Por favor, Bienvenido Invitado autor pastelería chef Shuna Fish Lydon de Eggbeater que comparte con nosotros la (casi) perdido el arte de hacer butterscotch. ~ Elise
¿Cuándo fue la última vez que probó butterscotch auténtico? Sabor, salsa, la memoria, el aroma, la época: fue un butterscotch pero todos extinguido, o fuera de la fecha de fondo, y hasta hace poco sabor. Ahora es toda la rabia.
¿No le gustaría saber exactamente qué es butterscotch y la manera de hacerlo?
Históricamente, butterscotch fue un duro dulces hechos con azúcar sin procesar. El sufijo “scotch” significa “cortar”. Cuando el azúcar o dulces está caliente es difícil obtener un corte limpio, por lo que uno debe Resultado mientras caliente para facilitar el obtener un borde limpio después.
Hoy butterscotch se considera un sabor, muy parecida a caramelo. Hizo famoso en fuentes de soda que acompaña a banana splits, butterscotch salsa ha sido un favorito de América desde la década de 1950.
Aunque la mayoría de los estadounidenses están familiarizados con butterscotch pudding, en los últimos años lo que se dispone es una sombra artificial con sabor real butterscotch sabor. Mi esperanza es que una vez que usted comprenda cómo butterscotch es fácil de hacer, usted nunca volver al impostor.
Cómo hacer Butterscotch
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de envasados herméticamente de color marrón oscuro azúcar
- ¾ de taza de crema pesada azotes (no ultra-pasteurizado)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal kosher
Método
Butterscotch se toma una media hora a hacer, desde el principio hasta el final.
1 En primer lugar, antes de empezar, asegúrese de tener todo listo para ponerse en marcha - la nata y el azúcar moreno junto a la cacerola, medir y esperando. Hacer butterscotch es un proceso rápido que no puede esperar para la caza en torno a los ingredientes.
2 En el fondo una pesada de acero inoxidable 2 cuartos cacerola, derrita la mantequilla más baja a media de calor. Justo antes de la mantequilla se derrita, añadir todos de color marrón oscuro a la vez azúcar y revuelva con cuchara de madera hasta que el azúcar es uniforme mojado.
3 Revuelva hasta que la mezcla es raro que va buscando de granulado para lava fundida. Asegúrate de obtener en las esquinas de su bote, y ver de cerca a notar cómo la mezcla cambios. Se tardará unos 3 a 5 minutos.
4 Derecho antes de añadir la nata, el azúcar moreno caramelizing comenzará a ver y sentir como más líquido y menos espeso como la arena mojada.
5 En este punto, añadir la nata todos a la vez y sustituir su cuchara con una bata. Baja un poco de calor y batir la nata en la mezcla. Cuando líquido es uniforme, a su vez el calor vuelve a mediano y batir cada pocos minutos para un total de 10 minutos.
6 Después de líquido ha sido de ebullición en la estufa para sus 10 minutos, a su vez el calor fuera y dejar que el resto por un minuto o dos antes de transferir en un buque heatproof almacenamiento. (Yo prefiero de acero inoxidable o de vidrio tazón.) Enfriar a temperatura ambiente.
7 Cuando butterscotch líquido es la temperatura ambiente, tomar un pequeño gusto. Es importante saber lo cocido azúcar morena y mantequilla al igual que los gustos, y lo que sucede cuando la transformación de planos que dulzura en el sabor real butterscotch. Batir en la mitad de la sal y el extracto de vainilla. Sabor de nuevo. Añadir más sal y extracto de vainilla hasta que el maravilloso sabor de butterscotch real se logra.
Butterscotch hace un fantástico complemento para helados.
Chill butterscotch salsa en un no-reactiva recipiente con una tapa bien adaptada sólo después de salsa se ha enfriado por completo. Asimismo, mantendrá durante un mes refrigerados, es decir, si se puede mantener de comer todo el momento en que se ha enfriado y ha sido sazonada a su gusto.