empanadas de espinacas y queso ricotta - empanadas de espinaca

La espinaca y ajo y queso ricota cremosa ir a la perfeccion en estas empanadas. He leido en varios sitios en Internet (pero no lo se de primera mano) que las empanadas de espinacas son la invencion de una famosa panaderia en Colombia.
Aunque por lo general para disfrutarlos como meriendas en America del Sur, las empanadas son muy portable y perfecto para una comida en el camino. Se congelan bien, y es mejor calentar en el horno.

Ingredientes:

  • Empanada de masa (vease el enlace a la receta a continuacion)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de polvo de Chile
  • 1 manojo grande de espinacas
  • 1 taza de queso ricotta
  • 8 oz queso mozzarella de leche entera, el queso blanco o similares, tales como el queso quesadilla
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo

Preparacion:

  • Preparar una receta de masa de empanada, y reservar a temperatura ambiente.
  • Pique finamente el ajo.
  • Lavar las espinacas y quitar los tallos. Enrolle las hojas de espinacas en manojos y transversal rebanada en 1 / 2 pulgada de tiras (a chiffonade en bruto).
  • Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sarten grande a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla. Agregue el ajo en polvo y Chile y saltee, revolviendo hasta que el ajo se dore.
  • Agregue la espinaca (en lotes si es necesario) y cocinar brevemente hasta que la espinaca se ablande y suave.
  • Remove from heat and drain spinach in a colander. Deje enfriar brevemente las espinacas.
  • Ralle el queso mozzarella y revuelva en las espinacas con el queso ricotta y el parmesano. La mezcla de espinacas Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Precaliente el horno a 375 grados.
  • Empanada Dividir la masa en 8 pedazos iguales. Rollo de cada pieza en un circulo de un diametro de 6 a 8 pulgadas. Anadir acerca de acerca de 1 / 4 de taza de relleno en el centro de los circulos de masa, y doblar la masa en el relleno para hacer un semicirculo. Pinch de los bordes de la masa de una manera firme, para sellar, entonces engarzado los bordes de forma decorativa.
  • Coloque las empanadas en una bandeja para hornear. Batir el huevo brevemente, a continuacion, cepillo de lavado de huevo sobre las empanadas.
  • Hornear las empanadas durante unos 20-25 minutos, o hasta que esten doradas y ligeramente hinchada.
  • Sirva caliente oa temperatura ambiente.
    Rinde 8 empanadas grandes.
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