Mis padres experimentado durante 40 años antes de que finalmente la solución a esta receta de sopa de pollo. Es una variación de un colombiano receta (ajiaco) y se sirve con una salsa especial, “Aji”, que define realmente el plato.
Colombia receta sopa de pollo
Ingredientes
Sopa Ingredientes:
3 libras de pollo muslos y piernas, piel, enjuagar y 1 cebolla blanca grande, peladas y cortadas en cuartos 1 puerro (blanco y verde claro sólo partes), cortadas en anillos de 1 pulgada, y enjuagarse a fondo 1 pimiento verde, sin semillas y cortado 1-en piezas de 1 pulgada puñado de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada de 2 espigas de maíz dulce, corte transversal en cuartos 2 costillas de apio, cortadas en trozos de 1 pulgada grandes 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada de 2 libras de patatas — Oro, rojo, y / o Idaho - peladas y cortadas en 1 pulgada cubos 6 dientes de ajo, pelados 1 / 2 taza de cilantro fresco 2 hojas bouillion cubos de pollo 1 cucharada de sal kosher, más al gusto 1 / 2 té de pimienta molida
Aji Ingredientes:
4 scallions (blanco y verde claro sólo partes) 1 tomate mediano, pelado y sin semillas 1 cebolla blanca pequeña, frescas peladas 2 Scotch capó o chiles habanero fresco o 2 chiles rojos calientes, tallos y semillas eliminado (llevar guantes, no toque sus ojos !) 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco 3 cucharadas de vinagre blanco, 1 / 4 cucharadita de sal kosher
Aderezo: crema agria, aguacate, cilantro
Método
1 Coloque el pollo en un grande (por lo menos 8 cuartos) stock olla y agregar 8 tazas de agua. Lleve a un hervor más alto de calor y, a continuación, reducir el calor a fuego lento una vigorosa. Cocine a fuego lento por 10 minutos, descremado con frecuencia fuera de la espuma que flota a la superficie.
2 Agregue todas las verduras, el ajo, el cilantro, y los cubos bouillion a la olla, junto con la sal y la pimienta. Revuelva varias veces para distribuir las verduras y sumergirse, ya que muchos de los sólidos como sea posible. Cuando el caldo vuelva a hervir, bajar el calor, cubrir parcialmente la olla y cocine a fuego lento, revolviendo una o dos veces por 1 1 / 2 horas. Gusto por la sal y añadir más si es necesario.
3 Uso de pinzas o una cuchara ranurada, seleccionar los trozos de pollo y ponerlos en un gran plato. Revuelva la sopa con una cuchara grande, romper algunas de las patatas para espesar la sopa ligeramente.
4 Cuando el pollo fresco es suficiente para manejar, tirar la carne fuera de los huesos y triturar a mano. Desechar los huesos y los tendones. Cuando la sopa está dispuesta a servir, devolver el pollo a la sopa.
5 Pulse la AJI todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté picada finamente. Pasar a un recipiente que actúa.
6 Sirva la sopa con el AJI, los aguacates en rebanadas, crema agria, cilantro y en tazones separados. Permite que la gente añada aderezos a sus propias porciones.