También conocido como apio remoulade, esta es una ensalada refrescante de acompañamiento para platos de mariscos y muy fácil de hacer. Apio raíz se parece a un nabo gigante, pero los gustos más como un cruce entre el apio y jícama. El resultado es un fresco de col como ensalada sin el sabor de la col. Yum! Sacramento chef Evie Lieb preparado esta ensalada para ir con el panko-crusted salmón en nuestra reciente clase de cocina. Los dos trucos son: 1) usar un mazo de caucho para ayudar a obtener el cuchillo del chef a través de la dura raíz de apio, y 2) utilizar un procesador de alimentos, no una mano rallador para hacer el rallado.
Ensalada de apio raíz receta
Ingredientes
1 / 2 taza de mayonesa 2 cucharadas de mostaza Dijon 1 cucharada de jugo fresco de limón 2 cucharadas de perejil picado 1 libra de apio raíz - acuartelados, pelada, rallada y toscamente justo antes de la mezcla 1 / 2 tarta de manzana verde, peladas, sin corazón, julienned Sal y pimienta molida fresca
Método
Combine la mayonesa, mostaza, jugo de limón y el perejil en un tamaño mediano cuenco. Dobla a la raíz de apio y manzana y de la estación con la sal y la pimienta. Cubra y refrigere hasta refrigeradas, por lo menos 1 hora.