Crema de calabaza Pastel de nuez con Carmelo Encabezando
Cada año se desarrolla un pastel de calabaza receta nueva y agregarlo con un redoble de tambor pretender a la mesa de postres de Acción de Gracias. Hago esto a pesar de que nadie en la familia Bradley, excepto yo y nuestro hijo Josué, en realidad le gusta el pastel de calabaza. Así que te puedes imaginar mi sorpresa un par de años atrás, cuando fuimos invitados a una cena de Acción de Gracias y les pide que traigan SOLAMENTE la calabaza pastel. (¿Cómo podían saber que era mi parte favorita de la comida?) Que aprovechó la oportunidad para crear pasteles de calabaza SEIS nuevo ese año y, por supuesto, los llevó a todos a la potluck, cada uno con una pequeña descripción al lado. Algunas personas en esa reunión aprecia realmente se comió una rebanada pequeña de cada uno de los seis pies. Me ha encantado. No MauiJim sin embargo. Ni una sola mordida. Y eso agrietados mi piel. Así que este año, aunque en la puerta del cielo con bronquitis aguda y la gripe porcina (3 semanas y contando todavía), decidí que este podría ser mi última oportunidad para cambiar querido esposo de la mente de mi de mi pastel de calabaza amada. Yo estaba decidido a no abandonar este mundo hasta que llegué al menos un bocado de pastel de calabaza en la boca, que por arte de magia podría poner fin a esta aversión que ha estado con él desde la infancia. Por lo tanto, en mi delirio febril, me detuve ante un elemento que Yo podría añadir a la tarta que podrían tentarlo a la realidad gusto: CARMELO. Que resultó ser PURE GENIO! Para decirte que está más allá de este pastel es delicioso que no lo hiciera justicia. Pero tal vez usted conseguirá algún indicio de lo bueno que es cuando revelanque MauiJim comió todo un GRAN OBRA. Oh, por supuesto, trató de evitar que la crema de calabaza, mientras que la reducción a cero en el caramelo, pero al final el esfuerzo resultó inútil, por lo que se comió toda la maldita cosa. Y entonces él deliró sobre él y le preguntó cuánto tiempo había que esperar para tener otro sector. Estoy cosquillas allá de toda medida. Mi hombre se comió mi pastel de calabaza! Por fin! Y quiere más! Esto va en mi larga lista de cosas por las que estar agradecido de este año. Justo al lado de gratitud para todos ustedes que abandonan regularmente para ver lo que pasa en la cocina de otro mundo. Que esta acción de gracias encuentra sano, feliz y con los que tienen más querido. Feliz Acción de Gracias! Crema de calabaza Pastel de nuez con Carmelo Encabezando Esto puede muy bien ser mi mejor creación de pastel de calabaza nunca. La crema de calabaza con crema sólo una espiga poco de la crema agria, junto con el masticable, caramelo de mantequilla, cargado de madera de nogal es simplemente decadente. Este es un postre de Acción de Gracias que no tendrá un asiento trasero para el pavo y todos los adornos -. Pie Crust10 ½ pulgadas de diámetro, 4 de taza de capacidad 6, parcialmente cocida, corteza de pastel flakey Calabaza Crema Filling3 grandes eggs2 tazas de puré de calabaza (una lata de 15 onzas) 1 taza de cream1 taza agria ½ taza de crema de envasado de azúcar morena oscura, pasar por un tamiz grueso para quitar los trozos ½ taza de sugar2 cucharaditas de vainilla extract2 cucharaditas de tierra cinnamon1 cucharadita de jengibre ½ cucharadita de nuez moscada ½ cucharadita de sal fina mar ¼ de cucharadita de clavo de olor Carmelo Nogal Topping1 taza de azúcar ¼ de cucharadita de crema detártaro ½ taza fría agua2 cucharadas vanilla1 ½ tazas de nueces picadas Garnishlightly azucarada nata batida, opcional Preparación de la corteza de pastel y deje enfriar a temperatura ambiente. Para que la calabaza Crema de llenado, en un bol grande, añadir los huevos y bata hasta que esté bien mezclado. Agregue el puré de calabaza, crema y crema agria, y bata hasta que esté suave. Agregue el azúcar morena, azúcar, vainilla, canela, jengibre, nuez moscada, sal y clavo de olor, y batir para incorporar. Vierta la mezcla de calabaza en un recipiente de almacenamiento, cubra y refrigere hasta que esté listo para hornear, hasta 2 días de antelación. (El sabor es mucho mejor si se deja toda la noche con suave en el refrigerador.) Justo antes de hornear, mezclar la calabaza relleno de incorporar los ingredientes y luego verter en la masa cáscara al horno parcialmente. Hornee en el estante medio de un horno precalentado a 425 º horno durante 15 minutos y luego baje la temperatura a 350 º, y continuar la cocción durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza relleno bocanadas en los bordes y el centro, aunque no inflado, parece casi firme. (Acerca de 3.4 pulgadas de diámetro del centro se verá brillante en comparación con los bordes, que se verá más mate. El centro todavía debe moverse un poco si sacudido.) Retirar del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Cubra y refrigere. Para hacer el caramelo Nogal Topping, combine el azúcar, el agua y el cremor tártaro en una cacerola mediana (de preferencia profunda y estrecha y no, en lugar de poca profundidad y de ancho) y que se distribuyen en bajo fuego medio. Batir constantemente hasta que el azúcar se disuelvay el jarabe se acredite. Para evitar la cristalización, no se apresure este primer paso, el uso de una brocha de pastelería mojada en agua fría para lavar los lados de la olla revolviendo. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente, suba el fuego, poner el jarabe a ebullición y dejar. Continúe calentando sin revolver hasta que el almíbar adquiera un color ámbar medio. (Usted podría ir más oscuro, pero un caramelo medio es lo mejor para este pastel.) Retirar del fuego inmediato y poner en una olla grande de agua helada para detener la cocción. De vuelta a la estufa, sin calor, cuidado revolver en la mantequilla , manteniendo su distancia, ya que la mezcla se levantará y salpicaduras. Ahora, a fuego lento, agregue lentamente la crema y revuelva para suavizar el caramelo. Suba el fuego, dejar de remover, y dejar hervir lentamente hasta que el caramelo llega a una temperatura de 228 ° . Retire del fuego y agregue la vainilla. Revuelva en las nueces y dejar enfriar durante 10 minutos. Vierta el todavía caliente y un poco de caramelo sobre el funcionamiento pi fría y deje que se enfríe completamente de caramelo. Refrigere hasta que esté listo para servir. 1f puede servir con nata montada azucarada a la ligera. Rinde 8 porciones.
Crema de calabaza Pastel de nuez con Carmelo Encabezando
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