Eclairs Swan frambuesa
Últimamente, he desarrollado un interés enorme en todos los niños las cosas Julia. He ordenado que muchos de sus libros y sus DVD en Amazon. No es de extrañar que mucha gente se obsesiona con ella. Es mucho más evidente después de leer “Mi vida en Francia”. Como el título sugiere, es un libro de memorias de su vida y aventuras culinarias durante sus años en París. Su pasión por la comida, todos los detalles que pueda recordar acerca de los alimentos que comía hace 50 años y cómo se lleva todos estos tan en serio, es algo alucinante. Más información en mi reciente obsesión de Julia Child más tarde … Yo también ordenó “Cocinando con Julia”, otro libro de cocina sorprendente, esta vez adornado con la escritura maravillosa Dorie Greenspan. Sus descripciones detalladas experiencia y la pasión hace toda la diferencia. Estoy enganchado a su escritura desde que me compré “Desiertos de chocolate de Pierre Herme”. No se puede detener mi manía de ir de compras, que también ordenó “Dulces París” por Dorie Greenspan. Ella había reunido sus descubrimientos deliciosos de treinta años a partir de la mundialmente famosa pastelería parisina. Ella no sólo ofrece las recetas (que nunca han sido impresos antes), sino también de fondo sobre cómo ella descubrió que la pastelería específica y cómo le gusta servir a la postre en hand.After leerlo de principio a fin, llegó el momento de la práctica. Que tenía que digerir la información un poco. Así que empecé a buscar una receta para intentar un par de días antes de la cena en Mahir y Vera. Yo había estado hornear bollos, tartas, galletas y pasteles durante tanto tiempo yTengo muy cansado. Incluso dejé de hornear para Pure por Cuppa. Por lo tanto, tenía que ser algo que nunca he probado antes. Decidí probar pasteles de café, la receta de Fauchon.To hacerlo visualmente más interesantes que he decidido dar forma a mis pasteles de los cisnes. Además, en lugar de crema de café pastelería y pasta de azúcar del café, crema pastelera me preparé para el relleno de frambuesa (y chocolate derretido para las alas). En este momento, estoy considerando tal vez para llamar a estos profiteroles en vez de pasteles de como se ven más como la planificación it.With cuidado (como fotografiados abajo), tuve la oportunidad de llegar a los cisnes bastante decente. Espero que disfruten el proceso tanto como yo do.Swan frambuesa EclairsIngredients – La Cream Puff masa Método – La Cream Puff DoughPosition los bastidores de dividirse en tres partes el horno y precalentar el horno a 375 F (190 ° C). En un papel de pergamino, dibujar ocho cabezas de cisne (con el cuello) y dejar de lado. Línea dos hojas para hornear con papel pergamino. Coloque una manga pastelera con una boquilla redonda grande y mantener nearby.Bring la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal a hervir rápidamente en un fondo pesado cacerola mediana a fuego alto. Añadir la harina de una vez, baje el fuego a medio bajo y rápidamente comienzan removiendo con una cuchara de madera, hasta que se forme la corteza de la luz en el fondo de la cacerola. Mantenga revolviendo durante unos minutos un par más para secar la masa hasta que quede suave y. Retirar del fuego. Agregue los huevos uno por uno sin dejar de batir la masa hasta que esté brillante y espesa. Una vez que todos los huevos han sido incorporadas, la masa aún caliente se debe utilizarimmediately.Spoon la mitad de la masa en la manga pastelera y la pipa de los círculos de masa que son cada uno cerca de 2-3 pulgadas (7.6 cm) de diámetro, por lo que asegúrese de dejar alrededor de 2 pulgadas (5 cm) de espacio de hojaldre entre ellos. Repita con 2 / 3 de la masa. Hornee durante 10 minutos antes de caer el mango de una cuchara de madera en el horno para mantener la puerta entreabierta. Después de los 15 minutos, gire las cacerolas de adelante hacia atrás y de arriba abajo y continuar la cocción durante otros 10 minutos (tiempo de cocción total es de 25 minutos) hasta que el eclairs son de oro, firmes y soplado (ajustar el tiempo de cocción en consecuencia). Transferir el eclairs a una rejilla y deje cool.Place el papel de pergamino con los dibujos de cisne en una mesa, poner el papel de pergamino en blanco en la parte superior y el tubo dentro de la frontera con la punta más pequeña que tiene. Repita hasta que se acabe la pasta. Hornear por 7 minutos antes de caer el mango de una cuchara de madera en el horno para mantener la puerta entreabierta. Después de los 10 minutos, gire las cacerolas de adelante hacia atrás y de arriba abajo y continuar la cocción durante otros 5 minutos (tiempo de cocción total es de 15 minutos) hasta que las cabezas de cisne son de oro, firmes y soplado (estos no se soplo tanto – ajustar el tiempo de cocción en consecuencia). Transferir el cisne se dirige a un estante y dejar cool.Ingredients – Frambuesa Pastelería CreamNote: Todo el proceso es mucho más rápido si se prepara la crema pastelera el día anterior. Método – Pastelería frambuesa CreamAssembly
Eclairs Swan frambuesa

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