Los tomatillos en mi jardín son todos de maduración a la vez. ¿Has cocinado con tomatillos? Parecen poco linternas, con sus cáscaras de papel verde. A veces la gente error para los tomates verdes (no ayuda a que su nombre español es "tomate verde"), sino que están relacionadas con los tomates (la misma familia, diferente género), pero el sabor es muy diferente. Se utilizan para hacer que el distintivo verde salsa mexicana o salsa verde. En esta receta enchiladas de pollo, la salsa se hace con tomatillos cocidos (puede que también asado), los pimientos chile serrano, y crema agria. El relleno se hace con tiras de carne de los muslos de pollo, el sabor más profundo de la oscuridad hasta la carne tiene mucho mejor a la chile y salsa de tomatillo de pechugas de pollo. He hecho estos para la cena de esta noche e incluso el niño, mi joven sobrino, fue para los segundos. No es un poquito de salsa fue la izquierda en cualquiera de nuestros platos.
Enchiladas de pollo receta Verdes
Un acceso directo para esta receta es utilizar ya preparado en botellas de salsa verde (de calor y añadir la crema al final) que debería estar disponible en cualquier mercado que lleva los alimentos mexicanos. 2-3 tazas de uso.
Tortillas envasadas varían en su espesor y la calidad. Tortillas de maíz gruesas celebrará hasta mejor a la fritura, de ablandamiento, y la inmersión en salsa de finas, que pueden tienden a desmoronarse.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo, huesos-en, pieles eliminado (alrededor de 1 3 / 4 lbs)
- 1 1 / 2 libra tomatillos, las cáscaras de papel retirado, enjuagar
- 4 pimientos chile serrano, cortado principio para exponer el interior y para eliminar los tallos
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de blanco o amarillo de cebolla, picada
- 1 / 4 de un conjunto de color blanco o amarillo de cebolla
- Sal
- 1 manojo de cilantro, picado y enjuagado, se debe incluirse
- Alto punto de humo aceite de cocina, tales como aceite de canola, aceite de cacahuete o aceite de uva
- 12 tortillas de maíz
- 3 cucharadas de crema agria
- 1 / 2 taza de México se derrumbó Queso Cotija o queso fresco
Método
1 Ponga los muslos de pollo en una olla de tamaño mediano y acaba de cubrir con agua. Agregar un diente de ajo que se ha reducido a la mitad, 1 / 4 de una cebolla, y 1 cucharadita de sal al agua. Lleve a un hervor, reduzca a fuego lento una baja, y cocine, cubierto, durante 20 minutos, hasta que el pollo cocido es sólo a través de. Retire los muslos de pollo a un recipiente y deje enfriar lo suficiente como para tocar.
2 Mientras el pollo se cocina, ponga los tomatillos y 3 pimientos chile serrano en una salsa de pan y cubrir con agua. Lleve a un hervor, reducir a un fuego lento. Cocinando hasta que los tomatillos se cocinan, y han cambiado de color, pero no son purés, aproximadamente 5 minutos. Retire del calor. Use una cuchara ranurada para transferir tomatillos y Serranos a una licuadora. Agregar 1 / 2 taza de tomatillo el líquido de cocción a la licuadora, así como 2 dientes de ajo, un tercio de su taza de cebolla picada, y alrededor de 1 / 4 de taza de cilantro picado (envasados). (Resto de cebolla picada y cilantro se utilizan para adornar.) Añadir una cucharadita de sal. Puré hasta completamente mezclados, de 15 a 30 segundos. Gusto por el calor. Si no es suficiente picante añadir otro chile pimiento (no tiene que ser cocido). Tenga en cuenta que la crema finalmente, se añade la salsa que se enfríe un lote de la spiciness. Añadir más sal a gusto, si es necesario. Vierta la salsa en una sartén, llevar a fuego lento y dejar que cocine a fuego lento por 5 minutos. Luego de eliminar el calor.
3 Retire la carne de pollo cocinado de los huesos. Triture la carne con un tenedor o cuchillo. Ponga el pollo en un bol y añadir 1 / 3 a un 1 / 2 taza de la salsa de tomatillo a la de pollo. El sabor de pollo, si necesita sal, agregar un poco.
4 Calor una cucharada de aceite en una sartén sobre calor medio alto. Añadir una tortilla a la sartén y utilizar una espátula de metal para voltear hacia el otro lado. Coloque otra tortilla en la parte superior de esta (para absorber el exceso de aceite) y tapa de nuevo. Cuando las tortillas se calientan a través de, eliminar a un plato forrados con papel toalla. Añadir un poco más de aceite a la sartén, y añadir otro par de tortillas. Continuar para calentar y ablandar a través de todas las tortillas. Tenga en cuenta que si usted está usando sólo tortillas hechas en casa, puede saltar este paso porque las tortillas ya están calientes, suavizado, y listo para comer.
4 Caliente el horno a 200 ° F. Dip una tortilla en la salsa verde y salsa de tomatillo lugar en un horno a prueba de plato de servir. Scoop una cucharada de pollo en el centro de la tortilla y el rollo de tortilla. Lugar en el que actúa plato y repetir con todas las tortillas. Poner en el horno caliente para mantener la cálida enchiladas mientras que termine la salsa.
5 Calentar la salsa verde de nuevo hasta que la salsa cocer a fuego lento y, a continuación, quitar de calor. Revuelva en la crema hasta obtener una mezcla homogénea. Quitar el calentamiento enchiladas del horno y verter la salsa verde salsa sobre todos ellos. Comienzo de la página con cebolla picada, el queso y cilantro.
Servir inmediatamente. Sirva con decoraciones extra de cebolla, queso, cilantro y en el lateral. Rinde 4 a 6.