Puede ser preparado en 1 1 / 2 horas.
Mi viejo barrio de San Francisco solía tener un fabuloso restaurante húngaro donde me gustaba ir de col rellenas de carne de cerdo rollos. El restaurante ha ido desde fuera del negocio, pero mi amor por el plato sigue siendo.
Col rellenas de carne de cerdo Rolls receta
Ingredientes
- 2 libras chucrut
- 1 cabeza grande de col verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 / 4 cucharadita de ajo finamente picado
- 1 libra de carne de cerdo magra tierra
- 1 / 4 de taza de arroz, cocido en agua salada hirviendo (dando 3 / 4 de taza cocida)
- 2 huevos batidos ligeramente
- 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
- 1 / 8 cdta marjoram
- 1 cucharadita de sal
- pimienta molida fresca
- 1 taza de agua mezclada con 1 taza de puré de tomate
- 1 taza de crema agria
Método
1 Enjuague el chucrut en agua fría. Si es necesario, remojar en agua fría unos 10-20 minutos para reducir sourness. Apriete las zonas secas y retiradas de la producción. En un gran cacerola, llevar a ebullición agua con sal suficiente para cubrir el repollo. Añadir la col, a su vez el calor a bajo y cocine a fuego lento 8 minutos. Retire el repollo y se deja drenaje, mientras se enfría lo suficiente como para manejar. Retirar 16 hojas grandes ininterrumpida y sentar en toallas de papel para drenar y enfriar.
2 En una de 10 pulgadas sartén, saute la cebolla y el ajo en aceite de oliva, hasta que las cebollas son ligeramente de color. En un tazón grande, combine la carne de cerdo, arroz, huevos, pimentón, marjoram, la cebolla y el ajo mezcla, la sal y unos moliendas de negro pimienta. Mezclar bien con un tenedor o cuchara de madera.
3 Coloque 2 cucharadas del relleno en el centro de una de las marchitas hojas de col y, a partir del grueso final de la hoja, doblar durante los lados, entonces todo el rollo de la hoja perfectamente, como si fuera un pequeño paquete. Repita con más hojas, hasta que todo el relleno se ha utilizado.
4 Extender el chucrut en la parte inferior de un cuarto de 5 cazuela y colocar los rollos de repollo en la parte superior del mismo. Añadir el agua mezclada con el puré de tomate. Llevar el líquido a ebullición, luego cubra la cacerola herméticamente y cocer el repollo relleno sobre fuego lento durante 1 hora. Transferencia de los rollos de la cacerola a un plato caliente. Revuelva en la crema para el chucrut. Dejar cocer otros 5 minutos. Levante el chucrut que actúa en un plato con una cuchara ranurada. Colocar los rollos de col en el chucrut y vierta algunas de la salsa sobre ellos. Sirva el resto de la salsa en un sauceboat.
Sirve 4-6.