ecuatoriana receta de la torta de patata - llapingachos

Estas tortas de patata ecuatorianos estan llamados llapingachos (yah-pena-GAH-chos). Son tipicamente se sirve con un huevo frito y una ensalada sencilla, pero tambien hacer un plato excelente. Las papas cocidas y molidas se forma en bolas y rellena con queso y cebolla verde picada. El aceite de achiote, anade color, pero se puede sustituir el pimenton. Aunque suene raro, la salsa de cacahuete es el acompanamiento perfecto para estos crepes salados. Hacer la mezcla de pure de patatas, el dia antes, si es posible, de modo que tenga tiempo para relajarse, o empezar con las sobras de pure de papas.

Tiempo de preparacion: 1 hora

Tiempo de coccion: 30 minutos

Ingredientes:

  • 4 libras de papa blanca
  • 1 cebolla, picada fina
  • 2 cucharadas de aceite de achiote
  • 1 yema de huevo
  • 1 taza de queso blanco (queso fresco, queso campesino, o mozzarella
  • 4 cebollas verdes, picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa de cacahuete (vease el enlace a la receta a continuacion)

Preparacion:

  • Pelar las patatas y anadirlos a una gran olla de agua hirviendo con sal. Cocine hasta que esten suaves al picarlas con un tenedor.
  • Mientras que las patatas estan cocinando, rehogar la cebolla en el aceite de achiote hasta que esten blandas. Deje enfriar.
  • Batir las patatas hervidas en un mezclador permanente pure de ellos, o ejecutar a traves de una arrocera. Sazone con sal y pimienta al gusto. (Si se usa en lugar de pimenton aceite de achiote, el pimenton en la mezcla con el pure de papas).
  • Mezclar la cebolla cocida y la yema de huevo con la mezcla de papas potatoes.Chill durante al menos dos horas, o durante la noche.
  • Mezclar el queso rallado con la cebolla verde picada.
  • Forma de la mezcla de pure de patata en bolas un poco mas grandes que una pelota de golf. Haga un agujero con el dedo en el medio, y de prensa acerca de una cucharada de la mezcla de queso en el agujero. Cerrar la mezcla de pure de papa en el centro de queso, y entonces la bola con palmaditas suaves en una torta de aproximadamente media pulgada de espesor. Chill las tortitas durante 30 minutos.
  • Heat 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal en una sarten. Freir los panqueques en lotes, unos 3 minutos por cada lado. Mantenga tortitas calientes en un 200 – Horno de grado hasta que este listo para servir. Servir con salsa de mani.

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