Hay muchas maneras de hacer deliciosas patatas festoneado. Para esta versión, he consultado varios libros - Cocina Sentido, dos James barbas, y el placer de la cocina. Básicamente capa finamente las patatas en rodajas con cualquier número de extras - queso, cebolla, perejil - añadir leche o nata y hornear. Las patatas absorber el líquido, ya que cocinar, el queso se derrita, la parte superior se dore. Una punta - utilizar una cazuela someras plato. La he usado hasta aquí terminó el apilamiento de papa, un poco demasiado alto y he tenido que añadir una media hora o más para el tiempo de cocción. Lo que no queremos es crujiente dorado en la parte superior y no cocinado suficientemente patatas dentro. Si usted necesita un tiempo de cocción más rápida, la alegría de Cocina recomienda parboiling primero las patatas durante unos minutos.
Festoneado patatas receta
Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla 2 libras (alrededor de 4 de tamaño mediano) Russet patatas, peladas, 1/8-inch en rodajas gruesas 1 grande de color amarillo o blanco, cebolla, finamente rebanadas 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 cucharada cebollino fresco picado (opcional) 2 rebanadas gruesas de tocino , Cocido y picado 2 1 / 2 tazas suizo rallado o queso Gruyere (alrededor de 8 oz) 1 / 2 taza de queso parmesano rallado (alrededor de 2 oz) 2 1 / 2 tazas a 3 tazas de la mitad-y-medio (mitad leche, la mitad nata) Sal y pimienta
Método
1 Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla un gran plato de cazuela con 1 1 / 2 cucharada de mantequilla. Si utiliza un plato de cazuela que es de aproximadamente 9×13 (más grande que el que se muestra), usted tendrá más superficie, más de las patatas se marrón, y el tiempo de cocción será más rápida.
Capa 2 la parte inferior de la cazuela con el plato de 1 / 3 de las rodajas de patata. Espolvorear con sal y pimienta. Capa de 1 / 2 de la cebolla en rodajas y 1 / 2 taza de queso suizo. Capa de 1 / 2 de la tocino, 1 / 2 de perejil y el cebollino. Espolvorear con un poco de parmesano.
Repetir en capas de 1 / 3 de las rebanadas de papa, espolvoree de nuevo con sal y pimienta. Capa en el resto de las cebollas en rodajas, 1 / 2 taza de queso suizo, el resto de tocino, perejil y cebolleta. Espolvorear con un poco de parmesano.
Arriba la cazuela con el resto de rodajas de patata. Añadir la mitad y mitad. Dot las patatas con el resto de 1 1 / 2 cucharada de mantequilla.
3 Cubra la cacerola con papel de aluminio y hornear en el horno durante una hora. Después de una hora, retirar del horno, retire el papel de aluminio, espolvorear sobre el resto de Suiza y queso parmesano. Volver a la estufa por un período adicional de 30-40 minutos. Una vez hecho esto, las patatas deben de licitación, pero no Mushy, y los líquidos deben ser absorbidos principalmente.
Sirve 8.
Para un más rápido tiempo de cocción, puede parboil las patatas en rodajas de 8 minutos en primer lugar, patting secar, antes de capas en la cazuela pan. En este caso, el total de tiempo de cocción del horno es de unos 35-45 minutos.