el sector de la carne sukka

Este plato de la costa, el oeste de la India y los ingredientes se combinan elementos de ambos Malabari el Goan y estilos de la cocina. Aunque es un plato seco con muy poca salsa, carne sukka gustos muy bonito con arroz hervido llano! Incluso puede servir caliente con chapatis. Agregar una ensalada verde y tendrá una comida bien redondeado.

Ingredientes:

  • 1 / 2 kg de 2 "pedazos de carne (de preferencia el uso o guiso de carne Salsa)
  • 1 / 2 cucharadita de semillas de cardamomo
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 3 piezas (1 "cada uno) de canela
  • 6 dientes
  • 1 / 2 cucharadita de semillas de alholva
  • 1 / 2 cdta de pimienta negro
  • 3 tsps cilantro en polvo
  • 2 tsps comino en polvo
  • 3a-4ta cucharadas vegetales / colza / girasol, aceite de cocina
  • 1 grande o 2 cebollas medianas picadas muy finas
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de jengibre
  • 1 / 4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 / 2 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)
  • 1 400 ml, lata de crema de coco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 tsps de vinagre blanco
  • Sal al gusto
  • De cilantro fresco picado para adornar

Preparación:

  • Moler el clavo de olor, canela, cardamomo, fenogreco, semillas de hinojo y pimienta juntos no es un polvo fino en un molinillo de café seco o procesador de alimentos.
  • Mezclar la cúrcuma, chile rojo (si se utiliza), comino y cilantro en polvo con la mezcla anterior y revuelva para mezclar. Mantenga un lado para su uso posterior.
  • Calentar el aceite en una profunda, pesada cacerola de fondo om un medio de llama. Cuando se caliente, agregue el opnions a fritura y hasta de oro. Ahora añada el jengibre y el ajo y la pasta marrón.
  • Añadir la carne en trozos y sal al gusto. Mezcle bien y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne es de color marrón en todos los lados.
  • Añadir la mezcla de especias en polvo y revuelva bien. Cocine hasta que las especias empiezan a desprender un aroma cocido ( "en bruto" las especias tienen un fuerte aroma acre en comparación con el "cocido" especias).
  • Ahora añada la crema de coco y mezclar bien.
  • Cubra la cacerola, cocine a fuego lento y cocine la llama. Comprobar cada 2-3 minutos y revolver si es necesario para evitar la quema. Después de 10 minutos de cocción de esta manera, quitar la tapa y cocine hasta abrir la mayoría de la salsa se ha secado y se espesa y un color marrón oscuro. Comprobar y remover, según sea necesario.
  • Añadir el azúcar, el vinagre y mezclar bien. Cocine por 2-3 minutos y luego apagar el fuego. Compruebe sazonar y añadir la sal si es necesario.
  • Adorne con cilantro fresco picado y servir con arroz hervido o llanura chapatis y una ensalada verde.

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