Palomas son relativamente fáciles de recaudar, y casi cada casa antigua en el país tiene una piccionaia, construyó una cámara de alta en virtud de las vísperas con gran cantidad de pequeños agujeros que las palomas pueden ir y venir a través. Esta receta para escupir asado es de Breganze palomas, en el Véneto. Servir 6 tendrás:

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocinar: 30 minutos

Ingredientes:

  • 6 palomas, limpien, desplumados y ligeramente flameado
  • 12 rebanadas muy finas de tocino curado (en ausencia de su uso prosciutto grasa; Pancetta será demasiado fuerte sabor aquí)
  • 12 bayas de enebro, trituradas
  • 2 hojas de laurel, rallado
  • 1 / 3 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

Combine la bayas de enebro, hojas de laurel, y aceite de oliva, y la temporada de la mezcla al gusto con sal y pimienta. Ejecutar la mezcla en las palomas, por dentro y por fuera, y luego envolver las palomas en las rebanadas de manteca de cerdo y corbata en su lugar con una cuerda. Les escupen, transversal, introduciendo el escupir justo bajo las alas, y la parrilla cerca de ellos, pero no directamente sobre un banco de carbones, rociándolo a menudo con la grasa que se incluyen en el hilván sartén. El tiempo de cocción será de aproximadamente una media hora, o cuando los jugos de una brocheta de origen presionado bajo el ala ejecutar claro. Rendimiento: 6 porciones veneciano asado palomas.

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