Del núcleo helado de ciruela Receta
El mes pasado, recibí una invitación para visitar el Sénat francés. Como la mayoría de los edificios del gobierno aquí en París, este es un fabuloso. Piense violentamente-adornado con una gran cantidad de dorados y lámparas de araña y jardines que son arrancados y afeitado a una pulgada de su vida. ('Nature' en París está destinado a ser mirado ne Touchez pas … a!) Además hay un comedor donde se les magnífica cena Sénateurs. (Bueno, debo decir, el Sénateurs real, ya que no parecía tener mi nombre en esa lista.) Yo no sé por qué la exposición de alimentos y vinos de Lot-et-Garonne, se encontraba detenido allí, pero me sentí muy especial de todos modos. ¿Y quién no le gusta sentirse especial? Hubo una buena selección de alimentos a intentarlo. Muchos de foie gras, quesos algunas buenas Gascón, y por supuesto pruneaux, D'Agen. Y muchos de ellos. Dado que eran libres, comí tanto como pude, sobre todo los rellenos de chocolate con sabor a ciruela de llenado. Yo estaba en el cielo ciruela)! Excepto el próximo día yo estaba en ciruela pasa, el infierno. Me gusta (Armagnac créanme vale la pena conocer sus límites. Pero es una de las cosas más interesantes fue huile de Noyau, huile d'amandons de pruneaux , o simplemente aceite de ciruela-nos de América-tipos. En realidad, es el aceite prensado a partir de granos de ciruela, que tienen un profundo aroma de almendras amargas que me encanta. Es un sabor que va increíblemente bien con frutas como las ciruelas, los albaricoques y las frambuesas, pero yo era pequeña curiosidad por saber qué hacer con el aceite “Vaya”, pensé, mientras me destornilladola tapa y tomó una profunda aspiración de que el aceite de oro, que tenía el fuerte aroma de almendras amargas. Y mi mente comenzó a batir. Mientras que los representantes me dio algunas sugerencias saladas, siendo un chico un poco dulce, yo tenía otras ideas. Me sirvió un poco chiquito en un lote de granola que lo estaba mezclando, lo que le dio una almendra encantadora en la nota y he añadido una pequeña llovizna a un tazón de sopa de calabaza vapor (aunque, lo juro … que era mi último tazón de sopa que estoy comiendo este invierno.) Puesto que es el aceite puro, se puede añadir a la masa de pastel o chocolate derretido puro como bien y estoy pensando en hacer un ganache con él cuando llegue mi actuar juntos. Puede ser divertido con las melcochas también? Miel crujiente granola los condimentos de la cuchara perfecta Pero parece que la mayoría de las cosas por aquí finalmente terminar en mi máquina de hacer helados. Y este aceite de ciruela no fue la excepción;. He apodado el El Helado nadie va a hacer, ya que tiene una ingredientes esotéricos pocos. A pesar de las guindas secas son comunes en los estados, en Francia, son prácticamente imposible de conseguir. Una tienda de alimentos saludables junto a mí a vender, y cuestan 55 ? ($ 80) por kilo, aproximadamente $ 35 por libra. Eso hace que mi pistacho Gelato parecer una ganga! Aparte de que el aceite de ciruela esquiva, marinados las cerezas durante un par de primeros días de Mette eau-de-vie de cacao, licor cristalino destilada con granos de cacao. Descubrí una botella en Lavinia, la gran tienda de vinos en París que tiene un sabor gazillion otras eau-de-vie (cualquiera de ajo o el tomillo?)pero por supuesto yo estaba tan emocionado por el chocolate. Sin embargo, me empezó a recibir botellas como regalos de amigos que llegaron para la cena que estaban tan emocionados como yo. La emoción se disipó un poco como antes había más botellas de lo que yo sabía qué hacer con. ¿Qué usted no puede pensar es un problema, pero cuántas botellas de aguardiente de orujo se puede beber;? Usted puede felicitar a mí como un buen senador, he acabado con la última botella, y yo todavía estoy de pie. (Y casi he llegado a mi límite!) Y yo pensaba que el aroma de las vainas de cacao se combinan bien con las cerezas y el aceite de ciruela, sobre todo porque sirvió a este para el postre de Navidad con salsa de chocolate caliente y, o bien encima de merengues crujientes o profiteroles , bollos de crema poofy. Me olvidé de que desde que era casi un mes. Y no era todo lo que eau-de-vie, también. Ciruela aceite de almendra de helado alrededor de 1 cuarto de galón (1 litro) Usted puede usar unas gotas de, alta calidad de almendra extracto puro de lugar del aceite de ciruela. Añadir unas gotas al gusto, un poco a la vez. Es un sabor muy fuerte para proceder con cautela. La próxima vez que hago esto, yo voy a usar menos de los guindas y doblar en algunos confitadas almendras saladas en lugar de la dispersión de algunos de ellos sobre cada plato de postre. Desde la primavera está a la vuelta de la esquina (J'espere …) Espero poder servir a este helado, sans el guindas, pero al lado de una tarta de ciruela, albaricoque y frambuesa crujiente, o con una cuchara de compota de cereza en lugar cálido. El sabor de almendra amarga es bastante estupenda con cualquier piedrafrutas o bayas. Y, por supuesto, el chocolate. 1 taza (250 ml) de leche entera 2 / 3 taza (130g) de azúcar en grandes pizca de sal 2 tazas (500 ml) de crema de leche 5 yemas de huevo 6 cucharadas (90 gramos) de aceite de ciruela 1 / 4 taza (30 g ) guindas secas, picadas 2 cucharadas de eau-de-vie, u otro licor * 1. Calentar la leche en una olla de tamaño mediano con el azúcar y la sal. 2. Mientras que la calefacción, vierta la crema en un recipiente de metal y conjunto que tazón en un recipiente más grande con un poco de hielo, creando un baño de hielo. Establecer un filtro de malla en la parte superior de la taza vacía. 3. Batir las yemas en un tazón pequeño y poco a poco vierta un poco de la mezcla de leche caliente sobre las yemas, batiendo constantemente. Raspar las yemas calentado de nuevo en la cacerola y cocine la crema con un utensilio de prueba de calor, revolviendo constantemente (raspando el fondo a medida que agitar) hasta que la mezcla espese. Si se utiliza un termómetro de lectura instantánea, debe decir 160 170F (71-77C). 4. Vierta la crema por el colador en la crema de leche que se distribuyen en el baño de hielo, a continuación, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla se enfría. Refrigere por lo menos 8 horas o hasta que esté bien frío. 5. Remoje las guindas en el eau-de-vie, tapar y dejar que reposar durante la noche, revolviendo ocasionalmente. 6. Batir el aceite en la crema de helados y luego congelar la mezcla en su fábrica de helados de acuerdo a las instrucciones del fabricante. 7. Drenar cualquier líquido resultante de las cerezas (que es un poco sabrosa recompensa por sus esfuerzos) y cuando se quita el helado de la máquina, veces en las cerezas. * Remojofrutas secas en alcohol evita que se congele demasiado duro. Si usted no bebe, usted puede cocinar en un jarabe de azúcar (1 parte de azúcar a 1 partes de agua) hasta que el líquido se evapora, o simplemente gorda en agua caliente o jugo de fruta y una cuchara unos pocos sobre la parte superior. Ya que son muy intensamente con sabor, que no abuse de ellos. Especialmente si los costos lo que hacen por aquí. No sé de una fuente de petróleo en línea del kernel de ciruela o en Estados Unidos, o en otros países para el caso. Pero si alguien lo hace, le invitamos a dejar en los comentarios. Sé que algunas tiendas de alimentos naturales que llevan, pero asegúrese de que dice que es apta para el consumo si usted está preocupado acerca de la toxicidad. (Actualización: Me fue avisado por un lector que se encuentran una empresa en los EE.UU. que vende aceite de almendra de ciruela.) En París, l'huile d'amandons de pruneaux d'Agen (aceite de ciruela “almendra” de Agen) a veces está disponible en Lafayette Gourmet y Huilerie LeBlanc (mapa) Si usted no tiene una máquina de helados, echa un vistazo a mi puesto sobre la puesta en Helado sin una máquina. Y usted puede estar interesado en mi puesto, ¿Es seguro comer huesos de albaricoque?
Del núcleo helado de ciruela Receta
Del núcleo helado de ciruela Receta
Del núcleo helado de ciruela Receta
Del núcleo helado de ciruela Receta
Del núcleo helado de ciruela Receta

Blogalaxia Etiquetas: almendras de albaricoque, ciruela pasa, diez de velocidad, helado, la Pascua, Lebovitz, Senat, vin, anadama pan, Budiño, japonés dulces