Ensalada de pera caramelizada con queso gorgonzola, nueces confitadas con especias y picantes vinagreta de naranja
Las peras tienen una afinidad con sabor cremoso queso azul, como Cambozola, Gorgonzola, Stilton, y Roquefort, así como con vinagre balsámico, vino tinto, naranjas, nueces tostadas, y la técnica de caramelización. Estoy explorando estas afinidades maravilloso este otoño como la estación local de peras-nuevos llenar los mercados de los agricultores. Si usted está interesado también en la exploración de la amplia gama de sabores posibles afinidades con peras como la estrella, le recomiendo La Biblia sabor de Karen Page y Dornenburg Andrés. Yo uso las listas en este libro constantemente a mí mismo empuje hacia nuevas direcciones. Tome esta ensalada por ejemplo. Orange no puede haber sido el sentido de sabor que se han tomado con las peras, si no hubiera que señalar en La Biblia sabor. Naranjas me hizo pensar en la cocina del suroeste y luego, ¡voilá! los chiles jalapeños fueron agregados a la vinagreta. Lo interesante aquí es que a pesar de que las peras son suaves en sabor, pueden mantener su propia con sabores más firme, especialmente cuando están caramelizadas. En esta ensalada, que ofrecen un hermoso contraste de sabor y textura. El aspecto cremoso de queso de obligar a todos los actos de los sabores en un todo armonioso. Para aquellos de ustedes que no les gusta el queso azul (también conocida como MauiJim), queso fresco de cabra también funciona muy bien aquí, al igual que el sabor a queso ligeramente panna cotta destacados en gambas y fresas Ensalada de hierbas frescas Panna Cotta (sin las hierbas). pera caramelizada Ensalada con queso gorgonzola, nueces confitadas con especiasVinagreta de naranja y picante Esta es una combinación de sabores en el cielo:, peras crema, queso azul confitada, nueces naranjas, Chile, y balsámico. Vinagre caramelizado Esta ensalada sin duda puede ser un primer curso, ya que su ligero y refrescante, y despierta el paladar . Por otro lado, porque tiene varios componentes y el atractivo sabor más de la parte superior, casi siempre lo tienen como una ensalada de la cena. este último, el caso sólo tiene que añadir una cálida del pan pan recién. crujientes al horno picante naranja Vinagreta ¼ pequeño dulce, cebolla, tales como Walla Walla Sweet o cebolla Vidalia 1 cebolla pequeña jalapeño, pimienta de Chile debió, sin semillas y deribbed (uso desechables) Guantes de cáscara en 1 grande 2 naranja dientes de ajo, pelados 1 cucharada de mermelada de naranja mejor calidad o de jugo congelado de naranja sin diluir 6 cucharadas de vinagre balsámico blanco 12 cucharadas de prensado en frío, extra virgen, aceite de oliva ½ cucharadita de sal fina mar Salad1, gran empresa, no del todo madura la pera Bartlett, tallo, peladas, cortadas longitudinalmente en ocho piezas, y sin el corazón 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de aceite de oliva ligero 2 puñados grandes de lechuga 1 naranja ombligo del bebé grande, pelado, la membrana exterior eliminado, cada sección eliminado de la membrana interior de ¼ – ½ taza de queso gorgonzola desmenuzado ¼ – ½ taza de nueces confitadas con especias Para hacer la vinagreta, en una licuadora o procesador, el puré de la cebolla, la pimienta de Chile, la ralladura de naranja, el ajo, y mermelada de naranja. Añadir el vinagre, el aceite de oliva y sal, y mezclar para emulsionar. El sabor y la dulzura de balance (añadir una pizca de azúcar o más mermelada), acidez(Añadir un poco más gotas de vinagre), y la sal. Vierta la vinagreta en un frasco, tapa y refrigera. Vinagreta se puede hacer un día de anticipación. Para preparar la ensalada, en un tazón mediano, mezcle las rodajas de pera con el azúcar, la capa todas las superficies de las rebanadas de pera de manera uniforme. En una sartén mediana a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Añadir las rodajas de pera recubiertos de azúcar y rehogar lentamente para cocinar las peras a través de, al mismo tiempo que por lo menos dos lados de las rebanadas estén dorados y caramelizada. A su vez las rebanadas de pera, ya que cada marrones lado. Cuando las peras se hacen, retirar de la sartén y sofría inmediata organizar alrededor de los bordes de las grandes o 4 platos para ensalada 2. En un tazón grande, mezcle la lechuga con la vinagreta suficiente para cubrir cada hoja. Es probable que tenga vinagreta de sobra para un par de ensaladas más tarde. Arregle las ensaladas verdes vestida en el centro de las placas de la ensalada y la cirugía estética en varias piezas de color naranja. Finalizar las ensaladas por lloviznaba un poco de la vinagreta sobre las peras y el liderato en la ensalada verde con especias nueces confitadas, se derrumbó gorgonzola, y recién negro pimienta. Rinde 2 cenas de tamaño o 4 de tamaño ensaladas de arranque.
Ensalada de pera caramelizada con queso gorgonzola, nueces confitadas con especias y picantes vinagreta de naranja
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