de camarones en salsa de cacahuate y platano - cazuela de camaron

Esta deliciosa cazuela de mariscos del Ecuador ( “cocido”) es tradicionalmente primero cocido en la estufa y luego se hornea en una olla de barro hasta que el guisado forma una costra en la parte superior. En esta adaptacion mas rapida, los maravillosos sabores del camaron, platano, mani tostado, el cilantro y el tomate se reśnen en la cocina en una salsa rica. Sirva sobre arroz para una cena rapida pero exotico.
Si desea hacer su propio caldo de pescado, la tradicional (y practica) metodo consiste en hervir las cabezas de camaron, las cascaras y las colas en agua salada con un poco de cebolla picada durante aproximadamente una hora, entonces la tension y el uso para cocinar el platano.

Tiempo de preparacion: 15 minutos

Tiempo de coccion: 15 minutos

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 pimiento verde picado en trocitos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de oregano
  • 1 paquete de Sazon Goya con Cilantro y Achiote
  • 1 tomate pequeno picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 platanos verdes
  • 3 cucharadas de mantequilla de mani
  • 1 1 / 2 tazas de pescado o caldo de pollo
  • 1 libra de camarones pelados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado

Preparacion:

  • Calentar el aceite en una sarten grande a fuego medio, y rehogar la cebolla picada, tomate, pimiento verde, ajo, oregano y sazonar hasta que este suave y fragante, alrededor de 5-8 minutos.
  • Retire del fuego y dejar cocer un poco. Pele los platanos y coloquelos en un procesador de alimentos con la poblacion. Anadir la mezcla de vegetales salteados y procese hasta que todo este bien mezclado y suave.
  • Utilizando la misma sarten, la temporada de camarones con sal y pimienta y se ponen a rehogar en la mantequilla con el cilantro hasta poco cocidos, 2-3 minutos (dependiendo del tamano). Set de camarones de lado en un plato.
  • Anadir el platano y la mezcla de verduras a la sarten y anada la mantequilla de mani. Llevar a hervir a fuego lento y cocine, revolviendo, durante unos 10 minutos, o hasta que la mezcla este espesa.
  • Anada los camarones cocidos a la salsa y agitar brevemente hasta que los camarones se caliente.
  • Sirva caliente sobre arroz blanco.

    • Blogalaxia Etiquetas: indian recetas de pescados y mariscos, la comida ecuatoriana, Cazuela, el camaron, jamon, mani, platano, salsa