Esta deliciosa crema de sopa de espinacas es tan rico, suave y cremoso como la etiqueta “Crema de” implicaría. Es básicamente una vichyssoise, con espinacas, además de las patatas, y se puede servir bien caliente o frío.
Crema de espinacas receta de la sopa
Ingredientes
2 tazas de espinacas frescas picadas - envasados - (o el 1 de 10-oz paquete de espinacas congeladas, descongelado) 1 taza de cebolla picada 1 / 4 taza de mantequilla 3 patatas medianas peladas y acuartelados (aproximadamente 1 libra) 1 1 / 2 tazas de caldo de pollo (o de caldo vegetal opción vegetariana) 1 1 / 2 tazas de agua 2 cubos de caldo de pollo (o vegetales, cubitos de caldo opción vegetariana) 2 tazas de medio y medio-1 / 2 cucharadita de sal 1 / 8 cucharadita de pimienta 3 / 4 taza de crema agria Opcional: cebolleta picada y / o pimienta terreno para adornar
Método
1 En una cacerola grande a fuego medio, saltee la cebolla en la mantequilla por 3 minutos o hasta que cojera. Añadir las patatas, caldo de pollo, agua, cubos y el caldo. Lleve a un hervor. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Agregar las espinacas y cocinar por 2 a 4 minutos más hasta que la espinaca se ablande.
Trabajo en 2 lotes, sopa de puré de mezcla en una licuadora. Volver a la cacerola. Batir en la mitad y mitad, la sal y la pimienta.
Más de 3 bajo el calor, llevar a ebullición justo antes. Batir en la crema agria. Si lo desea, puede utilizar una batidora de inmersión para obtener la crema agria plenamente incorporado.
Esta sopa se puede servir caliente o frío. Adorne con la cebolleta picada, sprinkles de pimienta, o un dollop de crema agria.
Sirve de 6 a 8.