Chamuscado, sazonada con sal, y luego asado lentamente, los bistecs provienen de la parrilla jugosa, tierna y llena de sabor. Sirva con una salsa chimichurri de ajo. Uso maderas o carbón para mejor sabor.
Ingredientes:
- 1 libra de carne 5-7 solomillo
- Sal gruesa
Preparación:
Limpiar y preparar la parrilla. Encender el carbón y espere hasta que las llamas se han reducido y el carbón están cubiertas de cenizas blancas.
Cortar el solomillo en filetes, 1 a 2 pulgadas de espesor. Ata un trozo de cuerda alrededor de la circunferencia de cada filete para mantener su forma redonda sobre la parrilla.
Los filetes de Temporada generosamente con sal gorda. Coloque los filetes en la parrilla, directamente sobre las brasas (alta temperatura) y las marchitáis, a 5 minutos por cada lado.
Mueva los filetes a un lado ligeramente, de modo que no están directamente sobre el fuego y cocine a fuego mediano-alto por 6 a 8 minutos más en cada lado, hasta el punto deseado.
Retire del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir. Remueva los cordones de filetes.
Rinde 6 porciones
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