EcoFarm Tour 2011: quesos orgánicos y ubres ovejas
Como parte de la semana EcoFarm última conferencia, tuve la oportunidad de ver varias granjas orgánicas locales. La gira fue encabezada por Amigo Cantisano, e incluyó visitas a cuatro granjas cercanas. Cantisano creció en la región, y como nuestro autobús se dirigía a nuestros destinos agrícolas distintas, nos obsequió con la historia secreta de los pioneros del vivero Félix Gillet, y también compartió sus ideas sobre la tierra que pasa, sobre todo tomando nota de la rápida desaparición de huertos y tierras de cultivo debido a la invasión expansión. Cantisano tiene un sistema de altavoces improvisados ??como el Rey se refiere a la gira de granja. Jardín de Variedades de Queso Nuestra primera parada de la mañana estaba en el norte del Condado de Monterey, en la pequeña Rebeca Rey 40 acres de granja, una de las ovejas lecheras sólo orgánica en el país. Rebecca hace Jardín de Variedades de quesos, algunos de los quesos prima más delicioso que he comido nunca. Todas las ovejas llevan el nombre de las flores; Mimulus y Hortensia baló sus saludos a nosotros en nuestro camino para visitar las instalaciones de la granja de ordeño pequeños. Rebecca explicó algunas de las formas que su leche orgánica mantiene a sus animales sanos, sin el uso de antibióticos. Después de ser ordeñadas, las ovejas se les da de comer grano para disuadirles de mentir en la tierra. Por un corto tiempo después de ser ordeñadas del pezón de una oveja será más relajada, y más susceptible a recoger a una infección, por lo que el tiempo que pasan comiendo ayuda a animar a las criaturas a mantenerse de pie y le da tiempo al orificio decerca, ayudando a mantener sus pezones limpios y evitar la propagación de mastitis. Todo el mundo en la gira de lácteos tuvo que ponerse protección en la cabeza y calzado antes de entrar en la instalación de queso orgánico decisiones. La habitación era muy limpias y se iluminó con un brillo etéreo de oro de las ruedas de queso recién hecho. Las ruedas parecían luminosos pasteles creciente que estaban vivos y iluminado desde dentro. También vimos los moldes de queso y el baño de salmuera, donde las ruedas flotan durante 2-4 días, para ayudar a desarrollar sus sabores y el suero a las sanguijuelas. El suero del proceso de elaboración del queso entonces se alimenta a los cerdos de la granja, que también ayudan con el consumo de las cortezas de queso de residuos. Rebecca explicó que una fábrica de cerveza local también le da cultivar sus granos utilizados en la fabricación de cerveza para ayudar a alimentar el ganado. Flotando en una salmuera de sal es uno de los pasos en el proceso de elaboración del queso. Compartir esto: Facebook Compartir Prensa Esta Digg Yahoo! Buzz Email Imprimir páginas: 1 2
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