Espagueti y albóndigas, lo que no existe para el amor? Espagueti y albóndigas tiene que ser uno de los platos más divertidas jamás inventado, por lo menos desde una perspectiva del niño. Montículos de espagueti, de horquilla twirling capítulos en una cuchara, sabrosas albóndigas, incluso la propia porción de los espaguetis, tratando de levantar sólo la cantidad correcta de la taza del water, estas son algunas de mis memorias favoritas de la infancia. No, no se trata de un auténtico plato italiano, sino una adaptación de América. Who cares? Desde luego que no I. Este espaguetis y albóndigas receta fue dada a nosotros por Rick Mindermann, nuestro local de supermercado italiano Corti Hermanos. Rick es una de esas enciclopedias caminando conocimiento de los alimentos, cuyo entusiasmo por todas las cosas la alimentación y la cocina es contagioso. Rick incluso un vídeo de este espaguetis y albóndigas receta, échale un vistazo!
Para la siguiente receta, adaptado ligeramente a partir de Rick’s original, añade sal a la salsa, la cebolla cocida antes de añadir el ajo, pero es esencialmente la misma receta. Nos encanta. Mi padre incluso declaró el otro día que de aquí en adelante, esta es la forma en que están haciendo las albóndigas.
Espagueti y albóndigas receta
Ingredientes
Sauce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo picados
- Picada ½ cebolla amarilla dulce
- 1 taza picado muy finamente las zanahorias
- Picada 1 taza de champiñones crimini marrón
- 2 28-oz italiano latas de tomates ciruela (San Marzano obtener la marca si es posible)
- ¼ de taza de albahaca fresca picada
- Picado ¼ taza de perejil fresco italiano
- 3 cucharadas de pasta de tomate concentrado en tubo
- ¼ de taza de parmesano rallado, queso romano mezcla
- Sal al gusto (aproximadamente 1 cucharadita)
- ¼ de taza de vino tinto
Albóndigas
- 1 libra carne molida (USDA primordial es mejor)
- ½ libra frescas a granel estilo italiano salchicha de cerdo
- 2 cucharadas de albahaca picada finamente
- 2 cucharadas de dulce finamente picado perejil italiano
- ½ taza finamente picado crimini marrón setas
- 2 huevos
- ¾ de taza de miga de pan unseasoned
- ¼ de taza de parmesano rallado, queso romano mezcla
- 2 cucharaditas de sal marina
- 2 cucharaditas de dulce suelo negro pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Vino tinto
Spaghetti
- 1 1 / 2 libra seca 100% sémola de espagueti, espagueti fino, o bucatini
Método
1 Prepare la salsa. Calentar el aceite de oliva 4-5 en cuartos olla a fuego mediano-alto. Añadir la cebolla y cocine durante 2 minutos. Añadir el ajo y cocine por 1 minuto. Añadir las zanahorias y hongos, mezcla juntos durante 2 minutos. Añadir los tomates enlatados, revuelva juntos. Añadir el perejil y la albahaca, revuelva los tomates con una patata masher hasta que la salsa empiece a espesar unos 5 minutos más de media alta de calor. Añadir pasta de tomate concentrado, revuelva para mezclar. Reducir el calor y cocine a fuego lento mientras se prepara bolas de carne, revolviendo de vez en cuando.
2 Prepare la albóndigas. Mezclar con la mano en un tazón grande el sector de la carne, salchicha italiana, albahaca, perejil, setas, huevos, pan, queso, herbed sal, y pimienta hasta que estén bien mezclados. El uso de melón pequeñas baller, o para formar cucharaditas de 1 pulgada de carne ronda bolas. Roll y comprimir en apretado bolas.
3 Calor sartén a fuego alto. Añadir el aceite de oliva. Sear y marrón bolas de carne por todos los lados. Acerca de 2-3 minutos. Dependiendo de pan tamaño puede ser necesario a café dos lotes de las albóndigas. No multitud la sartén por el apilamiento albóndigas. Cocine en una sola capa. No cocine demasiado. Como son las albóndigas de terminar, añadir un poco de vino tinto a la remoción de esmalte pan.
4 Agregue ¼ de taza de vino tinto a la salsa. Luego revolver en ¼ de taza de queso. Añadir sal a gusto. Añadir las albóndigas, agitar suavemente. Simmer salsa y albóndigas de 30-45 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5 Si bien la salsa se cocina, poner a hervir una olla grande con 4 cuartos de galón de agua. Una vez que el agua está hirviendo, con sal, 1 cucharada de sal. Una vez que el agua vuelve a hervir añadir la pasta a la olla. Dejar al descubierto, cocinar a fuego alto con una vigorosa ebullición. Ponga el cronómetro en de 8-10 minutos, o lo que sea su paquete de pasta dice, es conveniente que al dente (cocidas, pero aún poco firme). Escurrir.
Para servir, colocar capa delgada de salsa en la placa, agregar la pasta, agregue la salsa y las albóndigas, espolvorear con parmesano rallado, queso romano.
Sirve 6.