||||Cocina Rapida

Varios de ustedes han preguntado por la forma de evitar la propagación de las cookies a cabo durante la cocción, que puede ser bastante molesto … sobre todo cuando has pasado por todo ese trabajo de conseguir el mostrador cubierto de harina, a continuación, rodar 'em out, y cortarlos en todas las formas ingeniosas. Así que he aquí algunos consejos … Whip It Bueno … No! Cuando una receta de la galleta o pastel le pide que “Batir la mantequilla y el azúcar, lo que estamos haciendo es para batir el aire en la mantequilla, con los cristales de azúcar para raspar y construcción de pequeñas burbujas que se ampliará más adelante en el horno cuando el calor hace que el agua en vapor y ampliar las burbujas. ¡Menos mal! Esto es grande para las tortas aireado que desee lugar maravillosamente a majestuosas alturas, pero la mayor parte de los pies en la tierra “cookies”, usted no desea que expanda durante la cocción. Así que sólo batir la mantequilla y el azúcar lo suficiente sólo hasta que estén bien mezclados, que no debe tardar más de 30 segundos a baja velocidad en una batidora de pie. Bah! Para la bandeja para hornear con mantequilla. Resbaladizo material de mantequilla, y en tu navegador pobres no tienen ninguna oportunidad en contra de su disposición mancha. Así que nunca la mantequilla o la grasa para hornear hojas para hornear galletas. En su lugar, le recomiendo que recubren las ollas con papel pergamino, papel de aluminio o con un antiadherente para hornear o un antiadherente de silicona Silpat hornear estera, uno de los mayores inventos cada día:. Y aquí está la limpieza de una punta Puede ejecutar las grasas esterillas de silicona en el lavaplatos. Obtener más fuertes. harina débil, como la harina de tortay algunas harinas para todo uso, son ideales para las tortas de la luz, galletas aireado, y pasteles de licitación, pero las cookies necesita un poco de “masticar”. Una harina fuerte, más alto en proteína y gluten, hará que para las galletas ligeramente más firme que retienen su forma. Una de las marcas disponibles es el Rey Arturo de harina, disponible en Trader Joes y en su excelente sitio web:. Una advertencia Su navegador no va a ser tan tierno como los elaborados con harina más suave. Pero para-corte las galletas, que se forma con cortadores de galletas, esta puede ser la mejor manera de asegurar el éxito de los ricos poco elfos-mantequilla y manorahs. Ban La mantequilla? Ok. Eso no es algo que recomendamos, ya que no me gusta la manteca. Y no me importa que su abuela hizo la corteza de pastel mejor de la historia con él. Bien por ella. Si voy a hacer galletas, yo voy a usar mantequilla pura. Pero como la mantequilla es el agua más o menos el 19%, cuando es cocido en el horno, que el agua se evapora y se satura la harina en tu navegador, que puede causar la difusión. (Y por lo que las cortezas hechas con manteca o manteca de cerdo son más tiernas.) Aún así, estoy dispuesto a sacrificar un poco de esa ternura por el sabor de la mantequilla de cualquier día. Pero si debe cambiar a la manteca vegetal, te recomiendo uno sin trans las grasas. Save The 'Super-Fine Para los Bum Beyoncé. Créalo o no, el azúcar se convierte en un ingrediente líquido una vez calentada. Esto es algo que probablemente ha sido testigo si alguna vez has hecho el caramelo, cuando el azúcar Calentar a fuego lento y se derrite a un líquido claro antes de caramelizar. YRecuerdo la locura baja en grasa? Todo estaba cargado con montones y montones de azúcar y calorías (por lo que en realidad nadie tiene más delgado, mientras que comer cajas de galletas). Más de azúcar ha sido añadido a los productos de panadería para que sean mojados y húmedos, en lugar de grasa. La mayoría de azúcar común está bien de usar, pero evite el azúcar súper fina de azúcares llamados «azúcar para hornear” de masa de galletas. Ellos funden con demasiada rapidez y hacer que la masa para estar mojada y se extendió-i-licious, que no es realmente lo que quieres. Chill Out. Bueno, en realidad Chill-A. Cualquier cosa suave va a propagarse más rápidamente en el horno. Así que si usted está haciendo “cookies” que son en forma individual, como galletas de chispas de chocolate, formarlos en las rondas individuales y enfriar completamente. A continuación, retire las rondas de la masa de la nevera o el congelador antes de hornear. Del mismo modo, si usted está haciendo-n hornear galletas sobre el tramo, almacenar los registros de masa en el congelador. Luego, corte, mientras que la masa esté fría y cocer de inmediato. Lo mismo ocurre con las cookies puesta en marcha, a rodillo y cortar las galletas. Enfríe bien antes de hornear;. Y comprobar la temperatura de su horno a una temperatura baja puede prolongar el tiempo necesario para que las galletas para hornear, dándoles demasiada ventaja en la carrera para evitar la propagación. Cocción demasiado Más Consejos y Enlaces relacionados Chocolate Chip Cookie Recipe (Listo para el postre) Cómo cookies evitar su propagación es necesario tamizar? ¿Por qué usted debe utilizar aluminio libre de polvo para hornear Ingredientes para hornear de América en París Cuándo utilizar (y noUso) Jarabe de maíz Cómo hacer que el Carmelo Perfecto

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