La mayor queja la mayoria de las personas tienen con costillas es que convertirse en seco y duro. El metodo 3-2-1 de fumar cerca de las costillas que las garantias de licitacion, se caen las costillas con el hu eso de una gran cantidad de esfuerzo extra. Todo lo que necesitas para usar este metodo es la hoja grande de papel de aluminio. Todo lo demas sigue el proceso normal de fumar costillas. 3-2-1 Basico: Si usted sabe como humo costillas de cerdo, entonces todo lo que necesitas saber sobre el 3-2-1 es el metodo que usted fuma de forma normal durante 3 horas, seguidas de 2 horas de cocina envuelto en papel de aluminio, y finalmente 1 hora mas sin envolver. Esto da a la carne en el tiempo para absorber el humo durante las tres primeras horas, cuando la mayoria de humo se absorbe. Durante el periodo envuelto al vapor son las costillas, por lo que los licitadores y la flexibilizacion de la carne de los huesos. Durante la última hora las costillas estan expuestos a la sequedad, el calor humeante de nuevo para formar una costra superficial. Las medidas concretas:

  • Preparacion de las costillas por la eliminacion de las membranas y la aplicacion de su costilla frote
  • Coloque las costillas, hueso en el lado fumador a 225 grados F. (108 grados C) y cocine durante tres horas
  • Envuelva hermeticamente costillas en papel de aluminio para formar un sello hermetico, el regreso a los huesos fumador y el humo hacia arriba por 2 horas
  • Desenvuelva costillas y volver al fumador hueso hacia abajo durante 1 hora
  • Aplicar a la salsa de las costillas (si quieres), durante los últimos 30 a 20 minutos del tiempo de coccion Variaciones: 3-2-1 El metodo esta disenado especificamente para la carne de cerdo spareribs y el momento en que funciona mejor para corte de costilla. Si prefiere volver costillas entonces deberia usar un metodo 2-2-1 para las costillas o se obtendra en exceso y se seque. Si a largo plazo de fumar no es algo que hasta se puede colocar envueltos costillas en el horno y terminar fuera de ellos (a baja temperatura), sobre una parrilla o en el horno. Dado que la mayoria del humo sabor es entregado en las tres primeras horas de este metodo no afectara el resultado global demasiado. La baja: El 3-2-1 – le da el metodo de licitacion, la caida de los huesos las costillas. La mayoria de la gente creo que esto es el pinaculo de las costillas ahumado. Sin embargo, probablemente no va a ganar las competiciones que cualquier barbacoa. Para muchas personas una buena costilla de carne que tiene el hueso, pero no se pegue a el. En otras palabras, la carne debe salir limpio desde el hueso al morder, pero no se caen. El envuelto de cocina al vapor y las causas vapor afloja la carne de los huesos. Por supuesto, no de embalar sus costillas significa que corren el riesgo de las zonas secas, duras costillas.

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