Mis amigos Becca (Biloxi, Mississippi) y Carole ( “Nawlins”, Louisiana) son probablemente rascarse la cabeza leyendo esto ( “¿Qué? Usted necesita mostrar a la gente como a una cáscara de camarón?”) Pero si usted, como yo, no crecer en el Bayou o de alguna otra tierra de abundancia de camarones, usted, como yo, podría ser rascarse la cabeza preguntándose cómo unsheathe su sabrosa shrimpies de sus conchas a su primer encuentro con ellos. Ésta es la técnica de Becca me enseñó (gracias m’dear). También me informó de que los mejores son el camarón del Golfo de Mexico por cierto, y que siempre hay que comprarlos en la concha.
Cómo Peel y Devein Camarón
Nota: camarón deben mantenerse en frío. Mientras que usted está trabajando con ellos, mantenerlos en el hielo, o en agua con hielo. Ver este link sobre seguridad mariscos.
Método
1 Retirar la cabeza (si todavía es adjunto) y las piernas.
2 A partir de la cabeza, salga de la cáscara exterior. Dependiendo de cómo la intención de presentar el camarón, puede mantener el último segmento de la concha y la cola en punta, con fines decorativos. Lugar de conchas en una bolsa de plástico, bien cerca, y descartar o bien congelar los mariscos para hacer un balance.
Si lo prefiere, puede dejar la concha y el uso en un par de tijeras de cocina para cortar a lo largo del borde exterior del camarón la espalda, cortando la cáscara por lo que puede llegar a la vena. Los proyectiles tienen un montón de sabor, así que hay algo que decir para cocinar los camarones con sus conchas.
3 Uso de una pequeña paring cuchillo, cortar a lo largo del borde exterior del camarón la espalda, sobre 1/4-pulgada de profundidad.
4 Si usted puede ver, quite y deseche la vena corre a lo largo de la derecha bajo la superficie de la espalda, con los dedos o la punta de su cuchillo. Si usted no puede ver la vena, no se moleste con él.
Volver el pelado y deveined camarón a su cuenco de hielo o agua helada hasta que esté listo para cocinar.