arándanos frescos Precalienta el horno a 350 ° F. Mezcle todos los ingredientes secos. Cortar la mantequilla ablandada. Doble con cuidado la crema agria y la vainilla. Veces en los arándanos. Trate de no trabajar sobre la masa para mantener los scones ligero y delicado. la masa medida (alrededor de 1 / 2 taza) sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornee 30 minutos (dependiendo del tamaño) o hasta la parte superior se dore. Sirva con el glaseado de limón. Glaseado de limón (o cuajada de limón) Receta 3 limones 2 huevos 1 taza de azúcar granulada 4 cucharadas de mantequilla la cáscara de limón con un rallador Microplane. Cortar cada limón por la mitad y el jugo de los limones. En una cacerola mediana a fuego mediano, mezcle la ralladura de limón, jugo de limón, los huevosy el azúcar. Batir constantemente y asegúrese de que la mezcla no llegue a hervir (o los huevos cuajar). Cuando la mezcla esté caliente, ponga el fuego a bajo y bata la mantequilla, 1 cucharada a la vez. Continuar la cocción a baja temperatura durante 6 minutos hasta que el glaseado de limón se ha espesado. Retire del fuego y dejar enfriar. Esta receta de glaseado de limón es un regalo fantástico cuando en conserva.

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