No hay nada tortillas hechas a partir de cero. Las tortillas envasadas que podemos encontrar en grandes mercados de América ni siquiera se acercan a un bien, recién hecho tortilla de maíz. Mi querido amigo el esposo de Martha Arturo recientemente pasó una tarde conmigo, me llevó alrededor de los mercados de México, ayudando a mí para comprar masa y una buena tortilla de prensa, y me muestra (y ahora) cómo increíblemente fácil (y barato) es a hacer maravilloso, dulce caliente sabrosas tortillas caseras.
Cómo hacer tortillas de maíz
Método
Antes de empezar Usted necesitará una harina de maíz llamado masa harina para hacer las tortillas. Masa es harina harina de maíz que ha sido tratada con hidróxido de calcio o “cal” que hace que sea más nutritivo por la liberación de la niacina en el maíz, y más fácil de digerir. Masa de harina se puede encontrar en los mercados de México o en línea en Amazon.com
. Puedes buscar masa de harina que es sólo el maíz y la cal (hidróxido de calcio) para hacer tortilla de maíz.
Usted puede hacer las tortillas totalmente a mano, formando una fina cuña con la masa entre sus manos. Pero a menos que esté un poco experimentado en este método, obtendrá más resultados coherentes mediante el uso de una tortilla de prensa. Estos también están disponibles en los mercados de México y venir, ya sea en madera o de hierro fundido. Están disponibles en línea en Amazon.com
. La tortilla de madera de prensa la foto que he comprado por aproximadamente US $ 16 en un local mercado mexicano en la ciudad. También puede desplegar la masa con un rodillo, entre pedazos de papel encerado.
Hacer la Masa masa para hacer tortillas 16-18, comience con poner 2 tazas de harina de masa en un tazón grande. (Sugerencia: para mayor “levantar” se pueden mezclar en 1 / 4 cucharadita de bicarbonato de soda.) Agregar 1 1 / 2 a 2 tazas de agua muy caliente a la masa de harina (de acuerdo con las instrucciones en el paquete, algunas marcas pueden llamar para diferentes cantidades de agua). Mezclar y dejar a sentarse durante 5 minutos o menos. Comenzar a trabajar la masa con las manos para hacer la masa. La masa de trabajo durante varios minutos. Presione la masa con los dedos y las palmas de sus manos como si estuviera amasando la masa de pan. Si en cualquier momento a través del proceso de elaboración de tortilla de la masa parece demasiado seco o demasiado húmedo, añadir un poco más de agua o masa a la masa.
Tome un pedazo de la masa la masa y la forma en que una pelota del tamaño de una ciruela, o ligeramente gran pelota de golf. Haga unos 16-18 bolas de la masa.
Al pulsar el Tortillas Tome dos trozos de papel de cera o el plástico de una bolsa de plástico y cortar a la forma de la superficie de la tortilla de prensa. Abrir la tortilla de prensa y sentar un pedazo de papel encerado en la prensa. Coloque la bola de masa en el centro. Coloque otro pedazo de papel encerado sobre la bola de masa. Suavemente cierre la prensa y presione hacia abajo, hasta que la masa se ha extendido a un diámetro de 6 pulgadas.
Cocinar las tortillas Caliente una parrilla o una sartén grande a fuego alto. Trabajo uno a la vez, celebrar una tortilla en la mano, cuidadosamente quitar el papel encerado en cada lado. Deje que el resto de tortilla a la mitad en su mano, y la otra mitad colgando hacia abajo, y presione suavemente la tortilla sentar abajo a la sartén. Empieza a trabajar en los próximos presionando tortilla. Cocine la tortilla en la sartén caliente durante 30 segundos a un minuto por cada lado. La tortilla debe ser ligeramente tostados y poca formación de bolsas de aire.
Retire las tortillas a una tortilla más cálido
plato forrado con papel toalla o toallas, o envolver en una toalla plato para mantenerlos calientes. Sirva inmediatamente o refrigere y recalentar.