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Innovación de la Semana: La recopilación de cultivo de alimentos a nuestros pies

admin — Sat, 03 Dec 2011 18:11:45 +0000

Después de muchos años de estudiar las especies de plantas invasoras en la Patagonia, Argentina, el Dr. Eduardo Rapoport, profesor de la Universidad Nacional del Camohue, se dio cuenta de que muchas de las “plagas” que ha sido la catalogación eran comestibles. “Me di cuenta que, especialmente en áreas perturbadas por el hombre, tales como carreteras, un montón de nuevo, y los jardines, hay una gran cantidad de fuentes de alimentos no intencional.” Como resultado, el Dr. Rapoport se encontró mirando a estas “plagas, los invasores, y las malas hierbas “, en una luz muy diferente. Malezas Comestibles del Cono Sur o malezas comestibles del Continente Sur, es una guía de 240 malezas comestibles. (Foto: Rapoport y Drausal) “Reuní a un grupo de estudiantes y nos dispusimos a determinar cuántos kilogramos de alimentos comestibles silvestres de crecimiento se puede encontrar en una hectárea de espacio urbano,” dijo el Dr. Rapoport. Comenzando con el aeropuerto y de trabajo a través de diferentes partes de la ciudad, el Dr. Rapoport y sus estudiantes encontraron que la cantidad media de alimentos por hectárea fue de 1.300 kilogramos, o alrededor de 3.400 libras de alimentos por acre. Dr. Rapoport repitió el mismo estudio en México con el fin de comparar los resultados en la zona templada Patagonia con un ambiente tropical. Él y sus estudiantes encontraron que había una riqueza aún mayor de los alimentos en que cerca de la zona-2.100 kilogramos por hectárea. “Fue sorprendente”, dijo el Dr. Rapoport, “y fue muy valiosa. Hay personas que pasan hambre y están rodeados por un montón de alimentos. Ellos simplemente no lo saben. “Nosólo hay una gran variedad de plantas silvestres comestibles que crecen cerca de calles de la ciudad, en las escuelas y en las áreas públicas en toda América del Sur, explica el Dr. Rapoport, pero muchos de ellos también son muy productivos. “Estas son las malas hierbas,” dice el Dr. Rapoport, “se multiplican y crecen rápidamente. Hemos encontrado que muchos de ellos pueden ser cosechadas varias veces por temporada, lo que significa que un recolector podría conseguir más de una comida de una planta a lo largo de un período muy corto de tiempo. “Dr. Rapoport y su esposa, la Dra. Barbara Drausal , con la ayuda de la Universidad, han publicado un libro, Malezas Comestibles del Cono Sur o malezas comestibles del Continente Sur, una guía de clase que identifica y describe 240 malezas comestibles de crecimiento en América del Sur. El libro incluye ilustraciones y las recetas, dirigiendo al lector a las partes de cada planta son comestibles y proporciona instrucciones detalladas sobre la mejor forma de prepararlos. Aunque, el Dr. Rapoport no animar a la gente a plantar estas especies-que son invasivas, después de todo-dice que puede ser una importante fuente de alimentos baratos. “Esto no es una solución al hambre en el mundo,” dice el Dr. Rapoport, “pero es un valioso conocimiento que se ha perdido con los años. Hay alimentos que nos rodea, pero la mayoría de la gente no lo nota. O que ser destruido, ya que se confunden con las plagas inútil. “Además de su libro, el Dr. Rapoport visitas aulas de primaria para ayudar a educar a la próxima generación de la Argentinarecolectores de alimentos. Y él se ha acercado al Ministerio de Educación con la esperanza de que su investigación podría convertirse en una parte del plan de estudios estandarizado. “A menudo me llevan a los estudiantes fuera de su patio de la escuela”, dice, “y se sorprenden por la cantidad de plantas comestibles crecen allí.” Con las plantas comestibles en toda América del Sur procedente de América del Norte, Asia, África y Europa, el Dr. Rapoport también esperamos contar con su libro traducido al Inglés y otros idiomas. Cuanta más gente pueda compartir esta información con el mejor. “Se trata de obtener esta valiosa información a las personas que más lo necesitan”, dice, “. Las personas hambrientas que están rodeados por los alimentos” Para leer más acerca de buscar a “malas hierbas” y vegetales indígenas como fuente de alimentos, consulte: Mantener las malas hierbas para la Nutrición y Sabor, soluciones propias para el Hambre y la Pobreza, Destacando Hortalizas Indígenas de Malawi como los cultivos, y verdadero milagro de Malawi. Crédito de la imagen: Creative Commons foto de Sara Björk para difundir esta: Facebook Compartir Prensa Esta Digg Yahoo! Buzz correo electrónico

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Si Hortalizas tan bueno para usted, ya que solía ser?

admin — Tue, 04 Oct 2011 23:07:12 +0000

Según la investigación publicada en el diario de la HortScience, producen ahora carece no sólo el sabor, sino también la cantidad de nutrientes que había hace 50 años justos. Hortalizas hoy son más grandes, pero contienen más “materia seca”, que diluye las concentraciones de minerales. Esto se traduce en un 5% a 40% menos de magnesio, hierro, calcio y zinc. cría selectiva para aumentar los rendimientos de cultivos ha permitido a la dilución genética, que también ha causado a su vez la disminución en los niveles de proteínas y ácidos aminados en los productos. Debido a la mayor uso de plaguicidas y fertilizantes químicos, los cultivos son cosechados con tanta rapidez que la planta tiene menos tiempo para absorber los nutrientes o de la síntesis o el suelo. Esto parece ser una prueba más de que la industrialización de la agricultura es una pendiente resbaladiza y peligrosa, y el apoyo a los orgánicos es muy importante para nuestro futuro: la imagen. crédito Ramson en flickr Creative Commons.

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Un Burger aún mejor – esta vez con Habichuelas Blancas!

admin — Mon, 03 Oct 2011 12:33:12 +0000

Pensé en escribir un post April Fool's Day, en donde fingí que había vuelto a comer carne. Pero me di cuenta de que Beth) ya hizo un gran trabajo que cubre nuestras bases de broma, y b) terrible soy un mentiroso. Así que decidí seguir con algo que yo soy mucho mejor a la creación de nuevas recetas. Después de mi receta de hamburguesa de frijol negro tiene como excelentes comentarios de los probadores, me inspiré para hacer una nueva versión de la receta. Jeff había preguntado si se podría sustituir los piñones de las semillas de calabaza (sure!) y comencé a inventar a partir de ahí:. Esta semana he decidido hacer una versión italiana Blanco Hamburguesas Bean! Las instrucciones para esta versión son casi idénticos – todo lo que ha cambiado es la mezcla de ingredientes húmedos. Ingredientes: 1 lata blanca (canellini) de frijoles (16 de su oz o disfrute propio) 1 taza de perejil fresco, espinacas 1 y 1 / 2 cucharaditas de fécula de maíz, con igual parte de agua seco Ingredientes: 1 / 2 taza de piñones 1 / 2 taza de pan rallado 2 dientes de ajo, picado 1 / 4 cucharadita de tomillo Una pizca de sal, pimienta negro, y la salvia en polvo Usted querrá vapor su espinaca un poco antes de agregarlo a los frijoles y la mezcla de almidón de maíz. Aparte de eso, simplemente siga las instrucciones aquí. Otro consejo que encontré útiles: porque las espinacas añade una gran cantidad de humedad, tenía miedo de las hamburguesas podría desmoronarse. Así que dejé que ellos se sientan descubiertos en la nevera durante una media hora antes de que los cocidos, y parece que ayuda. Una vez que eran agradables y café, puse la mía en un rollo de pan ciabatta, que fue el complemento perfecto masticable.Casi siempre tengo un frasco de salsa de tomate en la mano. Disculpas a mi italiano – antepasados a veces necesitan la pasta y no tiene dos horas para hacer que el principio de.) Comienzo de la página que con una buena cucharada o dos de salsa, y algunas picadas. Albahaca fresca (La Toscana asumir la hamburguesa suroeste me hizo pregunto qué otras variaciones que puede probar. Una hamburguesa de garbanzos griega cubierta con pasta de sésamo, servido en un pan pita? Una hamburguesa guisante negro ojos cubiertos con salsa de setas, sobre una galleta de un poco de estilo del sur? Usted probablemente podría modificar en todo tipo de formas. Me encantaría escuchar sus ideas en los comentarios!

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Es una pastinaca, es una zanahoria – No, es la raíz de perejil

admin — Tue, 02 Aug 2011 03:35:17 +0000

Mi elección para esta semana vegetales inusual es la raíz de perejil (Petroselinum crispum tuberosum variedad), también conocido como el perejil Arraigada, nabo Arraigados Perejil, Perejil holandés, Hamburgo Perejil o Heimischer. Es una raíz de invierno que se ha utilizado durante siglos para las sopas y los guisados en el “Viejo Mundo”, pero es bastante desconocido y poco utilizados en todas partes – en lo más mínimo culinarias. Comunidad a raíz de perejil extracto ha demostrado ser útil para la crónica del hígado y la vesícula biliar las enfermedades. Se trata de una, purificador de la sangre diurético, carminativo, y hepática. La pastinaca-como la raíz es de color blanco, seco y tiene un sabor un poco como el apio, nabos, y, por supuesto, el perejil. Por lo general, disponible en agosto a abril, siendo en su cumbre de noviembre a febrero. Se usa como si fuera una chirivía, zanahoria, apio o zanahoria. Piense aromáticas, un poco agresivo, a base de hierbas y picante Breton. Es bonito otros pares, con raíces en platos como: sopa de raíz de perejil Oregon blanco con puré de patatas al perejil trufa con salsa tártara Perejil Perejil raíz root, hinojo y apio ensalada Para el culinarias avanzadas – langosta con salsa de manzana verde, raíz de perejil, las almendras, las avellanas y la canela y la siguiente variedad de tubérculos caramelizados caramelizado un surtido de vegetales de raíz asar las verduras es una técnica de años de edad, que libera azúcares naturales. Mediante la combinación de varias verduras y cocinar lentamente hasta que estén caramelizadas y dulce, me tomo este método un paso más alláy lograr una atractiva mezcla de sabores y texturas. Usted podría servir a estos tubérculos humilde solo o con casi cualquier carne asada juego, o las aves de corral. Añadir una ensalada de verdes arrojó a su menú para completar la comida. La receta puede ser duplicado o triplicado si es necesario, pero dividir la mezcla de varias bandejas para que el proceso de cocción no se ve afectada. Para la raíz Verduras asadas 4 oz cebollas 1 cabeza de ajo 4 zanahorias 2 nabos 2 nabos 2 raíces de perejil 2 Yukon Gold, 6 alevines o patatas cerosas 4 cucharadas de oliva virgen extra, y más si la sal kosher es necesario y negro pimienta molida al gusto Para preparar la raíz de verduras asadas: Precaliente el horno a 350 F. Llene º uno del tamaño de una olla mediana de dos tercios de su capacidad con agua y conjunto a fuego alto. Traer el agua a ebullición. Agregue las cebollas y hervir un minuto o un poco más largo para aflojar las pieles. Retire la cebolla con una espumadera y dejar enfriar. Cuando las cebollas estén lo suficientemente fría como para manejar, usar un cuchillo de cocina para aflojar las pieles, a continuación, deslice la piel y deseche. Establecer las cebollas a un lado. Separar la cabeza de ajo en dientes y ligeramente aplastar cada diente usando el lado de un cuchillo grande para aflojar la piel. Quitar la piel y fijar dientes de ajo a un lado. Pelar las zanahorias, nabos, perejil y la raíz se corta en trozos de 2 pulgadas de largo. Pelar los nabos y las patatas, cortar en mitades a lo largo, luego cortar cada mitad en rebanadas de 1 pulgada de grosor. Establezca todas las verduras a un lado. En una, pesados asadera grande o en una, para horno sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-altocalor hasta que casi fumar. Añadir las verduras y saltear, revolviendo, durante 5 minutos. Retire la cacerola del fuego y sazonar las verduras con sal y pimienta. Molde de transferencia con verduras al horno. Asado, revolviendo cada 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente dorados y suaves al picarlas con un cuchillo, de 30 a 35 minutos. Si las verduras comienzan a pegarse a la parte inferior de la bandeja de asar al mismo tiempo, añadir 1 a 2 cucharadas de aceite adicionales y volver a mezclar la preparación. Retire la sartén del horno y el gusto y ajuste: condimento. Advance Estos vegetales son mejor atendidos inmediatamente después de salir de el horno, pero si lo prefiere, puede asar con anticipación y recalentar ellos justo antes de servir. Sustituciones y Opciones de root verduras trabajo, usted puede omitir o añadir las verduras para satisfacer sus gustos y lo que está disponible en el mercado. Cualquier vino Notas : Para el mejor emparejamiento, que coincida con el del vino con el componente principal de la comida. Si sirve esta receta como un plato por sí mismo, encontrar un vino blanco con el cedro y la tostada en el final para que coincida con la caramelización de los vegetales – tostado y ahumado roble no Drouhin. Recomendaciones: Chateau Montelena, Chardonnay Napa, Valley, California o Domaine , “Arthur”, Chardonnay, Dundee Hills, Oregon. Rinde 4 porciones plato

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Green Challenge Licuado

admin — Sat, 21 May 2011 05:56:37 +0000

Después de leer Verde Victoria Boutenko para reservar la vida, me decidí a desafiarme a mí mismo a tomar batidos verdes todos los días, ya que ella recomienda. Aquí es cómo va lo far.I han estado bebiendo los batidos durante unos 10 días ahora. Sólo he intentado dos recetas batido hasta ahora, pero han creado cuatro batidos diferentes (sobre todo en accidentes.) La primera receta pidió acelga y la espinaca juntos, pero decidí usar acelgas y espinacas una semana al siguiente. Es difícil pasar por un gran manojo de acelgas cuando estoy sólo con dos tazas por día. Cada verde gustos un poco diferente y añade que es propio sabor. La receta el próximo llamado para los verdes de diente de león. La primera semana accidentalmente rama hojas de mostaza, de dos semanas me compré los verdes de diente de león (¡qué diferencia!) La semana que viene pienso en tratar de dos recetas batido de nuevo con dos nuevos greens. Estoy tratando de variar el tipo de verde para obtener una nutrición completa verde. Estos batidos me hacen sentir muy bien! Mi mamá también está tratando los batidos conmigo, y ella también siente que tiene más energía durante el día. Los dos se sienta lleno más tiempo y ansían “malo” menos comida. Es difícil poner algo malsano en su derecho de la boca después de beber un licuado verde (que no parece correcto!) He hecho una modificación en el té verde batidos. Cada receta requiere dos tazas de agua. Yo en cambio el uso recién hecho y frío el té verde. No cambia el sabor de los batidos en absoluto. Mi plan es un desafío a mí mismo… para siempre? ¿Alguien más beber batidos verdes Victoria diaria? Echa un vistazo a la revisión de su último libro. Crédito de la imagen: el usuario de Creative Commons Compartir este ilovemypit: Digg Yahoo! correo electrónico Buzz

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Frescas Lovin ': Colinabo y Squash Empanadas Recetas

admin — Fri, 20 May 2011 22:47:37 +0000

'Fresh Lovin es una serie de recetas diseñadas para mostrar productos obtenidos de las granjas locales o cultivados en mi propio jardín. Colirrábanos temporada está sobre nosotros! Alégrate y participar! Y parece que yo no soy el único hallazgo localmente coles cultivadas en el cocina. Soy ridículamente gusta coles, tal vez un poco en parte debido a su apariencia extraterrestre. Es crujiente y refrescante cuando en rodajas finas y se comen crudas o rallado en una ensalada, pero en realidad me gusta aún mejor cuando salteadas. Libera su jugo y se convierte en casi de mantequilla en textura. En cuanto a la calabaza, no es tan aquí todavía en el noreste por lo que si no lo tiene localmente, sólo tiene que utilizar el colinabo por sí mismo o añadir otra temporada de hortalizas en. En el momento que he creado esta receta, Yo estaba desesperado por utilizar hasta que la calabaza de lo posible. Me imagino que te voy a dar un buen comienzo con ideas para el verano de este ataque! A menudo Putz en la cocina, recetas torcer perfectamente normal en rarezas, muy a la ira de mi socio, D. Todas el pobre quiere es una hamburguesa vegetariana y algunos relleno preparado de una caja. No me gustan las cosas cuando son tan simples. ¿Por qué no probar algo nuevo y diferente, ¿no? Esta vez, me fue inspirado por un viaje que hice a Argentina el año pasado. En el lado occidental del país en la ciudad de Mendoza (equivalente Argetnina de Napa Valley), se consumió (vorazmente, debo añadir) el maíz más deliciosos y adictivos y rojoempanadas pimienta. Les recreado en su casa, por supuesto, pero rápidamente se convirtió a esta combinación de coles y calabazas una vez que tienes el don de hacer empanadas abajo. Es una fusión interesante de especias de la India metida en una media luna de la corteza escamosa. Puede sin duda que su propia corteza, especialmente diseñado para las empanadas. – Voy a ser honesto aunque generalmente trampas como esta receta es un poco lento como es..-hizo circular la corteza pre disponibles en la tienda funciona muy bien en un Muy pizca Delicioso! ~ ~ ~ Colirrábanos y Squash Empanadas 3 dientes de ajo, finamente picados 1 pulgada de jengibre, pelado y rallado 2 kohlrabies mediana, pelada y cortada en cubos pequeños 1 calabacín grande, cortado en cubos pequeños 2 cebolletas grandes, blancos y partes verdes, finamente cortado 1 cucharada aceite de oliva extra virgen 1 T. de mantequilla sal y pimienta al gusto pizca de nuez moscada recién rallada 1 caja de pastel de hecho la corteza pre-hecho en casa o un lote * 1 huevo En una sartén mediana, caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre a dorarse. Agregue los cubos de coles, una pizca de sal y pimienta. Mezcle bien y cocine durante 3 o 4 minutos hasta que coles están suavizando un poco. Agregue los cubos de calabaza y continuar la cocción durante 4 minutos más. Añadir las cebolletas, la nuez moscada y otra pizca de sal y pimienta. Mezcle bien y cocine por un minuto antes de retirar del fuego. mezcla establece en este lado que se enfríe. Extienda la masa a ser un poco más delgada que la corteza de pastel normalmente es. Si está utilizando la corteza pre-hechos de la tienda, ejecuteel rodillo sobre una o dos veces. El uso de un tazón de cereal o circular cortador de galletas grandes, corte de 6 pulgadas ISH círculos de la masa. Se debe producir alrededor de 15, más o menos dependiendo de su corte y el espesor de la masa. Precaliente el horno a 425 F y la línea de una bandeja para hornear con papel pergamino. huevo lavado Preparar superando a huevo con una cucharadita de agua y déjelo a un lado junto con un pequeño recipiente de agua. Para hacer las empanadas, la cuchara una cuchara de sopa de coles y la mezcla de calabaza en el centro de un círculo de masa. (Es mejor tener menos de llenado de demasiado o las empanadas, no se mantendrá unida. Sienta la proporción adecuada que le permite cerrar la masa a cabo sin ningún tipo de relleno que hace estallar.) Dip su dedo en el tazón de agua y correr alrededor del borde exterior de la masa. Doble la masa sobre el relleno para crear un medio círculo. Presione los bordes. Cuidadosamente levante el bolsillo de la masa y pellizque los bordes (ver foto) para sellar herméticamente. Un tenedor también se puede utilizar para doblar los bordes si quieres un método menos tedioso. Repita el proceso para terminar todas las empanadas, por el que se les de la bandeja de horno forrada cuando haya terminado. Con un tenedor, pinchar la parte superior una vez y pincel con huevo . Hornear durante 8 minutos y la vuelta. hornear otros 5 a 7 minutos hasta que dore y escamosa. Servir recién salido del horno. * Pruebe esta receta de masa de empanadas cierto en algún momento, si usted está tan inclinado. ** Además, estoy seguro de que podría añadir a este polloreceta y que sería muy sabrosa. De hecho, sólo podía servir al llenar por sí solo para un plato rápido cuando estás muy poco tiempo para hacer las empanadas. (hace aproximadamente 15 empanadas)

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Comerciante Veggie – Un Craigslist para las frutas orgánicas, locales y verduras

admin — Sat, 02 Apr 2011 05:39:45 +0000

¡Cuán grande sería si no hubiera avisos clasificados de su periódico local o en Craigslist para las frutas y verduras orgánicas, cultivadas en su ciudad, por sus vecinos un nuevo sitio web -? Veggie Trader ha surgido que ofrece exactamente este tipo de servicio, una compra y centro de intercambio de trueque de las frutas cultivadas localmente y hortalizas. Veggie comerciante se describe como el “lugar al comercio, compra o venta de productos locales de cosecha propia”. La idea es simple, se registra en el sitio web y, a continuación oferta para comprar, vender, o el comercio cualquier forma de frutas o verduras excedentes. Si usted tiene demasiados tomates y quieres ver si alguien cercano tiene un superávit de melocotones o pimientos, puede iniciar la sesión, realizar una búsqueda, y descubrir que en la zona pueden estar dispuestos a intercambiar con usted. Es una gran manera de deshacerse de más producción y de cambio por algo que usted puede ser que no pueda crecer en su propio patio, pero que otro jardinero pueden especializarse en el cultivo. Es totalmente libre de unirse, y no cuesta nada para publicar una oferta , o el lugar de un anuncio deseado. El sitio web no comenzó hace cuatro meses, y es, sin duda todavía en su infancia. A pesar de ello, tienen más de 6.000 personas se inscribieron hasta el momento. La gente que se han registrado hasta el momento se concentran en la costa oeste de California y Oregon, pero desde el sitio web todavía está empezando, que bien podría extenderse a su vecindario. Usted puede ayudar a hacer crecer el sitio web mediante el registro y la oferta de compra, venta o comercio delo que produce que tenga o quiera. Veggie Trader tiene la intención de ampliar para incluir los productos lácteos, los huevos y la carne, todos los elementos que están fuertemente regulados. Dada la naturaleza de la regulación gubernamental de estos alimentos, esto puede ser demasiado ambicioso, pero podemos ” fallo t por tratar. El futuro puede deparar grandes cosas por Veggie Trader, sólo el tiempo dirá si el sitio puede atraer a suficientes miembros para ganar impulso suficiente para hacer una diferencia en el movimiento local de alimentos, pero estamos sin duda de enraizamiento para ellos. Si necesitas ideas de qué hacer con verduras echa un vistazo a estas recetas para: Red Frittata papa, tomate asado Sopa de pan de calabacín, o vegetariano, vegano Antipasto Ensalada: Fotografía. crédito Jina Lee en Wikipedia bajo GNU Free Documentation License.

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Sopa de patata puerro

admin — Fri, 11 Mar 2011 12:20:06 +0000

No creo que he hecho una resolución de Año Nuevo. Incluso si lo hiciera, probablemente no tuvo mucho éxito quedarse con alguno de ellos, así que simplemente no se molestan con ellos. Por lo general, las resoluciones implican reglas rápidamente olvidado de comer mejor, bajar de peso, y el ahorro de dinero. (Lo cual es probablemente por eso que nunca los hacen en el primer lugar.) Así que no pondría ninguna de las apuestas que voy a quedar con la realización de cualquiera de esas tres cosas este año, estoy feliz de informar que para los de que con la voluntad de más potencia que yo, esta patata Sopa de puerros encaja perfectamente en las tres categorías. Yo como que tienen una relación divertida a la sopa. Si voy a comer la sopa, me lo como como plato principal para el almuerzo o cena, no antes. Y como para mí, la sopa es una comida, me gustan las sopas de espesor. Yo no soy un fan de sorber caldo hasta fina de un buque. Si yo quería lamer líquido acuoso de un receptáculo, me ponga un collar alrededor de mi cuello y ponerse a cuatro patas para mi cena. No, gracias. (Bueno, al menos no en la hora de la cena.) Así que ¿por dónde empiezo con esto? Bueno, para aquellos que quieren ahorrar dinero, he atrevo a decir que usted podría hacer una olla gigante de esta sopa en la vecindad de dos dólares. Y como los puerros y / o patatas siempre aparece en mi cuadro de CSA, por lo que la sopa se ha convertido en parte de mi repertorio de invierno semanales. Para aquellos de ustedes que buscan ahorrar tiempo, yo diría que me toma menos de 30 minutos para preparar todos los ingredientes para la sopa. Y una ventaja añadida es que si seuna mirada en mi congelador, por lo general tienen una bolsa para congelar o dos de ella ya que siempre agradecemos tener uno en la mano cuando necesito un invierno de calentamiento. Sobre todo porque los collares no proporcionan el aislamiento en contra de los elementos. Si usted piensa que las patatas son las cosas con polvo en el supermercado que estirón casa por el saco, eso es cierto. Pero hay todo un mundo de deliciosas papas en su mercado local y desde que se mudó a Francia, donde es venerado cada papa por su sabor y cualidades específicas, ahora pedir permiso, er … asesoramiento, de mi maestro de la papa en el mercado, que siempre señores de más de diez variedades de papas al menos tacos. Para esta sopa, he usado lo que ellos llaman papas Monalisa. Ellos cocinan muy bien por su carne suave. No es necesario utilizar patatas de fantasía al estilo de alevines, pero como la sopa es tan barato, para empezar, usted tiene mi permiso para comprar papas bueno, de tamaño regular. Oye, que es uno de los pocos lujos asequibles a la izquierda. Además de una resolución que debe adoptar en hablar demasiado sobre mi vida personal, para las otras dos resoluciones-la pérdida de peso y comer mejor, esta sopa utiliza sólo un soupçon de mantequilla o petróleo, y todos los papas son una buena fuente de vitaminas A y C. También se puede hacer sin leche y veganas, y es el gluten y sin crueldad. Pero si eres como yo, usted no está realmente va a pasar el tiempo mucho más sobre las resoluciones. Me gusta la sal, especialmente flor de sal de Guérande y espolvorear sobre los granos de sopa de ajo y jengibresal que una cosechadora de sal dio a mí. Y no estoy adversos a la adición de algunos cubos de tocino ahumado a la sopa, o acabado que con una gota de crema fresca y verduras de invierno pocos. Lo sé, lo sé-resoluciones son las resoluciones, y las reglas son las reglas. Pero desde que vivo en Francia, nadie presta mucha atención a las resoluciones o normas. A menos que usted es el tipo de persona que le gusta ser castigado. Lo que flota su barco. O en su sopa. Patata puerro Sopa de 6-8 porciones estoy normalmente no le interesan las pimienta blanca. Pero yo uso pimienta Penja blanco, que es agradable y picante, no rancio como la pimienta blanca y otras obras muy bien con sopas de tubérculos y raíces comestibles. También es un poco caro y si no lo tiene, el pimiento rojo proporciona un toque de post-calor. pimienta Negro se pueden utilizar, pero es mejor terreno en la parte superior de cada contenedor. Algunos podrían preguntar si podían usar pollo o caldo de verduras, que ciertamente se podría. Pero yo estoy bien con sólo el uso de agua. Si usted no ha utilizado antes de puerros, echa un vistazo a mi post, la forma de preparar los puerros;. 2.3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva 4 puerros, se lava la sal y en rodajas 1 cucharadita de tomillo fresco picado opcional 1 / 4 cucharadita de polvo de Chile (6 tazas 1,5 l) de agua 1 1/4-pounds (600 g) de papas, peladas y cortadas en cubos 2 hojas de laurel 1 / 2 cucharadita de pimienta blanca recién-1. En una olla grande o olla, calentar la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio. 2. Añadir los puerros rodajas y sazonar con sal. Cocer los puerros a fuego moderado durante 5-7 minutos, revolviendocon frecuencia, hasta que estén completamente blandos y marchitos. 3. Agregue el tomillo, si se utiliza, y polvo de Chile, y revuelva durante unos 30 segundos, cocinar con los puerros para liberar su sabor sabor. 4. Vierta en el agua y añadir las patatas y la hoja de laurel. 5. Tape y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, cuando le pincha con un cuchillo afilado. Dependiendo de la papa ha utilizado, podría tomar de 15 a 30 minutos. 6. Arranca las hojas de laurel y el puré de la sopa con la pimienta blanca, sazonar con más sal si es necesario. Yo uso una inmersión (barra) de la licuadora, pero si usa un mezclador estándar, asegúrese de no llenar más de la mitad lleno y seguro de la tapa, y cubrirla con un paño de cocina al mezclar, para evitar una sopa caliente o vapor para causando problemas. No utilice un procesador de alimentos, que hará que la goma de puré de patata. Si la sopa está demasiado espesa, agregue poco más de agua, hasta que la consistencia deseada. Enlaces relacionados y recetas Apio Raíz Sopa Jook francés lentejas ensalada un poco más confuso Dónde encontrar el mejor Steak Frites en París ¿Qué papas a utilizar para qué? (Reino Unido) Acerca de patatas verdes (Simplemente Recetas) Papa de la Asociación de Variedades (EE.UU.) Almacenamiento de papas a la francesa Variedades de Patata (En Inglés) hummus gougeres: queso inhalaciones francés (sería agradable junto a esta sopa!)

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Mirazur

admin — Sun, 27 Feb 2011 00:14:12 +0000

Durante mi viaje a la Costa Azul con Matt y Adam, después del segundo o tercer día, nos dimos cuenta que no había comido en algún restaurante. Con los ingredientes frescos disponibles, nos preparábamos nuestra propia comida (bastante bien, debo añadir), y no sentimos la necesidad de entregar las labores de cocina a un tercero. Era un pedacito de cielo que en una parte del país en el jardín de verduras frescas son abundantes, y nos encontramos hartarse de especialidades locales que nos hicieron, al igual que aïoli y socca, y no deseo que ninguna carne o queso. Sin embargo, hizo un restaurante la captura de mi ojo, que muchos consideran el mejor restaurante de la Costa Azul, y eso es Mirazur, localizado en Menton, una pequeña ciudad que cumpla con los radiante azul del Mediterráneo y es, literalmente, a poca distancia de Italia. Cuando escribí a Rosa Jackson, que enseña clases de cocina regional en las cercanías de Niza, sobre el restaurante, ella me escribió de vuelta, “… si usted va, usted debe arreglar antes de visitar su huerta, es increíble!” Desde que me encanta jardines, y ver dónde se cultivan los alimentos, entré en contacto con el restaurante para ver si podíamos pasar por los jardines antes del almuerzo, y poco después, recibió una respuesta de hacerme saber que son bienvenidos a dar un paseo a través de la potager, la palabra francesa para 'huerta', antes del almuerzo. Así que llegó un par de horas antes de nuestra reserva con zapatos y pantalones vaqueros, con una muda de ropa, por lo que podría ser respetable cuando por finacercó a nuestra mesa en el comedor casual chic de Mirazur. Subiendo la empinada colina, donde los jardines están apilados, me detuve un momento para mirar detrás de mí y mi respiración se tomó un poco de distancia por la visión amplia de la que el Mediterráneo se enfrentaban. El agua de color azul oscuro fue arrullado de distancia, unos pocos barcos pequeños se deslizaban sin prisa, y un nadador solitario valentía estaba trabajando su camino a través de las corrientes dócil. Luego, a mitad de camino hasta la colina nos encontramos con Magali, quien ayuda a dirigir la huerta orgánica para el restaurante. Para los que piensan orgánico es de alta fallutin “o para la gente de alto nivel, este nivel de jardín de múltiples era una maraña de maleza, ramas secas , y un montón de rocas rotas y suciedad. No es un jardín a la vista, pero una que realmente funciona. Y cada sección tiene un tipo de fruta u hortaliza de ruptura a través del suelo arenoso. Debido a que fue a principios de septiembre, fue un poco tarde para las frutas de hueso y los famosos limones de Menton (que merecen su propio desfile anual) no se madura hasta que al al mes de enero. Pero había muchos tallos de colores de blettes, o acelgas, asomando de la tierra. Cerca estaban las filas de los pimientos y cuando le pregunté lo que único pimiento rojo brillante fue, ella respondió: “Es un jalapeño!” No he visto un chile jalapeño en Francia antes de, por lo que dedico una sexta parte de mi refrigerador un frasco grande de los encurtidos caseros. Magali nos dijeron que ellos crecieron, porque los franceses no les gusta el calor, y los jalapeños son relativamente leves.A pesar de que personalmente confesó: “¿Yo? Me encanta el calor! “, Tal vez porque ella es de Marsella. La cosa más inusual que vimos fue la garra del diablo, que dijo estaba relacionado con la planta de la figura, pero también añadió que era carnívoro. (Me quedé atrás. Así que) No crecen a utilizar en el restaurante, pero tal vez se usan para asustar a la gente del lugar:. Ejemplo, para una prueba Hay más de cuarenta clases de tomates cultivados en el jardín, pero su favorito era el Corazón de BOE, que también se cultivan en invernaderos en Francia y Bélgica, y ella hizo un gesto (el mismo que yo) cuando se piensa en ellos, ya que saben a nada. Un verdadero C?ur de BOE corazón se parece a “su” tocayo carne de vacuno, y tiene la maravillosa carne, jugosa, sabor veraniego de un tomate cultivado en casa. Había algunas rarezas en el jardín (y no, no estoy hablando de mí, o Mateo, o Adán). Las pequeñas criaturas de punta que nos entregó estaban llenos de semillas cuadrado negro. Pero lo que nos sorprendió más que las semifinales fueron el loco cyclanthera, uno-como el pepino de pellets procedentes de Centro y Sur América, donde Mauro Colagreco, el cocinero en el restaurante, es de. Al estallar las cápsulas poco verde en la boca, que se cada uno asombrado por la explosión de sabor pepino en esa pequeña bola. Ella dijo: “Sí, son increíbles”, y nos dijo de un cocinero en el restaurante que se les petits farcis, el relleno de verduras que son una especialidad de la región. Mientras caminaba alrededor del cepillo y el enredo de las plantas,Tuve que ver donde se iban para que no pare en ningún semifinales, o recién sembradas áreas. Pero fue duro con una vista espectacular! Finalmente, la herida el camino de regreso por la empinada colina, hacia el restaurante, parada en un parche de albahaca llena no sólo con variedades de colores de la albahaca, pero toda una gama de sabores también. Regaliz fue el más sorprendente, pero la albahaca canela todos estuvimos de acuerdo fue la mano hacia abajo favoritos. Otras hierbas interesantes, como el trébol-ramitas pequeñas de oiselle (acedera), hojas cortas de berro que había una mordedura de fuego, y Roquette tenues que fue masticable, de color verde oscuro, y tenía un regusto que dejó fuera de cualquier sabor resto de la mordida anterior de berros pimienta. En la parte superior de la colina, en contraste con el fondo del azul Mediterráneo, fue el colorido follaje de amaranto. Dijo que de todas las plantas, se sintió aliviada de que el amaranto era el único que era resistente a la modificación genética. Y a pesar de que solamente estaba familiarizado con el uso de las hojas muy en ensaladas y platos asiáticos, que arrancaban algunas de las ramas , que se frota con fuerza entre sus manos, que publicó una dispersión de pinchazo tamaño de semillas de color negro. probé unos pocos, que eran crujientes y un poco de nuez, de forma similar a las semillas de amapola, pero con un sabor ligeramente más difícil de alcanzar. Y ella dijo que Mauro, el chef, le gusta utilizar en platos porque él está interesado en el “… elemento de sorpresa”, que siguió diciendo, “… porque nunca se sabe lo que Mauro se vapara hacer. “Aunque no quería dejar el hermoso jardín, con esta espectacular vista, teníamos una reserva para el almuerzo y cuidado navegado las medidas concretas desmenuzable de nuevo al coche, donde hicimos nuestro cambio rápido en los comensales presentable. Verdadero a la forma, no hay un menú de Mirazur. A la hora del almuerzo, hay tres opciones: dos de los menús son más pequeños, disponible durante días específicos de la semana y cuesta ? 29 – ? 33, y hay dos menús más amplio, incluyendo la patente de corso por ? 110 que era diez platos diferentes. Puesto que no había soplado nuestro presupuesto comedor a cabo, nos decidimos por el derroche y después de preguntarnos si teníamos algún tipo de alergia a cualquier cosa, ya que el menú es de hecho una “pizarra en blanco”, nos sentamos atrás y dejar que el servidor de sacar la placa de la placa de platos inspirados en la potager que acababa de descendientes de. La maison aperitivo fue una flauta de champán ganished e infundido con hojas de hierba luisa con un cubo de azúcar sin refinar que chisporrotea en el fondo de cada vaso. Yo generalmente no tome la apéro en restaurantes de lujo sobre todo porque prefiero champán adulterado (y debido a una ronda de ellos puede aumentar sustancialmente el cheque), y mientras éste estaba bien, me quedo con hacer estallar abrir una botella fresca en lugar de los casi ? 50 estos tres nos hizo retroceder. El pequeño acompañamiento encantador que llegó un momento después, era un vaso de espuma de mar, que tenía una consistencia cremosa y sabor fuerte y picante, pero el camarero nos aseguró que había pas flor y en el cristal. ¿Quéera aún más agradable fue el tartar de verduras en cubitos de zanahoria finamente en un aireado, frágil cáscara de harina de arroz negro que salió sólo después;. peces Un curso que vino después muy en rodajas finas con un arco algunos de los melocotones blancos. El pescado era fuerte, fresco y graso, similar a la caballa, y aunque si alguien me dijo que eran fruto de emparejamiento con el pescado, podría haber burlan. Pero el contraste entre lo dulce y lo salado valió la pena. Un vaso de martini se llenó parcialmente con gelatina de tomate servido con pequeñas hojitas del jardín cubierto con una mancha de líquido azafrán, más probable de la Provenzal azafrán cultivado cerca, y varios pétalos y hierba de hojas en miniatura. Una ensalada de frijol aterrizó con hojas de acedera cuadrada esparcidos con unos trozos de albaricoques frescos lanzó in Como a todos nos gusta frijoles, todos estábamos muy contentos de comer este plato. De hecho, si sólo me trajo un plato grande de este para el almuerzo (aunque no por ? 110), yo he sido feliz. Yo estaba enamorado de la mirada de los hechos a pan de la casa, me di cuenta de que detrás del vidrio ventana detrás del escritorio del anfitrión, cuando entró por primera vez en el restaurante, donde se puede ver la cocina en el trabajo. Los panes de pétalos, como se separan los panes con la consistencia suave y elástica de galletas, todos los americanos, pero infundido con jengibre y un soupçon de ajo apenas perceptible. Un charco de aceite de oliva local fue vertida para la inmersión en un plato de baja al lado. Ser unos pocos cientos de metros del Mediterráneo, me gustó como chefColagreco, naturalmente que se utilizan un montón de cosas de la mar (porque me ha sorprendido antes, como cuando la gente dice que sirven “comida local, de temporada” … entonces tienen moras en la carta de postres en Nueva York, en diciembre), tales como la lechuga de mar translúcido verde en este ceviche de bacalao, junto con los mejores pequeños cubos de pimientas de Chile que había visto nunca. Casi tan pequeñas como las semillas de amaranto, cada uno tenía cuatro perfectos ángulos de noventa grados y pude imaginar a alguien en la cocina de pie allí durante un buen rato con un transportador en miniatura para conseguir que bien acaba. Hemos disfrutado de nuestra comida, pero algunos de los sabores no eran tan animada como me gusta. Creo que volver a Alec Lobrano, un escritor local de alimentos y amigo que ha vivido en París desde hace casi veinticinco años, y ha dicho que los estadounidenses están acostumbrados a “fuegos artificiales” cuando comemos. Y el más vivo en Francia, más me acuerdo: sabores aquí no son tan por todo el mapa, usted no consigue altos y bajos en cada bocado, y cosas como la sal escamosa, chiles, especias, jengibre fresco, y cítricos salvajes generalmente se utilizan con más moderación de lo que estoy acostumbrado. No es una queja, sino una diferencia cultural. Así que cada vez que comer algo, a menudo quieren que “pop” en mi boca, y en mi cerebro. Y si no lo hace, no siempre se sienten satisfechos. Parte de esto también viene de lo mejor de trabajo en las cocinas profesionales durante treinta y cinco años y degustación de una gran cantidad de alimentos, de ahí la preferencia por platos dinámica que dejar una buena impresión. Así que estoysiempre en busca de cosas con, grandes sabores audaces. Pero luego me clavó una de setas asadas que fue ajustado contra un montículo de la quinua, y se lo metió en la boca, y fue el hongo más delicioso que he probado nunca. Así que hay. Encima era una tira suave de tocino (curado grasa de cerdo) y dos tipos de espuma de al lado. Espuma ha conseguido una mala reputación en los últimos años, pero no comer en restaurantes de lujo lo suficiente como para enfermar de la misma, así que no puedo comentar. Pero como cualquier cosa, incluso si se trata de un cliché (como la panna cotta, verrines, tiramisú y crème brûlée), si se hace o se utiliza correctamente, puede dejar sus detractores quejándose, porque eso es lo que fue diseñado. Y aquí las salsas espumosas fueron amplias y luminosas, y no le quito el sabor terroso de los champiñones y las semillas, como una o más pesado salsa de reducción tendría. Después de pasar la semana comiendo nuestro camino a través de la Provenza y en la Costa Azul Adam dijo que le faltaba la carne. Yo no había pensado en él desde las verduras y sabores locales son tan satisfactorio (incluyendo el alioli grande que había hecho la noche anterior, con una gran cantidad de verduras frescas y parcooked). Pero es cierto, yo no te pierdas la carne en toda la piel. Es decir, hasta que acabó con la placa de la zanahoria zanahoria, puré de hinojo, y el pez espada, y se pusieron delante de nosotros un rectángulo limpio de carne de cerdo del hombro, con su todos los slick y crujiente. Alrededor de la carne de cerdo fueron toques de una crema de ajo relativamente mansos, cortada en tiras aceitunas, y de corte francés pedazos finosde cebolla verde. Recuerdo que explica a Romain que en Estados Unidos, que llamar a las cosas cortadas al bies “corte francés” y él simplemente me miró como si … bueno, sólo me dicen que se parecen mucho. Cualquier conjetura que hay en eso? (O lo que es justo una afectación por la industria de alimentos congelados para que nos de comer los frijoles verdes congelados?) Después de nuestros platos de carne de cerdo vacío se los llevaron, que comenzó los cursos de postre, mirando con un cilindro delgado de tulipa de masa caramelizada lleno, yup … lo has adivinado, crema de cilantro. Apuntalamiento para arriba era un óvalo de cremoso helado de yogur en un charco de pera temblorosa jalea y pequeños cubos Bitty de peras. (Es probable que dio la persona que los chiles en cubos antes un descanso y dejar que trabajar en algo un poco más manejable.) Me encantó la gelatina de pera y los pedacitos sabrosos de peras que caen sobre él, y sorprendentemente, la crema de cilantro era una idea brillante . No fue savonneuse o demasiado salados, sino que era sólo de hoja suficiente para dar la crema un toque curioso a base de hierbas. Me ha gustado mucho. El siguiente fue otro óvalo, una quenelle de sorbete de helado de pomelo rosa con astillas y trozos de melocotones y nectarinas esparcidos. El sorbete era excelente, pero la temporada de frutas de hueso fue un par de semanas atrás y el fruto fue un poco a la empresa y no más jugosa, como las frutas de hueso tiende a ser cuando la temporada está a punto de terminar. A pocos bocados y que sólo te hacen darte cuenta de que es hora de decir adiós a ellos hasta el próximo año y eso es todo manzanas y las peras, usted debe estar centrada en yutilizando. Después del café, se extendieron los cuatro hora del almuerzo para unos pocos más (tiempo) minutos, y estábamos listos para ir. Pero habíamos visto el otro, a largo partió mesas, disfrutando de su mignardises, y nuestro querido, también. Por fin, el nuestro salió con brillantes macarons limón, bombones de licitación, y con gracia tejas curvas, que eran suaves y flexibles y no se ajustan a la atención cuando se rompió. ¿Qué me hizo pensar que habían sido sacados de sus envases herméticos y plateado, pero pasado por alto por el personal ocupado. En el aire húmedo de la Costa Azul, que realmente necesita prestar más atención a estos detalles, y era curioso que este último se pasa por alto. Nuestro día terminó con un viaje de vuelta a través de las colinas sinuosas hacia Niza, una vez más hacer unas cuantas vueltas por el camino equivocado. Es fácil ver por qué Mirazur me fue recomendado por varios amigos en la región. Y aunque señaló que los precios estaban allí, nuestra comida con una botella de un vino blanco de Córcega (? 65) y todo lo demás, elaborado a ? 150 por persona (incluye impuestos y servicio). Para una comida abundante, como esto, disfrutar con una amplia vista del Mediterráneo, nos pusimos de acuerdo que era una buena manera de pasar una tarde de sol y comer cocina con estrellas Michelin. Para los que no quieren una comida diez platos, menús más cortos están disponibles. Que yo podría intentar la próxima vez y nos daría un tiempo para relajarse en la playa. O compensar el tiempo de perderse, en home.Mirazur la ruta 30, avenue Aristide Briand Tél.:

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Apoyada por la Comunidad para la Agricultura, en París

admin — Mon, 31 Jan 2011 13:23:13 +0000

Hace aproximadamente un año, yo estaba cenando en el apartamento de un amigo y todo lo que comía era simple, y sabía muy bien. Había vivido en una granja cerca de Toulouse desde hace muchos años, donde trabajó para una de las organizaciones agrarias de Francia. Ahora vive en París y me sorprendió cuando me dijo que las cebollas que comían en la tarta que había hecho eran de un panier, o un Apoyada por la Comunidad (CSA) cuadro de Agricultura. Se pone un panier semanales desde Les paniers du Val de Loire. Seguí dobladillo y tartamudeos, pensando en lo agradable que era para hacer compras en el mercado local y recoger todo lo mismo. Pero finalmente firmó un par de semanas, y obtuve mi primera panier ayer. Vivir en San Francisco y trabaja en estrecha colaboración con muchos de los agricultores y pequeños productores-en mi carrera restaurante, tengo una debilidad por el trabajo duro de los pequeños productores-que estamos tratando de hacer lo correcto. Recuerdo a una mujer a aparecer en nuestra puerta trasera con una caja de increíble peras mantequilla francesa, que nos piden si plantado más árboles, que los íbamos a comprar? (Se le dio un mordisco y le dijo que íbamos a tomar y todo lo que ella quería traernos, una promesa que cumplió.) Recuerdo una lechería orgánica enviando sus primeras muestras, y la reacción de los clientes nos hizo darnos cuenta de que la gente no estabas 't listo para el fuerte sabor de los productos lácteos frescos de la granja. Y allí estaba el señor Hadsell, un viejo débil que apenas podía caminar, que había abierto la puerta de tela de cocina y en el interior shuffle, el equilibrio de uno de los pocos pisos recién recogidas frambuesasde su patio trasero. Se podía sentir el calor del sol radiante de cada canasta de frutas regordeta, perfecto. Esos fueron los mejores frambuesas que he tenido en mi vida y espero que la suerte de que los clientes se les sentía lo mismo. Pero en otros lugares, puede ser una batalla cuesta arriba para encontrar recién cortadas, productos frescos, incluso en un país con fuertes vínculos con sus tradiciones agrícolas, como Francia. La gente ha olvidado lo que los gustos reales de los alimentos como. Romain pasado parte del verano con algunas personas que tenían un potager orgánica (huerta), donde comieron en su mayoría los alimentos crudos que se creció, y recuerdo que él me llama, me dice que nunca había sentido mejor. Yo no podía esperar para ir allí mismo. Y cuando llegué allí, era cierto: la comida era deliciosa, los discos que ponemos sobre la mesa eran absolutamente magnífico mercado. Me encanta ir de compras a nivel local a mi. Me gusta ver lo que es nuevo y en la temporada, hablando con los comerciantes que he llegado a conocer bien, descubrir y recoger a los quesos hermosa, y rebuscar en los cajones de manzanas maravillosamente tarta de un agricultor en la Picardía. Pero muchos de los productos es también traídos de lejos, y Francia, como tantos otros lugares, está en peligro de perder su identidad agrícola a las importaciones extranjeras. Hay un par de Productores, las personas que crían y venden sus productos directamente, sino que gran parte de ella proviene de Rungis, que tiene los derechos de fanfarronear como el mayor mercado mayorista en el mundo, ubicado en un edificio grande de metal, gris, al lado del aeropuerto . Ituvo una discusión con alguien este verano pasado, lamentando la falta de buenos tomates en París, ya que la mayoría de los tomates fueron los industriales. Al igual que los de los tomates, la madre, que tienen el propósito de transmitir la idea de un tomate real, pero son básicamente esferas de la pulpa de sabor con tallos de ellos. Fue extraño para mí, ya que hay excelentes tomates estallando durante todo el verano en la Provenza. Después de un largo debate, todavía no estoy claro por qué tenemos tomates de invernaderos y se envían a través de los océanos cuando los tomates son sorprendentes menos de tres horas de distancia. Seguramente les anciennes tomates deben ser mejor sabor, y mucho menos costoso, que el cerises tomates omnipresente? (Para disipar la percepción de que las verduras frescas son demasiado caros, este es un aviso que indica que por el precio de un café, usted puede comprar 600 gramos , alrededor de 1 libra, de verduras y hacer un litro de sopa.) Por todas las tonterías de los libros y las historias sobre las mujeres francesas por arte de magia permanecer delgado, o que todo el mundo comiendo y productos frescos locales, no es necesariamente el caso, incluso en el campo . Grandes hipermercados se han hecho cargo. Y si conduce un vehículo en cualquier lugar de la autopista, usted estaría en apuros para encontrar comida de verdad a menos que usted tomó un desvío muy largo de la carretera. En un viaje reciente, después de conducir durante casi media hora después de que tomó la salida para encontrar comida, la mejor opción, lo creas o no, fue de McDonald's:. No es esta crítica de Francia es algo que se ha convertido en un problema en todas partes. Comer bien es una prioridadpara mí, así que he construido mi vida para que yo pueda sacar provecho de tanta comida buena como sea posible, teniendo en cuenta mis circunstancias. Que a veces se estiran cuando yo simplemente no puede resistirse a algo así como pequeños salvajes fraises des bois fresas, ?ufs con yemas de color amarillo brillante de los pollos que llegan a correr y comer cosas que se supone que los pollos para comer, o un queso brie nasal, maduras de Meaux que es tan bueno que quiere casarse con la persona que lo hizo y dedicar mi vida de alguna manera devolver el favor. Todos los productos en mi panier es orgánico. Y si alguna vez has comprado para los productos orgánicos en los mercados, los precios pueden hacer que usted suspiro. (El verano pasado, las cerezas orgánicas fueron de ? 24 por kilo, # 2.2, mientras que sus homólogos convencionales fueron alrededor de 3 ? por kilo.) Soy más un “triunfos locales orgánicos” tipo de persona, porque tengo el presentimiento de que la gente la agricultura pequeña escala en comunidades locales son menos propensos a apagar sus productos en los plaguicidas. Pero podría ser wrong.Still, es mi salud y el bienestar que estoy pagando, y mi cuadro de CSA es ciertamente asequible. Los contenidos de este cuadro, que en realidad era una bolsa (más fácil para nosotros, habitantes de la ciudad para manejar) costo de ? 13.50 ($ 20, a pesar de tener en cuenta que los locales están pagando su equivalente de $ 13,50, no $ 20). La inscripción dice el contenido alimentaría “2 adultos por 5 o 6 comidas”. Sé que los franceses comen porciones más pequeñas de lo que los estadounidenses, pero no parece que esto sería hacer de 10 a 12 comidas, así como cursos de lado. Pero aún así, era una especiede un emocionante ver lo que estaba en mi primera bolsa. A medida que descomprimido el café bolsa de papel pesado, me encontré con un potimarron, un zumo de naranja regordete llamado así porque tiene un sabor similar a la castaña. Hubo una pequeña bolsa de patatas nudosas, dos bulbos de hinojo fresco, una cabeza de lechuga Batavia, y una bolsa de malla ingenioso de lingotes, frijoles blancos, que creo que están destinados a convertirse en sopa de este fin de semana. También había una bolsa más grande los kiwis muy maduros, cada uno del tamaño de una nuez. También había una nota que decía que se debe comer de inmediato. (Probablemente no era una gran idea para que éstos puedan paquete en la parte inferior de la bolsa, en el marco del potimarron voleibol de tamaño.) Pero es difícil encontrar defectos a los agricultores que se levantan muy temprano cada mañana, cavar hoyos, tirar de las malas hierbas, y trabajar duro para crecer toda esta comida cuando estoy durmiendo cómodamente. Y realmente es una gran sensación de hacer algo para apoyar a los agricultores locales cuando, según el New York Times, 30.000 granjas están desapareciendo cada año en Francia. Así que estoy feliz de gastar un poco más, caminar un poco fuera de mi camino , y estar adentro para algunas sorpresas de vez en cuando, incluso si eso significa tener kiwi para la cena y tres noches seguidas. París y regionales CSA-Style Organizaciones Les paniers du Val de Loire Campanier Tous Primeurs Biocultura París Couleurs Bio Bio Niya Tous Paysans Primeurs Retour Vers le Bio En los Estados Unidos, usted puede encontrar un proveedor de CSA a través de Local Harvest Mensajes relacionados y enlaces Plaza de Mercado Alternativas (Secretos de París) Los 64ciento de peces La pesca sostenible Dilema (Chocolate & Zucchini) París orgánicos París es Degradantes La Cucina di Terresa (vegetariana clases de cocina orgánica en París) WWOOF (Programa para vivir y trabajar en una granja orgánica) Alimentación Cuidado: La Revolución Francesa Orgánica (DVD)

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