¡Qué bendición es tener amigos, y los padres de los amigos, que cocinar. Tuve este plato a mi amiga Elizabeth Abbott matriz de la casa y suplicó a su madre María de la receta, que, afortunadamente, ella me dio. He cambiado alguna vez de manera un poco - ha añadido algunas pasas a la mezcla, y el cordero marinado en una mezcla de especias curry. Cuando en su casa de nuevo recientemente, me mostró su receta Maria en el sitio. Encantado pero también sorprendido, ella comentó, “Pero yo no uso pasas!”, Y luego agregó, “pero eso no es una mala idea.” Whew. Salvados por el espíritu de experimentación. María es una de esas personas es tal que un buen cocinero, que se inspiran para saber cómo acaba de ser a su alrededor. Gracias Maria!
Curry de cordero receta
Ingredientes
2 zancas de cordero, 2 filetes de cordero hombros (produciendo alrededor de 2 libras de carne sin hueso) 2 cebollas grandes, picadas 3-5 dientes de ajo, triturados 2 cucharadas de ghee (mantequilla aclarada) o aceite de oliva con mantequilla 2 cucharadas de curry en polvo 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimienta negro Meyer 1 limón en rodajas (con corteza) 2 pelado y picado manzanas (verdes tarta de la abuela smith si es posible) 1 / 2 taza de pasas (además de mi María receta) 1 taza de caldo de pollo 8 papas rojas pequeñas, acuartelados Chutney, yogurt, arroz
Opcional (mi Además de Maria del receta), marinar trozos de cordero noche a la mañana. Adobo: moler y mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cucharada comino 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharadita de hojas de romero fresco 1 cucharadita de tomillo 1 / 2 cucharadita de sal 1 / 2 cucharadita de pimienta
Método
1 Precaliente el horno a 350 grados F. En la estufa, marrón a la carne un poco de aceite de oliva en un horno de pan seguro. Retire la carne de pan. Añadir 2 ghee (o aceite de oliva con un poco de mantequilla) a la sartén, añadir el curry en polvo, cocinar suavemente durante un minuto o dos. Añadir la cebolla y el ajo y cocine 5 minutos. Volver a la carne pan.
Añadir 3 rodajas de limón, manzanas, pasas, el caldo de pollo, sal y pimienta. Poner pan en el horno y cocinar durante 3 horas. En los últimos 45 minutos, retirar del horno y colocar en las patatas. Volver al horno.
Servir con chutney y yogurt más de arroz.
Sirve 6.