Según la Wikipedia, Filete Stroganoff fue inventado por un chef que trabaja por un general ruso, el conde Pavel Stroganov, en la década de 1890. Se hizo popular en los EE.UU. en la década de 1950 de los militares que regresan de Europa y China tras la Segunda Guerra Mundial. Filete Stroganoff oferta es básicamente tiras de carne y champiñones cocido en una salsa de crema agria y sirvió más de fideos, arroz, o incluso papas fritas. Usted va a querer hacer esto con una oferta de corte de carne de vacuno, como lomo o top sirloin. Para una versión rápida puede utilizar carne molida en vez de tiras de carne de vacuno. También puede sustituir el yogur con facilidad para la crema y dejar de lado totalmente los hongos.
Filete Stroganoff receta
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de top sirloin o solomillo, cortado en finos de 1 pulgada de ancho por 2 tiras largas 1/2-inch
- 1 / 3 taza picado shallots (puede sustituir la cebolla)
- 1 / 2 libra cremini champiñones, en rodajas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 / 8 cucharadita de nuez moscada
- 1 / 2 cucharadita de estragón seco o 2 cucharadas de estragón fresco picado
- 1 taza de crema agria a temperatura ambiente
Método
1 Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Aumente el calor a altas / med-alto y añada las tiras de carne de vacuno. Usted quiere cocinar la carne rápidamente, broncear en cada una de las partes, por lo que la temperatura tiene que ser lo suficientemente elevado como para la carne de vacuno marrón, pero no tan alto como para quemar la mantequilla. Es posible que tenga que trabajar en los lotes. Mientras cocina la carne, espolvorear con un poco de sal y pimienta. Cuando ambas partes están dorados, retirar la carne a un bol y dejar de lado.
2 En la misma sartén, reduzca el calor a medio y añada la shallots. Cocine los shallots por un minuto o dos, lo que les permite disfrutar de toda la carne drippings. Retire la shallots al mismo cuenco como la carne y retiradas de la producción.
3 En la misma sartén, derrita la otra 3 cucharadas de mantequilla. Aumentar el fuego a medio alto y añadir los champiñones. Cocine, revolviendo de vez en cuando para unos 4 minutos. Si bien la cocina, espolvorear la nuez moscada y el estragón sobre las setas.
4 Reducir el calor a bajo y agregue la crema agria a las setas. Si lo desea, puede añadir una cucharada o dos de agua para la salsa delgada (o no). Mezclar a la crema agria a fondo. No deje que llegar a un fuego lento o hervir o la crema se curdle. Revuelva en el sector de la carne y shallots. Añadir sal y pimienta al gusto.
Servir inmediatamente sobre los fideos de huevo, fettucine, las patatas, o arroz. (Patatas, arroz y trigo libre de pastas de trigo son libres de opciones.)
Sirve 4.