Muchos de Marruecos y del Oriente Medio recetas convocatoria para las conservas de limones, limones que se han encurtidos en sal y sus propios jugos. Es muy fácil de hacer, aunque tiene al menos tres semanas antes de que los limones están listos para usar.
Cómo hacer limones preservados
Ingredientes
8-10 Meyer * limones, lavarlo muy limpio 1 / 2 taza de sal kosher, más si es necesario Extra fresco jugo de limón exprimido, si es necesario
Esterilizado cuarto Canning tarro
* Usted no necesita utilizar Meyer limones, limones regular lo hará, es sólo que la más leve Meyer limones funcionan muy bien para la preservación de esta manera.
Método
1 Coloque 2 cucharadas de sal en el fondo de un frasco esterilizado.
2 Uno por uno, preparar los limones de la siguiente manera. Corte el tallo protuberantes de los limones y corte 1 / 4 de pulgada frente a la punta de cada una de limón. Cortar los limones como si fueran a cortarlos por la mitad lengthwize, a partir de la punta, pero no cortar todo el camino. Mantenga el limón adjunta a la base. Haga otro corte de una manera similar, por lo que ahora es el limón acuartelados, pero una vez más, que se adjunta a la base.
3 PRY los limones abierta y generosamente espolvoree sal en todo el interior y exteriores de los limones.
Pack 4 limones en el frasco, squishing ellos hacia abajo para que se extrae jugo y el jugo de limón sube a la parte superior de la jarra. Llene la jarra con limones, asegúrese de que la parte superior está cubierta con jugo de limón. Añadir más fresco jugo de limón exprimido, si es necesario. Comienzo con un par de cucharadas de sal.
5 Selle el frasco y dejar que se sientan a temperatura ambiente durante un par de días. Gire el frasco al revés de vez en cuando. Ponga en el refrigerador y deje que sentarse, girar de nuevo al revés de vez en cuando, durante al menos 3 semanas más, hasta ablandar la corteza del limón.
6 Para usar, eliminar un limón de la jarra y enjuague a fondo en agua para eliminar la sal. Descartar las semillas antes de usar. Desechar la pulpa antes de utilizar, si así lo desea.
7 Conservar en nevera durante un máximo de 6 meses.
Nota: Usted puede agregar las especias a los limones para la preservación - clavo, semillas de cilantro, granos de pimienta, la rajita de canela, hoja de laurel.