Este pollo asado toma un poco de preparación y de un poco de paciencia. Browning asar el pollo antes de que llegue un poquito desordenado. La pequeña molestia es un tiempo bien empleado, aunque el sabor es superior a la de más simple mente preparados asados.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Cook Tiempo: 1 horas, 10 minutos

Ingredientes:

  • 1 / 2 taza de más 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 16 cebollas perla, pelado
  • 5 zanahorias peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 4 tallos de apio, cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 6 dientes de ajo, pelados y separados
  • 1 3 / 4 cucharadita de sal, dividida
  • 3 / 4 de cucharadita de pimienta negro, dividido
  • 1 (4-5 libras) de pollo, se enjuagan y acarició seco
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 2 cucharaditas de romero secos, triturados
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 1 / 3 ciruelas pasas deshuesadas
  • 1 muy pequeña col verde, corazón y acuartelados
  • 1 / 2 taza de Riesling de Alsacia
  • 1 taza de caldo de pollo

Preparación:

Precaliente el horno a 450F. Calor 2 cucharadas de aceite de oliva en un gran, gran sartén a fuego medio. Añadir las cebollas, zanahorias, apio, dientes de ajo, ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta, y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 10 minutos. Cuando las verduras estén caramelizadas, la cuchara a lo largo de los lados de un gran asar y mantenerlo en reserva.
Reducir el quemador calor ligeramente la cacerola y deje que se enfríe un poco. Añadir 2 cucharadas de aceite a la sartén y volver a la sartén mediano-alto de calor. Temporada, el pollo preparados con el resto de la sal y la pimienta, y el marrón en el aceite caliente. Transferir el pollo del centro de la calcinación sartén, vierta el jugo en la cacerola encima de él y frotar con el perejil, romero, tomillo, y ralladura de limón.
Añadir el vino a la sartén y deglaze, raspado cualquier bits dorada de la sartén. Después de que el vino ha cocido durante 30 segundos, agregue el caldo de pollo y de calor a través de. Vierta la salsa de vino durante el pollo y las ciruelas pasas y el lugar en el col verduras caramelizadas. Cubra el pan tostado con una tapa de aluminio o herméticamente sellados y asar en el horno precalentado por 60-70 minutos, hasta que el pollo 170 pruebas cuando se inserta un termómetro en el muslo. Deje que el pollo a temperatura ambiente en la olla durante 10 minutos antes de tallar.
Rinde 8 porciones.

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