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Ingredientes:

  • 3 tazas de frijoles secos rojos pequenos frijoles pintos o de
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo bien picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 / 2 taza roja sin pelar papas en cubos
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados sin escurrir
  • 1 cucharadita de chile en polvo (uso mas si lo desea)
  • 1 cucharadita de comino / 2 cucharadita de
  • 1 / 2 taza de arroz integral sin cocinar (puede usar el blanco si lo desea)
  • 5 tazas de agua o caldo vegetal
  • sal y pimienta al gusto
  • queso rallado para adornar, si lo desea

Preparacion:

Cocine los frijoles de acuerdo a las instrucciones del paquete, hasta que esten tiernos. drenaje. poner los frijoles en la olla de coccion lenta. en una sarten grande a fuego medio-alto, caliente el aceite o una pequena cantidad de liquido, saltee la cebolla y el ajo hasta que esten suaves, unos 3 a 5 minutos. anadir el pimiento, repollo, papa, tomate, chile en polvo y el comino. continuar la coccion, revolviendo frecuentemente durante 3 minutos, la transferencia a Slow Cooker. anada el arroz y el agua o caldo, tapar y cocinar a baja de 5 a 7 horas o hasta que el chile es gruesa y de arroz y los frijoles esten tiernos. Sazone al gusto con sal y pimienta. adornar con queso rallado si lo desea.

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