Fagiuoli all’uccelletto, los frijoles con una ligera salsa de tomate, son uno de los platos más clásicos toscanos, y son un acompañamiento para los platos o guisos braseado en los meses de invierno. Servido con salchichas italianas v&i acute;nculo que también hacen un perfecto plato de invierno. En resumen, son confort alimentos.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Cook Tiempo: 1 hora, 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 libra (500 g) secado canellini (judías blancas), empapado de 3 horas.
  • 1 / 4 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, aplastado
  • 7a-8a hojas de salvia fresca
  • 1ra-2o ciruela tomates frescos pelados o una lata pequeña de tomates
  • Hervir el agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 8 salchichas italianas enlace (opcional, véase más adelante)

Preparación:

Si usted decide servir Fagiuoli all’uccelletto con salchichas, querrás recién leve italiano salchichas, o quizá una mezcla de dulce y otros tipos (por ejemplo, el ajo, la pimienta o atada), siempre y cuando la salchichas picantes no son tan fuerte que va a dominar los frijoles. Dependiendo del tamaño de las salchichas y los apetitos de sus comensales, cifra dos o más salchichas por persona. En cualquier caso, empezar por los frijoles hirviendo hasta 3 / 4 hecho en agua ligeramente salada. Esto tomará alrededor de una hora, aunque usted debe empezar después de un control de media hora. Usted no quiere que vaya suave con ustedes. Si usted incluye salchichas, pinchar su piel ligeramente con un tenedor y cocine a fuego lento en agua hirviendo para cubrir durante 15 minutos para hacer algunas de las grasas. Una vez que los frijoles son de 3 / 4 hecho, configure el aceite de oliva a través de un medio de calor llama, en una gran cazuela de barro o de fondo holandés horno. Cuando el aceite caliente, añadir el ajo y la salvia (no más de siete u ocho hojas; demasiado sabio hará el frijol amargo). Cocine hasta que el ruido de salvia y el ajo se dore ligeramente. Añadir los tomates y cocine por unos minutos más, a continuación, agregue los frijoles y el caldo de frijol para cubrir. Temporada de las alubias con sal y pimienta, añadir las salchichas, y cocine a fuego lento hasta que todo el frijol son muy suave, revolviendo de vez en cuando y añadiendo caldo de frijol, según sea necesario para que las cosas se sequen. Sirve a cuatro, y tendrá que arrojó una ensalada verde con varios variedades de radicchio (arugola) para ir con ella. La carta de vinos? Una luz, Chianti Clásico zesty d’Annata (Corte le Corsini Chianti Clásico viene a la mente). Nota: Fagiuoli all’uccelletto (sin embutidos) también van bien con carnes cocidas. Además, en Liguria hay Vitello all’Uccelletto, ternera cocinados con salvia y el vino.

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