servir a esta sabrosa sopa de pollo con pan de maiz, panecillos crujientes, o galletas, junto con un sandwich o ensalada mixta.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande, finamente picado
  • 1 / 2 taza de apio picado
  • 1 / 4 taza de pimiento rojo picado
  • 1 / 4 taza de harina para todo uso
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 papa grande para hornear, peladas y cortadas en cubitos
  • De pollo 1 1 / 2 a 2 tazas de cubitos
  • 1 libra de esparragos, Woody despuntados, cortada en longitudes de 1/2-inch
  • 2 tazas de crema espesa
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 / 4 cucharadita de pimienta recien molida negro, o al gusto
  • 1 cucharada de perejil picado fresco

Preparacion:

En un sarten grande, calentar la mantequilla a fuego medio-bajo. rehogar la cebolla y el apio durante unos 3 minutos, anadir el pimiento y cocine por 1 minuto mas. Agregue la harina hasta que esten bien mezclados. Anadir el caldo de pollo y revuelva para mezclar. Anadir las papas en cubos y llevar a ebullicion. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la patata es solo de licitacion. agregue los esparragos y pollo, cocine hasta que los esparragos pueden ser facilmente atravesada con un tenedor. Anadir la nata y la sal y la pimienta al gusto. Anada el perejil antes de servir.
Rinde 6 porciones.

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