Alrededor del Día de San Patricio Veo muchas personas que vienen a este sitio en busca de un guiso de cordero irlandés receta. Después de algunos experimentos y una gran cantidad de investigación en gaélico guisos, he resuelto en un guiso que tiene sus raíces en el enfoque tradicional, pero tiene unos desvíos para añadir un poco más de sabor.
Tradicionalmente, los irlandeses guiso se hace con cordero maduro (año de edad) o de cordero, patatas, cebollas, y el agua, y es simplemente cocidos bajo y lento. Cuando hacemos adornos con esta receta es que trabajamos hombro con cordero, la carne se dore en primer lugar, en la grasa de tocino, y las zanahorias, tocino, tomillo y se añade a todos. Todos estos pasos son para traer un sabor más rico a la olla. (Si lo desea, puede pasar una o todas de estas adiciones.)
Estofado de cordero irlandés con una torsión receta
Unas pocas notas del cocinero. Nos gusta cocinar con los trozos de cordero con hueso, porque de nuevo el sabor que aporta a la olla. Cordero es un balance difícil de encontrar, por lo que si se utiliza el agua, que ayuda a mantener los huesos en caso de que desee, eliminarlos antes de servir. Nabo añade sólo el derecho sabor a la olla. Por lo tanto, si usted está en la valla de añadir el nabo, le mantenga in Las patatas tienden a desmoronarse algunos, esto está bien, ya que espese el guiso. Añadir más cebada si desea que el guiso más espeso, o ninguno en absoluto si usted está evitando gluten.
Ingredientes
- 2 1 / 2 libra de cordero o de hombro hombro hoja chuletas, cuartos delanteros sin deshuesar en
- 6 rodajas gruesas Bacon
- 2 libras de papas, peladas, acuartelados
- 2 cebollas grandes, acuartelados
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en 2 pulgadas segmentos
- 1 nabo, pelado y picado más o menos
- 2 cucharadas de hacinamiento cebada perla (omitir para gluten-versión libre)
- 1 cucharadita de tomillo o secos 1 cucharada de tomillo fresco picado
- Sal y recién terreno negro pimienta
- 1 qt agua o cordero existencias, calentado
Método
1 un gran calor (6 qt) espeso fondo holandés horno a fuego medio. Cocer suavemente el tocino, lo que hace su grasa, durante unos minutos en cada lado, hasta que se dore ligeramente. Retirar el tocino a una toalla de papel rayado-placa, al enfriarse, chop y retiradas de la producción.
2 Retire todos menos 2 cucharadas de grasa de tocino de la sartén. Aumente el calor de mediano a alto. Trabajo en lotes, el marrón trozos de cordero en todos los lados.
3 Capa de carne y verduras en la cacerola. Comience con una capa de carne, añadir una capa de patatas, nabo, zanahoria, picado y tocino, añadir otra capa de carne y cubra con otra capa de verduras. Añadir cebada, tomillo, pimienta negro, y una cucharadita más de sal. Añadir agua o un valor a la olla. Lleve a un hervor. Reducir a un desnudo cocinando. Deja cocinando, cubiertos, pero con la tapa ligeramente abierta, por 1 1 / 2 a 2 horas, hasta que la carne es la caída de los huesos.
3 Skim cualquier exceso de grasa de la olla. Utilice pinzas para recoger y para quitar los huesos. Ajuste los condimentos, agregar sal y pimienta al gusto.
Sirve 6.