Hay, creo, tres ingredientes esenciales para esta ensalada - maíz, que puede parrilla o incluso preparar el tostado de los núcleos congelados en el stovetop, cebolla, comino y. El resto es un popurrí de verduras frescas con independencia de que pueda tener a mano. En este caso he tenido calabacín y un pimiento chile serrano de mi jardín y un gran pimiento rojo. I echado en algunos queso cotija para una buena medida. A pesar de que esta es una ensalada de maíz asado los demás hortalizas se benefician de algunas searing calor también. Una simple aliño de comino, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre o jugo de limón tira todo junto. Hice esto por mis padres y hoy mi padre insistió en que “esto hay que ir en el sitio”, mientras que el pulido que fuera. Disfrutar.
Ensalada de maíz asado receta
Ingredientes
- 4 mazorcas de maíz, no shuck (o 2 1 / 2 tazas de maíz congelado por la no-grill opción)
- 1 grande pimiento rojo
- 1 de 5 pulgadas de largo calabacín, cortado en lonchas la mitad a lo largo
- 1 / 2 taza de cebolla roja picada
- 1 / 2 taza de cilantro picado
- 1 pimiento de chile serrano, sin semillas y picados (opcional)
- 1 cucharadita de comino terreno (mejor si todo el comino tostado luego moler semillas)
- 1 / 4 taza de queso salado desmenuzable como feta o cotija (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra o jugo de limón
- Sal y pimienta molida fresca al gusto
Método
1 Prepare el asador para la alta, una fuente de calor directo. Petróleo Grill las rejas. Frotar un poco de aceite de oliva durante el pimiento. Coloque el maíz (en sus cáscaras) y pimiento rojo directamente sobre la parrilla rejas. (Véase nuestro método para asar maíz-on-the-COB). Cubra la parrilla.
Gire el maíz de vez en cuando, de modo que cada parte de la cáscara es ennegrecido. Gire el pimiento rojo de vez en cuando hasta que la piel ha blistered todos a su alrededor. Esto debería tener 15 a 20 minutos.
Durante los últimos 5 minutos o así, se frota aceite de oliva durante el calabacín piezas y colocar el calabacín piezas directamente sobre la parrilla reja, cortado hacia abajo. A su vez más de ellos después de unos minutos cuando tienen algunas buenas marcas en parrilla. ¡Que se cocine por un minuto o dos en el otro lado.
1a - no grill versión alternativa, puede preparar las verduras en la estufa de arriba. Shuck el maíz y usar un cuchillo para eliminar los granos de las mazorcas. Si no dispone de maíz fresco, puede utilizar fácilmente congelado. Recubrir la parte inferior de un grande, robusta relativamente libre de palo (puede usar hierro fundido) sartén con un poco de aceite de oliva. Calentar la sartén a alta. Distribuya los granos de maíz en la sartén. En caso de ser congelada, que descongelar casi de inmediato. No agitar mucho más que ellos, simplemente dejar que cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que comiencen a coser y cantar. Cuando se dore un poco, sáquelo de la sartén a un plato. Colocar el calabacín en trozos el pan y marrón en ambos lados, no más de cocinar, retire de pan. El pimiento no necesita ser cocida, que puede ser sin semillas y picados finos.
2 Deje que el maíz se enfríe durante unos minutos y retirar las cáscaras. Stand el maíz cáscaras verticalmente, hacia abajo la punta, en un gran tazón someras o plato para hornear. Utilice un cuchillo afilado que recorrer largas distancias, la baja de los accidentes cerebrovasculares, la supresión de los granos de la mazorca, ya que su forma de trabajo en torno a la COB.
Una vez que el pimiento se ha enfriado un poco, quitar la cáscara exterior. Cortar el pimiento abierto, eliminar las semillas y el tallo. Cortar el pimiento en trozos pequeños.
Rebana el calabacín ligeramente dorada de nuevo y cortan longitudinalmente en trozos pequeños.
3 Coloque la parrilla o granos de maíz tostado, pimiento picado, el calabacín picado, cebolla roja, cilantro, y el serrano (si se utiliza) en un tazón grande. Añadir el comino, aceite de oliva, vinagre o jugo de limón, queso y desmenuzable (si se utiliza). Mezclar suavemente. Sal y pimienta al gusto.
Servir frío oa temperatura ambiente. Sirve 4.