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Albaricoque, almendras y pan de limón

admin — Thu, 11 Aug 2011 05:52:15 +0000

Cuando no es un pastel un pastel? Cuando estás en Francia. Estas “tortas” (KEK pronunciado) son lo que podríamos llamar “pan rápido” en los Estados Unidos, a pesar de que suelen hacer los dulces. Así que voy a tener que dar uno a los franceses y decir que tienen razón-esto en realidad se cae más en la categoría de una torta en vez de pan. La gente suele preguntar lo que la gente en Francia hacer por Acción de Gracias. Bueno, para ellos, bascially el día es más que otra al azar el jueves en a finales de noviembre. (Aunque con un barrido de unos americanos locos locos aunque el Épicerie Grand búsqueda de arándanos frescos y la calabaza en conserva.) Aunque he estado equivocado antes, me atrevería a suponer que otras culturas no muchos sistemáticamente celebra una fiesta conjunta entre los peregrinos y los nativos americanos que tuvo lugar hace mucho tiempo en los Estados Unidos. Y no estoy seguro de por qué la gente podría pensar que la gente en Francia .. o Bali, Corea, o en Islandia, se celebrará una * fiesta americana, pero nosotros, los americanos que viven aquí se celebran el día más importante en el planeta. Debido a que el día es un día de trabajo regular para todos los demás, y la gente en París que volver a la rutina del día siguiente (no hay vendredi negro, o negro viernes aquí, para bien o para mal), a veces la fiesta se traslada a la fin de semana para acomodar los horarios de trabajo. Aparte de la búsqueda de les fraiches canneberges, no hay ninguno de los indicios de que Acción de Gracias se aproxima son como existe en Estados Unidos. No hayno hay ventas antes del amanecer, volantes coloridos supermercado con Butterballs gigante de pecho, y no tenemos que escuchar el torrente interminable de argumentos sobre el pavo en salmuera frente no salmuera. Mira la gente, el pavo se supone que debe estar seca, que es la naturaleza de la bestia. Es por eso que los peregrinos trajeron la salsa al Nuevo Mundo. (¿Qué me obedientemente explicar a mis amigos franceses, que no están muy seguros de lo que estoy hablando.) Pero la respuesta corta es: Si quieres algo húmeda, elige otro pájaro. O venir a Francia y celebrar Acción de Gracias aquí. Desde que se desenvuelven en ambos mundos, Francia y Estados Unidos-que no se vio envuelto en el pánico antes de Acción de Gracias para reinventar los clásicos de vacaciones o de encontrar una receta de pastel de masa aún mejor. Yo fui feliz en mi vida la semana antes de Acción de Gracias. Pero entonces, la noche del miércoles golpeó cuando estaba solo en casa, y me di cuenta de que la noche colectiva de descanso en los Estados Unidos estaba aquí. (O mejor dicho, no.) Y es la fiesta que todo el mundo parece estar de acuerdo es el mejor de todos los días de fiesta de América, a pesar de que no se traduce exactamente en otros lugares. Y me hizo un poco triste al no ser parte de todo. En el día de Acción de Gracias, mi ataque de melancolía pasado y tuve la habitual celebración ruidosa de vino alimentado organizada por unos amigos americanos en París. Nos lo pasamos muy bien, y los invitados franceses fueron casi tan encantados como nosotros. Y si quieres saber cómo hacer húmeda de pavo, 1) Comprar un pavo francés, que no es bombeada con aditivos y agua, y 2)Haga que el asador automático volailleur que en su Rôtisserie. Hoo-boy, que el pavo era buena! Húmedo, carne tierna, y la piel crujiente, caramelizada que le daría el confit de pato mejor funcionamiento para su dinero. Volcado de que la salmuera de agua salada, mes amis. No debería haber sido triste, o celoso, de mis conciudadanos, porque en Francia llego a celebrar Acción de Gracias más de una vez. Y el sábado, tomé el tren para visitar a mi amiga Susan Loomis que vive cerca de una hora de París, en la madera de pueblo en Normandía. Susan vive en una casa fantástica en la calle Tatin y funciona una escuela de cocina, en la Rue Tatin, que sincroniza en conjunto la ubicación, así como el espíritu de su país de cocina francesa. A pesar de que no hizo tarta Tatin de este año, porque es difícil producir suficiente tarta de manzana caramelizada para alimentar a treinta personas. Y me acordé de que había carne picada que había hecho el año pasado que quería para su uso). Así que con un poco de ayuda de mí y algunos otros, Susan juntos una hermosa extensión de Acción de Gracias. No era el número bastante grande de personas, tanto en francés y americano. Y mientras que unos pocos levantaron sus cejas cuando les dije lo que realmente estaba en la carne picada que estaban a punto de comer-ciertamente, no es habitual para poner la carne de grasa en un apple crumble-todos valientemente se lo comió, así como la batata (malvaviscos sans ), puré de maison (puré de papas) Cratère au jus, pavo asado, y un montón de farsa-le (relleno). Por supuesto, los estadounidenses nos amontonamos nuestros platos excesivamente alto con los alimentos mientras que los franceses eran un pocomás pragmático. Cuando señalé que a un amigo de Seattle sentado a mi lado, dijo, “Ellos probablemente piensan que esto es sólo el primer curso!”, Como los franceses tienden a comer en los cursos. Pocos tomaron segundos, pero se dirigió derecho a la cocina porque estaba seguro de que me había perdido algunos restos de la piel del pavo, y odiaba pensar en ello va a perder. Para aquellos que les gusta entretener, o se sienten abrumados torno a las vacaciones, especialmente si usted planea tener reuniones grandes, pastel le es un excelente aperitivo sabroso para ir con las bebidas antes de la cena o una copa de Calvados. He hecho pistacho-Chorizo ??de Clotilde pastel, y mi ir a la receta de pastel de queso de cabra y tocino está en mi libro, La dulce vida en París. Así como usted puede ver, hay un montón de variantes y opciones para estas sabrosas “tortas”. Esta receta es del libro de Susan frutos secos en la cocina, un compendio de recetas que abarcan todo el mundo, desde Tailandia a España, aunque después de haber vivido aquí por más de dos décadas, Francia es el más cercano a su corazón. Y mientras se cocina, almorzamos en quesadillas hechas con tortillas traídas de Arizona. (Dejé de compartir tortillas de maíz preciosas que traigo de vuelta a Francia con sus amigos franceses, ya que no se como tremendamente emocionados como las mismas cosas que los americanos, incluyendo superando las batatas con malvaviscos, y así sucesivamente. Por lo tanto, el equipo de cocina , comía bastante bien ese día.) Pero antes de la cena, que había empezado con abundantes aperitivos, que incluyó cortesde albaricoque, almendras y pan de limón y nueces tostadas, y crudités (vegetales crudos) con un dukkah nuez. Si bien todos ellos se afanaban con aperitivos y copas de champán Crémant, estaba secretamente arrancando a las mejores partes de la piel crujiente en el canal de pavo antes de que nadie más podría tener una grieta en ellos. La cena terminó con todo el mundo dejando bien pasada la medianoche y nos dio un sorbo Calvados por el fuego hasta que el calor del fuego nos arrulló a dormir, sin duda ayudado por el brandy de manzana de gran alcance. A la mañana siguiente, yo era el primero y, por supuesto, hace una picada en el relleno sobrante. No era la piel del pavo queda mucho, la salsa se había formado una masa sólida en la jarra, y yo no estaba realmente interesado en la selección de las coles de Bruselas frías. Y había unas rebanadas de pan o pastel de albaricoque-le, que también logró atrapar antes que nadie se despertó. Se le jour après Acción de Gracias y aparte de un combate de la tristeza a principios de semana, yo estaba muy feliz de que por la mañana para estar en la cocina, tostado por el fuego que seguía brillando con gusto en el hogar. Estoy bastante seguro de que nadie en Francia se come pastel para el desayuno, o incluso en Estados Unidos. Excepto yo. Albaricoque, almendra y limón Un pastel de 9 pulgadas (23cm) molde Adaptado de frutos secos en la cocina de Susan Loomis Usted puede intercambiar otra tuerca o frutos secos para los más recomendados. Susan recomienda si se utiliza albaricoques, encontrar a los que se unsulphured si es posible. Para los que gustan las cosas un poco picante,añadir una capa de polvos de pimienta de cayena o rojo (alrededor de 1 / 2 cucharadita) en la masa. 1 1 / 2 tazas (200 g) de harina 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharadita de sal de mar redondeado una cucharadita colmada de pimienta recién molida negro 6 huevos grandes, a temperatura ambiente 8 cucharadas (110g) de mantequilla sin sal, derretida y se enfría a temperatura ambiente 7 onzas (210g ) albaricoques secos, picados en trozos grandes 6 onzas (180g) Gruyère, Franco Condado, o el queso emmental, rallado (2 tazas) 1 / 2 cucharadita de semillas de hinojo, aplastó la cáscara rallada de un limón 1 / 3 taza (60 g) de almendras, tostadas y grueso picado 1. Precaliente el horno a 425 º F (220 º C). Mantequilla un molde para pan, que de acuerdo con el papel de pergamino, a continuación, la mantequilla del papel de pergamino. 2. Tamizar juntos la harina, polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. Agregue el pimiento negro. (Si va a añadir polvo de Chile, añadir que aquí también.) 3. En el cuenco de una batidora de pie, o con la mano, bata los huevos hasta que esté espumoso (un minuto) y luego agregue los ingredientes secos. Mezclar la mantequilla derretida hasta que esté bien mezclado, luego doble en los albaricoques, queso, semillas de hinojo, cáscara de limón y almendras. 4. Raspe la mezcla en el molde preparado y hornee por 40 a 45 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro, éste salga limpio. 5. Sacar la tarta del horno y dejar que repose durante unos cinco minutos, a continuación, la punta hacia fuera sobre una rejilla para enfriar. Espere unos minutos, luego retire el papel encerado y deje enfriar completamente antes de servir. Ración: Para servir, corte el pan en rebanadas de pan con un cuchillo serrado agudo,luego se corta el pan en diagonal en triángulos. Sirva con cócteles y vinos de aperitivo. Almacenamiento: El pastel se mantendrá bien ajustado para un máximo de tres días a temperatura ambiente. No refrigerar la torta o de lo contrario se secan. La torta se puede congelar durante al menos un mes.

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Volver al Torino

admin — Mon, 01 Aug 2011 16:00:04 +0000

Espera un minuto. Ha sido una semana desde que volví de Turín, y le dije a usted sobre todas las cosas me las arreglé para tocar en mi buche en el Salone del Gusto, pero también me pasó una buena cantidad de tiempo a visitar algunas de las tiendas de chocolate y caffes en esta gran ciudad. El hombre no puede vivir por los productos de carne de cerdo curada y la leche queso ovejuno sola, ¿verdad? Debe comer helado, y en ocasiones bebe,. El día de mi llegada, no esperó un minuto. Momentos después de que me tiró mi maleta en mi habitación de hotel, hice una línea recta hacia el Caffè San Carlo (Piazza San Carlo 156) por un par de cucharadas de helado, que yo recordaba con tanto cariño de una visita anterior. No se acordaba de mí, aunque yo pensaba que había hecho bien la impresión de que la última vez, cuando me paré sobre la máquina de helado gigante y trató de subir pulgadas O tal vez estaba tratando de olvidar? Y yo incluso su gianduja helado de inspiración en la cuchara perfecta. Pero, por desgracia, he tenido que contentarse con permanecer en la calle del lado de la heladería. No me gusta hablar con superlativos, ya que creo que si vas a decir algo, es mejor que realmente significa que. Así que cuando digo que las avellanas del Piamonte son realmente los mejores que he probado nunca-lo creo. Si has tenido la suerte de coger un puñado ti mismo, es probable que de acuerdo. Y cuando están tostadas por lo que son crujientes, resaltando el sabor de avellana tostada, usted comprenderá por qué la pasta de avellanas Nutella de chocolate es la másdifusión popular del planeta, superando incluso la mantequilla de maní. Aunque en la mantequilla de maní de defensa, creo que podría tener una oportunidad si se añade el chocolate a la misma. Debido a Torino se presenta en una cuadrícula, que es bastante difícil perderse. Aún así me las arreglé para hacerlo. Dos veces. La primera fue cuando llegué. Porque yo no había estado en Turín desde los Juegos Olímpicos, cuando me bajé del tren, estaba asombrado de cómo la ciudad había cambiado. Era como una ciudad completamente diferentes! Porque en realidad, yo estaba en una ciudad completamente diferente. Bueno, yo estaba en una parte diferente de la ciudad, y después de deambular durante aproximadamente una hora, en busca de algo aún vagamente familiar, me di cuenta de que había aterrizado en la estación de tren Porta Susa, que no es tan céntrico como el Puerto de Nueva estación de tren, que fue de 4 cuadras de mi hotel. Cuando pasé todo el pueblo francés espera de taxis en la estación de Porta Susa, di un paseo pasar con mi maleta, pensando, “Suckas! … Yo estoy caminando a mi hotel!” Hasta que me di cuenta más tarde que realmente se necesita un taxi, también. No estoy seguro de lo que la palabra francesa para “Sucka!” es, y yo no creo que quiera saber. Pero probablemente, dijo lo mismo de mí, ya que pasó por delante de sus cabinas cómodas. Aunque no creo que realmente quieren saber la palabra francesa para “Sucka!” Porque si yo era consciente de ello, probablemente me empieza a escuchar lo mucho más que me doy cuenta de cerca de Paris. Ser un buen viajero, que bien planificada de antemano por mi regreso a la estación de tren,y yo obedientemente señaló que había un autobús directo desde mi hotel. Yay! Pero no me di cuenta que no vino durante las horas del día, y llegó a la estación por la mañana loco, sudando profusamente, con 157,8 segundos de sobra antes de que mi tren de regreso a París. Ooops. Ahora, ¿dónde estaba? Oh, sí, hermoso Torino. Realmente es una ciudad encantadora y horas a 5-ish de París en tren. Y estar cerca de la frontera, la ciudad es algo de influencia francesa, con la excepción de la caótica y difícil para los estadounidenses con el sistema de bus-figura-out. Aparte de su belleza majestuosa y su excepcional avellanas, gianduja, y helado, su conseguido una buena reputación como el hogar del aperitivo. Y una bebida (o dos) era un hábito que se adaptó rápidamente a. Tomé un recorrido por la caffes Torino con un guía local, que era un torbellino de información sobre los bares y apertivi. Por alguna razón, ella tomó un interés especial en mí y mi compañero de viaje, y quería decirnos-en privado-de una “librería especial” en Torino que estaba seguro de que estaría interesado en visitar, seguido de un guiño. Yo no entiendo muy bien qué diablos estaba hablando y yo debo ser lento en la captación, hasta que pasó después, y ella hizo un guiño a nosotros otra vez. No era el tipo de librería donde se necesita un rollo de cuartos, que yo había asumido que era, gracias a Dios. Pero había una democracia pocos libros discretamente colocado en la ventana. Caramba Bueno, es lo que realmente mirada que desesperada? Probablemente tomó el ejemplo de cuando llegué a todos losexcitado y comenzó a fotografiar un cartel para un próximo concierto de Liza Minelli, y se presume que fueron “los amigos de Liza” .. … guiño guiño … Las bebidas, especialmente aperitivos, son importantes para Torino, ya que muchos se inventaron allí, incluyendo vermú-a pesar de que los franceses Wikipedia sitio chauvanistic muestra una botella de Noilly Prat, vermut francés. Salir de un aperitivo significa que uno puede pasear por la ciudad, deteniéndose de bar en bar, y una bebida Punt e Mes, Campari, Cinzano y el material o con los mordiscos abundante en el bar, lo suficiente como para hacer una comida, aunque uno de ellos compuesto casi en su totalidad de los hidratos de carbono. Sin embargo, usted no puede quejarse acerca de la comida que es gratis, sobre todo cuando la boca está llena de él! No todos son libres, sin embargo, por lo que no se peguen las manos sucias de todo lo que ves por ahí. Este no es el Olive Garden, niños y niñas. Tomo el ejemplo de la gente del lugar, y si están agarrando, yo también los bares y caffes también hacen bocadillos pequeños que no son libres, pero son baratos y deliciosos, y la mordida perfecta poco con algo de beber. Curiosamente, los delicados blancos dedos sándwiches fueron una idea importada de Estados Unidos, desde la llanura de té sándwiches se casan bastante bien con las bebidas. Por lo menos eso creo, no estoy seguro de si el matrimonio entre una bebida y un bocadillo sigue siendo legal más. Pero si no es así, que me haga saber cuando es así que puede inscribirse en un ménage-à-trois. Además de ser una riqueza de conocimientos sobre el local de “librerías” (guiño guiño … …),mi guía también nos llevó a un lugar aperitivo muy especial, Mulassano (Piazza Castello 15). Tenía la fuente de agua más hermosos que había visto nunca, delicioso café, y un reloj de pared especial, donde los indecisos que están luchando sobre quién paga el cheque puede presionar un botón y si las tierras de la mano en un número par, usted paga . Cuando cae en un número impar, la otra persona paga. O viceversa. Desde la Torinese son muy discretos, que afortunadamente significa que usted no verá muchos Versace o & Gabanna trapos Dolce por aquí, es una vulgaire poco que se ve en Torino discutiendo sobre algo tan trivial como el dinero. Aparte de la falta de ropa con cadenas de oro, sexualmente cargada consignas rociados en la espalda, y las cremalleras en lugares totalmente inapropiados, Torino es conocida por el chocolate, y hay algunas grandes tiendas de chocolate en la ciudad. Guido Gobino y Peyrano son los más conocidos, cada uno en representación de la nueva y la vieja guardia, respectivamente. Platti es hermoso, también, aunque los precios se han disparado y mi amigo casi se desmayó, con razón, cuando fueron a llamar a sus dos botes de pasta gianduja, y la cuenta fue la friolera de ? 30 ($ 40). Ofrecí para comprar uno de él, para cortar sus pérdidas-de 10 ? un frasco, pero no tenía nada de eso. Yo sólo estaba tratando de ayudar a un amigo … sheesh! Pero no se puede salir de Turín sin tener una taza del suave y rico chocolate caliente sensacional de la ciudad se enorgullece pulg Muchos de los caffes en Turín son considerados monumentos históricos, con de museoestado, lo que significa que es perfectamente aceptable que ir solo y echar un vistazo sin necesidad de comprar o beber cualquier cosa. Pero con este magnífico chocolate caliente, ¿por qué no disfrutar de una taza? La historia está sobrevalorado, de todos modos;. Aún más famoso que el chocolate es el propio il bicerin un vaso de chocolate caliente con café cubierto con una meseta de la crema batida. Siendo un americano feo, y uno que es menos interesados en la historia que en comer chocolate, que insistió en pedir Vasos gafas, que es el español. En francés, se les está Verres), por lo que es natural suponer que la palabra en italiano sería similar. N dados. Un vino como la bebida “de cristal” en italiano es “bicchiere”, lo cual es un tramo, si usted me pregunta. No con sutileza sobre las peculiaridades de las lenguas, nadie podría objetar con un vivo bicerin al vapor, servido en una copa de tallo, especialmente cuando las temperaturas fueron cayendo día a día y que necesitaba algo para evitar el frío invierno. A pesar de que que eran totalmente rellena después de comer todo lo que en el Salone del Gusto, nos las arreglamos para hacer que Eataly el último día. Y a pesar de que ya se ha cargado hacia abajo con golosinas italiana para traer de vuelta (¡Hurra por los viajes en tren sin restricciones de equipaje, pero Boo de autobuses urbanos que no vienen cuando se les espera), estoy contento de haberlo hecho. Para cuando llegamos, al frente, había cuatro hornos ardientes, tripulados por hombres hornear Farinata. Al igual que mi amado socca muy caro, se les fuego para asar la crêpe como panqueques gigante, hecho de harina de garbanzo. Tuvimos

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Coñac

admin — Mon, 01 Aug 2011 02:45:17 +0000

¿Cómo Cognac llegar a este … … de todo esto? Yo no lo sabía, pero yo estaba decidido a probar todos los vasos que he podido averiguar. Lo primero que se le preguntó antes de dirigirse a mi primera bodega de coñac durante mi reciente visita fue: “¿Tienes miedo a las arañas?” “No, yo no estoy”, me dijo. Así que no estaba preocupado por encontrar un telarañas aquí y allá. Pero se sorprendió al encontrar que una bruja verdadera den's-el valor de todas partes, en gran medida de camuflaje muchas de las botellas muy antiguas esparcidas, así como los barriles de madera. Yo suponía que sería inútil tratar de quitar las telarañas en un sótano oscuro y húmedo. Pero me dijeron que las arañas eran realmente necesario, ya que las barricas de madera a menudo permanecen allí durante décadas, y la alimentación de las arañas en el de otras plagas que excavan a través de la madera. El molde cubierto barriles de abajo? No le pregunté cómo se desenterraron los. Y yo no estaba ansioso por quedarse para una demostración, tampoco. Yo estaba encantada de ser invitados a lo largo de un viaje de cata de coñac, para saber cómo está hecho, y sin yo saberlo, para asistir a catas de día y noche, desde poco después de despertar, el momento en que mi cabeza en la almohada, y después de la medianoche. Una pregunta que he venido con mi portátil fue: “¿Cuál es la diferencia entre Cognac y Armagnac?” Ambos son dos de los famosos aguardientes más de Francia , a pesar de que Francia sólo representa el 3% del consumo mundial de Cognac. (Singapur es # 2, y elEstados Unidos es el # 1.) Ambos Cognac y Armagnac se destilaciones, lo que significa la uva (en forma de vino sin filtrar, que se asemeja a jugo de uva y nubes) y son cocidos al vapor húmedo que se eleva de recogida es. Para Cognac, que la destilación se destila de nuevo. Armagnac no obtiene un segundo. Eso no significa que uno es mejor o peor que el otro. Sólo significa que pasar por un proceso diferente. La otra diferencia es el armagnac se elabora con uvas Folle Blanche y Cognac es de Ugni Blanc, una variedad que no hace buen vino, y se utiliza exclusivamente para la producción de Cognac. Yo he recibido muchas miradas burlonas cuando la gente pregunta, “¿Quién hace el mejor chocolate?” o “¿Cuál es la mejor tienda de chocolate en París?” Realmente no hay ninguna respuesta, ya que mi “mejor” no puede ser tuyo. Tengo una lista changeble de los favoritos, al igual que ahora tengo con el coñac. Tuvimos algunos Cognacs que costará ? 200 por trago (de ese particular de Cognac, a sólo 300 botellas fueron producidos anualmente y, por supuesto, estaba en lo alto de esa lista de favoritos ), y otros probado que cuestan menos de 2 ? para un regate de tamaño similar. Aprendí a apreciar las diferencias, ya través de catas comentadas de coñac múltiples matices de sabor de las ciruelas pasas, cerezas negras, dientes y los cigarros, el eucalipto, y el agave. Curiosamente, el coñac más edad tienen lo que se llama rancio, un aroma seductor que está a moho, sabor a nuez, y la turba como. Era difícil precisar con exactitud lo que era, pero una vez que fue capaz de detectar,Tuve la oportunidad de apreciar el más largo de entre coñac, donde el sabor a tierra estaba más presente. Para hacer Cognac, la destilación clara de la uva (eaux-de-vie) es envejecido en barricas de roble hechos a mano por un mínimo de dos años. Cada barril es hermético, hecho sin clavos o cola, pero es poco porosa, lo que permite un 3-4% la evaporación de un año, llamado “La cuota de los ángeles”. En promedio, toma alrededor de 8 litros de la destilación para terminar con 1 litro de coñac. Según el jefe de bodega, el licor se probó durante el proceso de envejecimiento y el coñac se mezcla con otros lotes, nuevos y viejos, para llegar con el gusto que el productor está buscando. Puede ser transferida a varios barriles diferentes durante el proceso, como el vinagre balsámico, están concentrados ya que va desde el más grande de barriles, a los más pequeños de forma progresiva. Este viaje de cata fue bastante duro. Estábamos a la puerta de las habitaciones del hotel cada mañana a las 9:30 de la mañana y pasó el día caminando a través de sótanos oscuros, y luego terminar en la sala de degustación, deteniéndose sólo para bajar un poco de pan y tal vez unos trozos de foie gras, para absorber el licor. En la medida que se consiguió llenar mi, yo estaba decidida a probar todo lo que se ofrece. Era mi deber. A Pierre Ferrand, Jason Wilson, el vino de la participación y escritor espíritus para el Washington Post, se inclinó y me dijo que el vaso estaba distraído caricias me costarán alrededor de $ 250, que fue de alrededor de una cucharada llena de líquido color ámbar. Yo no soy un conocedor de coñac, o cualquierespíritu para el caso, pero un sorbo del líquido precioso y exquisito fue suficiente para que me ponga en una llamada a mi editor y de la rampa hasta el precio de mi próximo libro. Al igual que, por unos pocos cientos de dólares. Lo sentimos. Otra cosa que usted no sepa es que cuando ves una trufa Champagne, eso no quiere decir que el chocolate se mezcla con el Bubby famoso. Champagne, pequeña y grande, son dos regiones de Cognac: “champagne” se deriva de un término francés para “suelo calizo”, y se refiere a que muchas de las uvas, que se utilizan para Cognac y Champagne, el espumoso vino. A otras ideas falsas sobre Cognac? Usted puede vender esos, el gabinete de tragos de brandy acaparando voluminosos en su venta de garaje al lado. Cognac mejores sabores de esbelta, gafas de tulipán estriado. (Usted puede encontrarlos en las tiendas de licor.) Dicen que la mejor manera de evaluar Cognac es cuando está a temperatura ambiente, pero no eres un paleto, si se le cae un cubo de hielo allí. El hielo diluye el alcohol, y es reducida presencia permite que los sabores más sutiles que presente. Y como el whisky, usted no debe sentirse incómodo acerca plunking un cubo de hielo en un vaso de coñac y beber como aperitivo. De hecho, nuestra primera noche, a Rémy Martin (el único productor de Cognac con una mujer, Pierrette Trichet, como su jefe de bodega), se tomó un sorbo de Cognac, servido con hielo hacia abajo con un cubo o dos flotando por ahí, como un apéro. (Graffiti, circa 1756, de un antiguo muro de la prisión, que ahora alberga Otard Cognac. Hubo otrosgarabatos, que fueron un poco más picante.) El otro día estuve en una cata de vinos dirigida por Juan Sánchez de Le Dernier Goutte, una tienda de vinos en París. Fue para los recién llegados a Francia, para familiarizarse con los vinos franceses y se sienten cómodos ordenar y beber ellos. Sin duda tenía la cabeza bien puesta y cuando la gente las preguntas básicas como: “¿Está bien beber botellas de vino que cuesta ? 4?” Su respuesta fue: “¿Te gusta las botellas de vino? Porque si lo haces, entonces sí, está bien para beber las botellas de vino. “Lo mismo con coñac. No creo que voy a estar tomando muchas botellas de coñac de lujo, bueno, al menos después de la botella de coñac Ferrrand ingenioso que fue destilada en 1972 que el propietario me dio después fuimos a cenar con él. Pero definitivamente tiene un aspecto divertido cuando estábamos en Courvoisier y probé su nuevo Cognac Exclusivo, que está destinado a ser mezclado en cócteles. Tengo en la manguera de las miradas de la gente que sabe más sobre el vino y las bebidas espirituosas que yo. Pero me gustó. (De hecho, estoy tomando algunos ahora, y mordisqueando una tableta de chocolate Jembrana Amano.) Y yo estoy contento. Sí, los “buenos” mejor sabor. Pero al igual que M & M's, no son hechos a mano de frijol al chocolate de barra, son simplemente diferentes. Disfrute de cada uno para lo que es. Similares son las personas que se burlan de vino en una caja, o los mejores vinos de tornillo que, a menos que usted está pensando en el envejecimiento de su vino (que la mayoría de las personas no lo hacen), están perfectamente bien para beber y ecológicos opciones también. Como mi tía Bunny una vezme dijo: “La única vez que debe avergonzarse en un restaurante es que si usted no puede pagar la factura.” Si usted viaja por toda Francia, y visitar varias bodegas, a menudo los locales se detendrá en, cargar sus propias jarras a llenar. No he visto a nadie llevar Bidons plástico para Cognac, pero estoy pensando en poner unos cuantos en mi próximo viaje. Después de este viaje, ya no estoy asustado o intimidado por Cognac. Y también estoy completamente seguro de que ahora no tengo miedo a las arañas, tampoco. De hecho, yo los valientes de nuevo por otro sorbo de ese líquido de color ámbar muy especial que se está protegiendo.

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Pastel de mariscos al curry con jengibre fresco alioli

admin — Tue, 19 Jul 2011 00:02:37 +0000

Tengo una pasión para las tortas de mariscos de cualquier variedad: tortas de cangrejo Dungeness, tortas de camarón, tortas de salmón fresco o ahumado, y las variedades aún no probadas. Son fáciles de hacer, pero muchos un cocinero bien se equivoca al agregar la carpeta demasiado. ¿Quieres probar los mariscos y la sazón, no lo que los mantiene-pan rallado junto normalmente. Un truco que aprendí desde el principio cuando se trata de crear una torta de mariscos con sólo una pequeña cantidad de aglutinante que aún se mantienen unidos razonablemente bien, es utilizar el poder vinculante gelatinosa del propio marisco siempre que sea posible. langostinos crudos, ostiones y salmón todos tienen esta propiedad gelatinosa. Que se maximiza cuando los mariscos es en puré. Sin embargo, debido a que todavía quiere tentadora trozos de pescados y mariscos en nuestro tortas y porque sólo se necesita una pequeña cantidad de proteína ligante para garantizar una torta que se mantendrá unida, le sugiero hacer puré sólo 1 / 3 de los mariscos y luego picar el resto. Puede puré de tan sólo una cuarta parte de los mariscos, si lo prefiere. Las tortas todavía subsisten. Tenga en cuenta El más de los mariscos que se puré, cuanto más densa es la torta será (a menos que también se suman una gran cantidad de crema y entonces se convierte en una espuma). Tan fácil que lo hace. La mayoría de las tortas de mariscos que han probado en los restaurantes son, así, sin inspiración. Entiendo el dilema. Usted no quiere dominar el sabor de los mariscos. Pero si los sabores auxiliares están en armonía con el marisco elegido, puede ser sorprendente la negrita las notas adjuntas se puede, al tiempo que permiteel sabor de los mariscos para mantener el centro del escenario. Cangrejo Dungeness en Salsa de Frijol Negro viene a la mente. ¿Cómo puede posiblemente que funcione? Mi mente me dice que la combinación debe borrar el cangrejo y, sin embargo mi paladar me informa el plato es espectacular. Estas tortas de mariscos no son aburridas. Esta composición sabor crea una pequeña explosión en el paladar, y le resulta difícil comer sólo uno o dos, a pesar de que son muy ricos. Para mi deleite, ya que estaba dando de comer sólo en mí y MauiJim, las tortas se mantuvo muy bien en el refrigerador, incluso después de saltear. En la segunda e incluso la tercera noche, simplemente me calienta unos pocos suavemente en el microondas antes de servir. El sabor realmente mejora y el recubrimiento sufrido sólo marginalmente. Curry de mariscos Pasteles de jengibre fresco alioli Usted puede hacer esto, suculentos pasteles deliciosos mariscos en el tamaño de primer curso o el tamaño del aperitivo. Si quieres que les sirven como plato principal, servir a dos de las tortas más grande para cada comensal. El curry y el sabor de limón aquí es especialmente maravilloso con gambas. Tenga en cuenta Para la compra de productos del mar, la compra de ¼ libra adicional para permitir el retiro de los depósitos, la piel, y así sucesivamente. Usted necesita una libra de empleo de lo que los mariscos que usted elija. Mariscos Elija uno sólo 1 libra, pelados, sin venas langostinos crudos, 2 / 3 picado, 1 / 3 en el procesador de puré o cocidas, 1 libra de carne de cangrejo fresco, alejado de cartílago o -1 libra de piel, la carne oscura grasos eliminado, deshuesada, salmón fresco, 2 / 3 picado, 1 / 3 libras de puré en el procesador o ¾-salmón fresco, preparado como se describe anteriormente, junto con ahumado en frío ¼ de libra (Nova-estilo) de salmón, finamente picada en un procesador-o una libra recortada (pequeños músculos secundarios eliminados) vieiras, 2 / 3 picado, 1 / 3 puré en el procesador de Curry-cal Seasoning1 ½ cucharadas de la mejor calidad de curry en polvo (de preferencia de marca Madrás) ralladura de un gran lime1 ½ cucharaditas de cucharadita de mostaza seca cumin1 (preferiblemente de la marca Coleman) ½ cucharadita de jengibre de pimienta ¼ de cucharadita (esto es ligeramente picante, aumentará en ¼ de cucharadita si lo prefiere más calor) / 8 cucharadita de cardamomo 1 2 cucharas de sopa sin sal ¾ de taza de mantequilla picada ½ taza de cebolla picada celery1 cucharada finamente picada fresca ginger1 cucharadita de prensado o picado fino mejor taza de ¼ de la calidad de la mayonesa de ajo (preferiblemente en casa o los alimentos de marca mejor) 1 de huevo, ligeramente batido ½ pan seco rallado taza (japonés trabajo Panko bien aquí) y pimienta recién molida sal negro pimienta al gusto Finishing1 copa muy fina, miga de pan seco (japonés trabajo Panko bien aquí) de aceite vegetal, para freír GarnishFresh jengibre alioli (receta a continuación) rodajas de limón fresco Limpie y prepare su selección de productos del mar como se describe anteriormente. Para preparar el aderezo Curry-cal, en un tazón pequeño, combine el polvo de curry, el comino, mostaza en polvo, la cayena y el cardamomo. Reserva. En una sartén grande, derrita la mantequilla y saltear las cebollas a fuego bajo hasta que apenas tiernas pero no doradas. Añadir el apio, el jengibre y el ajo, y continuar la cocción a fuego lento la cebolla y el apio estén tiernos. Agregue el curry- cal condimentoy continuar la cocción durante unos minutos. Retire del fuego y enfriar a temperatura ambiente. En un tazón, bata los huevos y la mayonesa hasta que quede suave. Añadir la mezcla de cebolla, mariscos, y el pan rallado. Mezcle bien para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Refrigere por lo menos 1 hora con la firma de la mezcla. Forma de las tortas de pescado en 12 (3 cucharadas cada una) o 16 (2 cucharadas cada una) discos, cada uno cerca de ¾ de pulgada de espesor. Dragar los pasteles en las migas de pan seco, el lugar en un pergamino-alineada hoja de la galleta y refrigerar hasta que esté listo para saltear y servir. En una sartén grande, con alto fuego mediano, calentar el aceite vegetal a una profundidad de ½ pulgada hasta que una gota de agua arde vigorosamente cuando disuelto en el aceite. Poner como mariscos tortas que quepan cómodamente en la sartén y saltear hasta que esté bien dorado por ambos lados, unos 3 minutos por cada lado. Retire los pasteles cocidos a una toalla de hornear forrada con bandeja de papel, mantener el calor en un horno de 200 º, y continúe cocinando el resto de las tortas. Retire los mariscos tortas a platos individuales o en una fuente, adornar con Jengibre fresco alioli y rodajas de limón fresco, y servir. Rinde 12-16 tortas, dependiendo de ya sea de 2 o 3 cucharadas-cucharada de tamaño. alioli Jengibre fresco 1 taza de mayonesa de la mejor calidad (de preferencia hecho en casa o los alimentos de marca mejor) 2 cucharaditas finamente picada fresca ginger1 cucharadita de prensado o finamente picada cucharadita garlic1 juicefine fresca de limón, sal del mar, al gusto En una tazón pequeño, combine todos los ingredientes. Refrigere, cubierto, hasta el momento deservir. Rinde 1 taza. de Garam Masala LunaCafe Garam Masala, la especia de base mezcla de norte de la India, es una mezcla de especias picantes o calientes. El calor no sólo se refiere al sabor picante, pero también en el sentido de estas especias generan en el cuerpo. Este particular, Garam Masala, mi propia mezcla especial, es de sabor más suave que la mayoría de curry en polvo. Cilantro y el comino dominar el sabor aquí. 1 cucharada de comino seeds1 cucharada de cilantro seeds1 cucharadita de cardamomo seeds1 cucharadita de negro peppercorns1 pulgadas de longitud y medio palo de canela ½ cucharadita de clavo de olor entero ½ cucharadita de pimiento rojo picado Caliente una sartén pesada y agregar todas las especias. asado en seco las especias más alto fuego medio, revolviendo y dando vuelta constantemente, hasta que estén fragantes, de unos 4-5 minutos. Retire del fuego inmediato y se vierte en un plato para enfriar uso de un molinillo de especias, moler las especias hasta obtener un polvo. hermético de la tienda en un lugar fresco y seco hasta por tres meses. Hace ¼ de taza.

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Receta de salmón Spread: Rillettes Salmón

admin — Fri, 08 Jul 2011 20:26:36 +0000

Sé que te estás preguntando por qué no estoy hablando sobre el chocolate ya que acaba de publicar una serie de preguntas más frecuentes de chocolate. Pero hice esta receta para una fiesta de cumpleaños la semana pasada y tuvo que compartir. Me puedes maldecir ahora … pero gracias a mí más tarde una vez que haya probado. … Y sí, le invitamos. (En anticipación.) Un artículo reciente en la CNN habló de cómo la favorita de Estados Unidos el presidente francés, Nicolas Sarkozy, no era burguesa, señalando que él no creció en una familia y enrarecido como el americano) comentarista (exclamó … “Él no ' t crecen comer paté! “, pensé que era muy gracioso ya patés carne y chicharrones no son manjares de lujo en Francia, pero se consideran pan de cada día. Y algunos de los mejores patés que he tenido se extiende de estilo rural, o chicharrones. Rillettes se hacen generalmente con carne de cerdo cocinados con sal largo, conejo o gallina, lo que les está destrozado luego puré con la grasa para producir una, rústico pasta rica para la difusión en el pan. Si usted recibe una mala, que te crees que eres ser algo sirve destinados a Rover. Pero uno bueno, el mejor rillettes a encontrar, casi mantecoso, suave y rico con el sabor de la oferta de la carne-tenedor. rillettes Sin embargo, también se puede hacer con el pescado. No sé si son tan tradicionales. Pero muchacho, ¿es esto un bien y es digno de tirar la tradición por la ventana. Y fácil de hacer. Me parece que es bastante impresionante en lugar de los cubos de queso por lo general u otros aperitivos aburrida que consiguen servido en las fiestas. Además de que haypoco a gimotear acerca, ya que, literalmente, sólo toma unos minutos para armar. ¿Y quién no aprecia menos lloriqueo durante las fiestas? Sé que mis amigos sin duda se lo agradecerán. Como la temporada se acerca festiva, en poco tiempo, por lo que muchos de nosotros van a ser loco, o loco-er, y es bueno tener algo en su repertorio que A) Puede ser hecho un par de días antes, B) Tiene pocos fácil de encontrar los ingredientes, y C) los gustos fabuloso. La gente estaba delirando acerca de este difundir un cumpleaños de la Parte fui a la mía pasado fin de semana, no … pero … *, que no es más que un fajo poco de mantequilla bien, una gota de aceite de oliva, y una combinación de salmón ahumado y cocido al vapor. He tenido la tentación de tratar de esto con unas aceitunas verdes picados o alcaparras, eneldo o en lugar de la cebolleta, así que si usted, hágamelo saber cómo resulta. Es sólo siempre un éxito tan grande como es, no puedo soportar futz con él. Pero tal vez usted puede ser mi cobaye. Rillettes Salmon / Salmon propagación Adaptado de cocina en casa en la Rue Tatin de Susan Loomis Esto se ha convertido en uno de mis mejores van a las recetas. Si usted no vive en Francia, es muy emocionante para introducir a los huéspedes chicharrones y de inmediato te crees que eres muy sofisticados (aunque esta estrategia no ha funcionado para mí por aquí.) Puedo servir con rebanadas de tostadas baguettes granulosa, pero sería sabroso con centeno o amontonados en las galletas integrales. Como se ha mencionado, no he probado las variaciones de esta receta, excepto que seuso de trucha ahumada, una vez junto con el salmón al vapor, y nadie era el más sabio. No le digas a David, pero que probablemente podría salirse con la suya utilizando salmón enlatado si el salmón fresco es difícil de encontrar por el lugar donde usted vive. 8 onzas (250 g) el pedazo de salmón, de preferencia silvestres, espinas de sal 5 cucharadas (75 g) de mantequilla sin sal) 1 cucharada de aceite de oliva 1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco 2 cucharadas de cebollino picado 4 onzas (125 g) de salmón ahumado, cortado en tiras finas, luego se cortan en ½ pulgada (2 cm) piezas de ¼ de cucharadita de chile en polvo o pimentón humo (I uso Pimente d'Espelette) o unas cuantas vueltas de pimienta blanca molida fresca 1. Sazone el salmón por ambos lados ligeramente con un poco de sal. De vapor en una cesta de vapor hasta que estén cocidos, aproximadamente 8 minutos. Si usted tiene un horno de microondas, es probable que pueda cocinar en allí también. Una vez cocido, retirar del fuego y dejar enfriar. 2. En un tazón mediano tamaño, masa con un tenedor la mantequilla y el aceite de oliva hasta que esté muy suave;. Este es très importante de otro modo no habrá grandes trozos de mantequilla en el rillettes terminado 3.. Agregue el jugo de limón, el cebollino picado y salmón ahumado. 4. Retire la piel del salmón y desmenuzar el salmón cocido sobre la mezcla, luego doble las piezas de salmón en la mezcla de rillette junto con el chile en polvo. Sazone con sal, si es necesario. 5. Raspe en un plato de servir, cubra y refrigere por lo menos dos horas. Vamos a temperatura ambiente antes de servir. Almacenamiento El rillettes se pueden hacer hasta dos días antes y refrigerados.También se puede congelar, bien envuelto, hasta por dos meses. * No te preocupes. Te dejaré saber.

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Revisión de la Alimentación: Orígenes Tribu hummus

admin — Sat, 02 Jul 2011 15:46:22 +0000

Cuando usted está comiendo vegano, hummus es más o menos un alimento básico. Es una apuesta segura cuando está comiendo hacia fuera, y los amigos suelen poner un poco como una merienda en los partidos. Esto significa que como una gran cantidad de humus, por lo que se puede imaginar mi alegría cuando la gente de la tribu se ofreció a enviar algunas muestras de su línea de nuevos orígenes. La desventaja de comer una gran cantidad de humus es que puedo ser un poco exigente al respecto. Tiendo a ir para sabores únicos, y la textura es muy importante para mí. Mi gran caja de puré de garbanzos llegado, y me sentí abrumada con la cantidad estaba allí! Normalmente, las muestras son, ya saben, tamaño de la muestra. Este tenía cuatro años, bañeras de tamaño completo de humus. Enviaron a uno de cada sabor Orígenes: especia picante y el ajo, pimiento rojo picante de tomate y verduras, y clásico. Dos semanas más tarde, he roto a través de los cuatro tubos. El pimiento rojo picante fue definitivamente mi favorito. Tenía un sabor realmente muy experimentados. La especia picante y el ajo era un cercano segundo lugar. Yo esperaba que el amor del tomate y verduras, pero el clásico tenía un sabor agradable, limón que fue gratamente sorprendente y golpearon a cabo por terceros. Tenía una textura agradable que me recordó de hummus hecho en casa. Demasiado cremoso puré de garbanzos me recuerda un poco de mayonesa, y ninguno de ellos tenía ese problema. Casi tenía el espesor de una salsa de frijoles más tradicional, que era perfecto para bocadillos y para la inmersión. La otra cosa que era grande sobre el humus tribu era la lista de ingredientes. Aparte de ácido cítrico, la lista no era muydiferente de lo que había puesto en humus que hice en casa. Siempre es refrescante tener una lista de ingredientes que es corta y llena de comida real! ¿Ha tenido la oportunidad de probar Tribu Orígenes? ¿Qué usted piensa de él? Crédito de la imagen: Creative Commons by foto geishabot

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Sin trigo Miércoles: Muffins Piña edulcorada de frutas Ponga el "Fluffy" Back in sin gluten

admin — Sat, 14 May 2011 15:42:47 +0000

De los adjetivos usados para describir productos de panadería sin gluten, la palabra “esponjoso” rara vez se hace el corte. Pesados, sólidos, desmenuzable y seco – sí, todos y cada uno de ellos. Aquellos de nosotros que viven sans gluten se han acostumbrado a la rutina de corte-y-pan cuando se trata de pan sin trigo. Fresh-fuera-de-la-horno-esponjoso ha desaparecido de nuestro vocabulario. Estas bellezas de frutas azucaradas, sin embargo, cambiar todo eso. Para empezar, el bateador en realidad se elevó por encima y más allá de la lata de hornear el borde. ¿Cuándo fue la última vez que recuerdo nada sin gluten haciendo eso? Estos muffins siquiera a disimular las frutas desmenuzado y verduras sin entrar en cualquier lugar cerca de la descripción densa temido. Adiós plana vagamente panecillo en forma de glóbulos,. Es hora de seguir adelante. En general, me gusta cocinar dentro de los límites de una receta medida. Para mí, cocinar y hornear, es todo acerca de la sustitución y la experimentación con nuevos ingredientes y sabores, por lo que no suelen preparar la misma receta de la misma manera dos veces. Pero cuando tortas mullidas como ésta surgen del desorden en la cocina, yo podría hacer una excepción! Fruta endulzada con piña Muffins [sin gluten, sin trigo, sin leche, maíz libre] En un vaso grande o de acero inoxidable tazón, bata – 1 c. de harina 1 taza de arroz blanco harina de soja 1 / 4 taza tapioca almidón / harina 1 / 2 t. mar de sal 1 t. de polvo de hornear [Use un libre variedad de maíz, polvo de hornear norma contiene almidón de maíz] 1 t. bicarbonato de sodio Con un rallador, triturar las siguientesen los ingredientes secos – 1 manzana orgánica (Nota: Las manzanas son de la Docena Sucia GTA; la mejor manera de comprar productos orgánicos!) 1 calabacín mediano Mezcle junto con la mezcla de harina juntos hasta que cada fragmento está cubierta de revestimiento. No se salte este paso fundamental. fragmentos con harina mantiene la manzana y calabacín se hunda hasta el fondo de la masa y evita que una capa pegajosa que se formen en cada panecillo. En un tazón de vidrio más pequeño, bata los artículos siguientes, junto con un tenedor o batidor de mano. orgánica 2 huevos grandes 1 / 4 c. aceite de buena calidad de la opción 3 / 4 taza jugo de piña 1 / 4 taza jugo de pera (he usado Santa Cruz Orgánica néctar de pera) Combine esta mezcla con el resto de los ingredientes en el tazón grande. Mezcle hasta que no acaba de bolsas de harina de permanecer en la masa. Llenar cada molde para muffins ligeramente engrasada * de tres cuartos de su capacidad y coloque un pedazo de la piña solo en la parte superior. Hornee a 375 F por 12-20 minutos. Los bordes de panecillo de oro será cuando haya terminado. Rendimiento 12 magdalenas. Cada uno contiene 4 gramos de proteínas – cuando se sirve con una deliciosa mantequilla de nuez, la proteína aumenta a 12 gramos de reducción. * Nota: No use antiadherente una sartén productos químicos. No sólo estos no recubiertos cacerolas emiten tóxicos, la fertilidad a alta temperatura, su palo de carácter no impide también productos horneados libres de gluten de aumento correctamente!. – Disfrute de imágenes es el propio autor.

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Algas receta de la galleta

admin — Wed, 04 May 2011 13:41:40 +0000

La semana pasada, yo estaba haciendo mis entregas semanales de helado a los vendedores en el mercado local, que era especialmente necesaria, ya que mi congelador estaba super repleto y pidiendo socorro. (¿Qué puede haber visto cuando sin darse cuenta al descubierto, todo en mi presentación de diapositivas cocina.) Cuando me detuve para dejar una pinta a mi amigo Régis, que vende la sal en el mercado, de inmediato enfocaron en una gran canasta que había colmada llena de pequeños sacos de sal verde brillante con manchas de algas. Abrió una, lo agitó en mi nariz, y luego se la entregó a mí para jugar en casa. Lo primero que hice fue agregar a algunos huevos que estaba luchando en el centro de un poco de arroz frito, y fue excelente. Entonces pensé que sería delicioso rociado sobre soba fría, delgada fideos de alforfón japoneses. Y así fue. Así que siguió adelante e hizo un jeon, una torta grande de Corea, que fue otro éxito, también. Estoy en racha! Entonces sacó un lote de ensalada de col que había hecho el día anterior, agregó unos pocos bits de la misma , y que cobró vida por completo de sabor. El crujiente col rizada, junto con la crisis de maní tostado, semillas de sésamo negro, y trozos de aguacate resbaladiza pocos jugado muy bien fuera en contra de las algas con sal. Tengo la intención de pasar de contrabando un nuevo Chex de Texas el próximo mes como creo que esta sal sería una excelente base para alguna mezcla casera parte Chex, cuyo atractivo puede tener alguna explicación para mis amigos de París. Pero he estado al servicio de estas pequeñas galletas junto con aperitivos antes de la cena con mucho éxito.A pesar de que usa algas marinas, sal se puede usar sal marina escamosa y añadir un puñado de aceitunas finamente picadas, o nueces a la masa, que me imagino que sería bastante terrible como un bocado antes de la cena también. Algas cookies, o galettes au Petites flor de sal-aux-Algues Cerca de 70 pequeñas galletas Si usted no usa algas marinas, sal uso 1 cucharadita de sal marina escamosa, y agregó que al final con la harina. Si usted desea hacer su propia sal de algas marinas, cortar una mezcla de algas marinas secas, dulce, y nori tostadas hasta hace relativamente bien. (Usted puede encontrarlos en las tiendas de alimentos naturales y los mercados asiáticos.) A continuación, mezclar o moler con sal marina escamosa en proporciones iguales. Pero si las algas no es lo tuyo, no dude en jugar con otros con sabor a sal natural. Canela y picante de pimienta roja, tanto de sonido buena para mí. 6 cucharadas (90 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 2 cucharadita de flor de sal Algues auxiliar, más adicionales para espolvorear las galletas 9 cucharadas (110g) de azúcar impalpable 1 yema de huevo grande 1 ½ cucharadas de oliva 1 taza más 2 cucharadas de aceite (155 g) de harina 1. Mezclar la mantequilla y la flor de sal-aux-Algues juntos hasta que quede suave. Batir el azúcar en polvo, a continuación, la yema de huevo. 2. Si utiliza una batidora eléctrica, raspar los lados, a continuación, agregue el aceite de oliva y harina hasta que quede suave. 3. En el mostrador, extender la masa en dos registros, cada uno cerca de 8 pulgadas (20 cm) de largo. Envolver cada uno en plástico y refrigerar hasta que esté firme suficiente para cortar, alrededor de 1 hora. 4. Para hornear las galletas, precalentar el horno a 300F (150C). Forrar una bandeja de hornear con una siliconaalfombra o papel pergamino luego corta las galletas en el lado escasa de ¼ de pulgada (½ cm) de espesor. Colóquelas uniformemente espaciados en la hoja de hornear. 5. Espolvoree un par de granos de sal de algas marinas en la parte superior de cada galleta (el mío era bastante gruesa, así que lo aplastó un poco antes), luego hornear durante 12-14 minutos, o hasta que esté ligeramente por empresa. Enfriar antes de servir. Almacenamiento Las cookies son los mejores días están hechos, pero se pueden almacenar durante la noche en un recipiente hermético. La masa puede ser refrigerada hasta por 5 días, o congelados durante 2 meses. Más sobre la sal Flor de sal de Guérande Fleur de sel (Amazonas) Guía de sal del mar que la sal es el mejor? (Pizarra)

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Elementos indispensables Despensa

admin — Wed, 27 Apr 2011 13:40:04 +0000

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Mi Top Ten rápida, aperitivos saludables y sostenibles

admin — Sun, 17 Apr 2011 19:41:22 +0000

Cuando se trata de comer, he llegado a aceptar el hecho de que soy un herbívoro. Esta analogía es muy apropiado, dado que soy un herbívoro, supongo. Yo merienda a menudo y tienden a comer porciones más pequeñas varias veces al día en lugar de comer comidas grandes. Me han dicho que no es una mala idea de comer comidas más pequeñas más a menudo, así que abrazo a mi hambre. Por supuesto, mi mejor esfuerzo para mantener mis meriendas saludables y verdes, pero a veces no puedo dejar de dar en chocolate oscuro orgánico o la figura Newmans. Mi favorito bocadillos a menudo provienen de los mercados locales de los agricultores de mi, la caja a granel en el co- op, o recientemente, desde mi propia parcela en mi jardín de la comunidad local orgánica! Trabajo desde mi casa y estoy siempre ocupado, así que a veces las hago antes de tiempo los fines de semana y el material de la nevera y armarios de manera que tengo una rápida alijo de bocadillos saludables disponibles para agarrar rápidamente. He conocido a gente de mi escritorio con pequeños platos de bocadillos durante el trabajo. Hey, bocadillos sucede, como podría ser bueno para usted! Por lo tanto, para el deleite de la mente herbívoros verde por todas partes, les presento mis diez mejores bocadillos favoritos sostenible saludable. Como bono adicional, estas recetas son todos vegetarianos. Así que cavar pulg “Hormigas en un tronco” No, yo no estoy abogando por comer hormigas. Este ha sido uno de mis aperitivos favoritos desde la infancia. Simple, fácil de hacer, delicioso y crujiente, el viejo apio + + maní pasas espera la mantequilla puede ser aderezado un poco al tratar de tuerca mantequillas diferentes y otras frutas secas, como arándanos o blueberries. Hecho en casabarras de energía que originalmente comenzó a hacer barras de energía en casa utilizando una receta de mi viejo Co-op. Básicamente, se trata de la mezcla de jarabe de arroz integral con mantequilla de almendras, y el equilibrio de los ingredientes líquidos pegajosos con una cantidad suficiente de avena, frutos secos o semillas, y fruta seca. Me extendió la mezcla en un molde de vidrio brownie, y guárdelo en la nevera. Es mucho más barato y más sostenible que la compra de porciones individuales barras de energía! Soygurt con bayas frescas y granola Amo & Co WholeSoy Yogur de soja. A menudo, las tinas grandes vienen solamente en plain vanilla o, por lo que sea más emocionante con un puñado de granola y frutas frescas de temporada. frambuesas y arándanos orgánicos son mis favoritos. Un espumoso y frutas Batidos batido frío tomar un poco de preparación previa, pero son super-rápida de hacer. Puedo congelar las bayas y otras frutas antes de tiempo para ellos (fresas, frambuesas, melocotones en rodajas, los arándanos, plátanos y todos se congelan bien). Luego añadir lo jugo que puedo encontrar en la nevera, un chorrito de leche de cáñamo o de leche de arroz, un puñado de semillas de cáñamo y / o una cucharada de polvo de proteína de cáñamo, y un plátano. fruta congelada lo convierte en un muy fresco, bebida cremosa, pero si no tenemos congelados, puede agregar unos cubitos de hielo. “trail mix” a manos llenas Una de mis cosas favoritas de la sección mayor parte de la cooperativa es los diferentes tipos de mezclas para el camino. Me encanta inventar mis propias mezclas con diferentes ingredientes a granel. Insólito y saludables frutos secos, semillas y frutos como las semillas de calabaza, el gojibayas y pistachos hacer una gran mezcla. Y a veces me tiro algunas semillas de cacao crudo en allí para obtener mi dosis de chocolate. Cuero Frutas Otro bocado que requiere una cierta preparación previa es de cuero de fruta. Es básicamente puré de frutas frescas y deshidratadas aplanado, pero que sabe a caramelo. Es fácil de hacer en un deshidratador de comida casera con platos de cuero de la fruta. Recién elegido ensalada he tenido la suerte de iniciar una parcela en mi jardín de la comunidad local de esta primavera, por lo que últimamente algunos de mis aperitivos favoritos de involucrar a los verdes y verduras que la cosecha de la huerta . Ensalada de espinacas con fresas y vinagreta de fresa es una de mis ensaladas favoritas rápida, y últimamente he estado comiendo la cosecha y col china, lechuga romana, rúcula y los rábanos. – Galletas con mantequilla de nuez Galletas son realmente uno de los mejores alimentos inventado hasta allí con la pizza y sándwich de la. Son portátiles, crujiente y versátil por completo. Me gusta la mía la cobertura con el Sunbutter (hecha de semillas de girasol), mantequilla de almendras, o mantequilla de maní. A veces, un poco de jalea de ayuda, también. Chips de tortilla y salsa hecha en casa, espero hacer un montón de salsa hecha en casa este verano con la generosidad de nuestro tomate de cáscara, tomate, Chile, y las plantas de cilantro. Mi tortilla favoritos para acompañar cualquier salsa son los “sin sal agregada” blue chips hechos por Jardín de Eatin. He oído que usted puede hacer tortillas en casa, pero hasta ahora he sido demasiado perezoso. Rollos de primavera La otra noche me hizo un lote de rollos de primavera para un aperitivo con nuestra temática asiáticacena. Tenía las sobras para el almuerzo de hoy y estoy enganchado. La belleza de los rollitos de primavera es que se puede rellenar con cualquier cosa. Yo prefiero el tofu marinado, mungo brotes de soja, la col finamente picada, menta fresca y cilantro, zanahoria rallada, y Itty Bitty floretes de brócoli en la mía. Si usted necesita una receta, éste se ve delicioso. maní salsa tailandesa tiene que ser el rollito de primavera mejor salsa se ha inventado. Si necesita algo de inspiración bocadillos extras, echa un vistazo a la adorable almuerzo ideas de relleno cuadro en vegano Box Lunch o una lista de ideas de bocadillos vegetarianos en terra. Pastoreo feliz: Relacionado! Artículos sobre el Libro Verde de las opciones de los medios de comunicación de redes respetuoso del medio ambiente Opciones Siete de Junky comida chatarra Menos de Eat.Drink.Better: Verde. Los huevos y el Planeta 10 Refrigerios Saludables para los Niños en's Child Escuchar Coma alimentos ecológica. No demasiado. Traducido. en Eat.Drink.Better Foto por jslander en flickr, bajo una licencia Creative Commons.

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