coq au vin receta

Coq au vin, gallo o en vino, fue creado como una deliciosa forma de una dura tenderize, aves de edad en hogares pobres. Pollo estofado en vino es una maravillosa, comida que no necesita más de una baguette y el buen vino a ser completa.
Esta receta se prepara al estilo de país, porque el stewing hortalizas no se quitan a servir, y el tocino, cebolla perla, y las setas son parcialmente cocidos derecho junto con el pollo.
Cook nota: Esta receta se utiliza un beurre manie para enriquecer y espesar la salsa, al final de la cocción.

Tiempo de preparación: 12 horas, 10 minutos

Tiempo de cocinar: 50 minutos

Ingredientes:

  • 5 libras de pollo, enjuagado, acarició seco, cortado en 6 grandes piezas
  • 2 zanahorias medianas, cortada en trozos grandes
  • 2 cebollas blancas medianas, picadas
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1 tomate mediano, picado
  • 2 guantes de ajo, aplastado
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • ½ cucharadita de pimienta negro
  • 5 tazas de vino tinto seco
  • ¼ de taza de coñac
  • ¼ de canola o de oliva extra-ligero de petróleo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 8 oz cebollas perla
  • 8 oz de champiñones, limpios y en rodajas delgadas
  • 6 oz de buena calidad en lonchas de tocino, picado
  • 2 cucharadas de mantequilla, suavizada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso

Preparación:

Coloque el pollo en un gran, profundo, no reactiva cazuela. La capa de zanahoria, cebolla, apio, tomate, ajo, tomillo, laurel, perejil, pimienta y uniformemente a lo largo de los trozos de pollo. En un tazón pequeño, mezcle el vino tinto, coñac, y el petróleo. Salpique la mezcla de vinos más de las verduras y pollo y, a continuación, marinar la mezcla de la noche a la mañana, durante 8-12 horas.
Precaliente el horno a 425F. Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande sobre fuego mediano-alto. Eliminar cada pieza de pollo de la marinada, reservando el líquido, y marrón en cada lado. Dejar de lado el pollo, las verduras primicia de la marinada, y se cuecen en la sartén durante 5 minutos, hasta que empiecen a llegar ofertas.
Arregle el pollo en una profunda, cazuela de vidrio, la capa de hortalizas durante todo el pollo y verter el líquido reservado en la cazuela. Espolvorear la sal y el azúcar en la mezcla, tapar y cocer en el horno precalentado durante 20 minutos.
Mientras que el pollo es hornear, freír el tocino en la sartén hasta que esté crujiente y déjela a un lado a la fuga. Retirar todos pero aproximadamente 2 cucharadas de la grasa de tocino y saltee la cebolla y las setas más baja temperatura media de 6-8 minutos, hasta que a su vez oferta. Cuando el pollo se ha cocido durante 20 minutos, retírelo del horno y añadir el tocino, champiñones y cebolla. Cubra la cacerola y volver al horno por 20 minutos.
Mezcle 2 cucharadas de la mantequilla ablandada y el de harina de trigo hasta que formen una pasta suave. Añadir la mezcla de harina, mantequilla, o beurre manie, a la de pollo y verduras para los últimos 5 minutos de cocción. Retire la cazuela del horno y remover la beurre manie todo el plato. Le permiten sentarse y espesar durante unos minutos antes de servir.

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