Se trata de un afro famoso plato de la ciudad brasilena de Bahia. Es una especie de camarones al curry, con salsa de cebolla, leche de coco, mani, castanas de cajú, y se espesa con pan rallado. Ingredientes tradicionales tambien incluyen camarones secos, que le dan un sabor mucho mas fuerte, y el aceite de palma, que le da al plato es de color amarillo hermoso / color naranja. Aunque los sabores son ricos y complejos, este plato es sencillo de preparar utilizando el camaron congelado. Un procesador de alimentos tambien es útil.
Tiempo de preparacion: 20 minutos
Tiempo de coccion: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 tazas de trozos de pan blanco
- 1 / 2 taza de leche de coco
- 3 / 4 taza tostados, salados o cacahuetes
- 3 / 4 taza tostados, salados o castanas de cajú
- 2 tazas de agua o de las poblaciones de peces
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 limon
- 1 libra de camaron congelado, pelado y desvenado
- 1 cebolla grande
- Chile 1 pimiento rojo, picado en trozos sin semillas, con
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de palma, o aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Remoje las piezas de pan con la leche de coco durante 10 minutos. Coloquelos en la licuadora (con la leche de coco) y mezclar hasta que quede suave. Retirada de tierras.
Muela el mani y los anacardos en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas. Retirada de tierras.
Lleve 2 tazas de caldo de pescado o de agua a hervir. Sazone con sal y pimienta y agregar el ajo y el jugo de un limon. Agregue los camarones y hervir hasta que esten rosados, unos 5 minutos. Retire los camarones y reserve. Liquido de coccion de Reserva.
En el mismo procesador de alimentos, agregar la cebolla, la pimienta de Chile, y el ajo, y el proceso hasta que quede finamente picado.
Calentar el aceite de palma (o aceite vegetal) en una sarten y rehogar la mezcla de cebolla durante unos 5 minutos, hasta que este suave y dorada.
Agregar el mani a la sarten y rehogar unos minutos mas, anadiendo un poco de aceite si es necesario, hasta que esten doradas.
Anadir la miga de pan y la mezcla de leche de coco y 1 1 / 2 tazas de liquido de la coccion de camarones a la sarten. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos, agregando mas liquido si es necesario.
Agregue los camarones a la salsa y sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva caliente, sobre el arroz.
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