Cocina Rapida

Costillas barbacoa, ahumado lentamente, son una forma de arte, y como una forma de arte hay varias escuelas de esta tradición. El más distintivo de diferencia entre estos estilos es el problema que se utiliza. Rubs puede ser dulce, salado, picante, caliente, y por supuesto, perfectamente adaptada a sus gustos. Encontrar el problema que es el correcto para usted puede parecer enorme tarea, pero merece la pena el tiempo. Costillas de Kansas City están cubiertos en un espeso y dulce que frotar normalmente contiene azúcar moreno. Memphis Estilo Costillas frotar con un picante, pero poco o ningún uso de azúcar. Estas son las reflexiones de los estilos y preferencias de las costillas barbacoa que se han desarrollado en estas regiones. Kansas City costillas se sirven con una salsa dulce de espesor, mientras que Memphis se sirven costillas barbacoa seco. Encontrar el frote barbacoa para usted no es tan difícil. Comience con algo sencillo. ¿Quieres dulce, picante o salado? Ahora mira a través de diversas recetas para frotar algo sencillo. Frota la mejor empezar con un par de ingredientes y construir desde allí. Una vez que establecen los fundamentos, usted puede experimentar hasta que rozan la barbacoa que sea de su gusto. Hay un par de cosas que usted necesita saber antes de empezar a encontrar su perfecto costilla barbacoa frotar. En primer lugar, la gente te dirá que la sal se seque la carne y evitar pardeamiento. Curiosamente la mayoría de las mezclas de especias y frota comprados en la tienda contienen sal. La verdad es que se puede secar la carne dejando reposar en un gran montón de sal durante varios días. Sin embargo, una ligera rociada de sal en la superficie de la carne de llama en realidad el sabor de la carne en el frotar mucho más que la sal se basa en el grado de humedad. Incluso hay una escuela de pensamiento que dice que la aplicación de la sal de cocina 24 horas antes de permitir el hundimiento de la nave todo el camino pulg Cuando se trata de azúcar hay un par de reglas básicas que usted necesita recordar. En primer lugar, una gran cantidad de azúcar en obras como la sal. Que necesita de humedad para disolver. La humedad de la carne va a ser utilizado para crear un jarabe como líquido sobre la carne. Esto realmente ayuda a mantener las hierbas y especias en su frote en su lugar. La otra norma es el gran uno. Quemaduras de azúcar en 265 grados F (130 C). Por lo tanto, si el calor de su azúcar se frotan las costillas a temperaturas por encima de este durante un largo período de tiempo que el azúcar se queme. Sin embargo, el azúcar en el problema se mezcla con otras cosas como el agua (a partir de la carne) y sal (de la carne y / o frotar). Esto disminuirá la velocidad a la que el azúcar se quema. Se puede llegar a altas temperaturas, pero sólo durante un corto período de tiempo. Esto le permitirá cocinar lento costillas a la parrilla o fumador, a continuación, aumente la temperatura a caramelize el azúcar al final de la cocina para crear una buena costra en la superficie.

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