Cocina Rapida

Rubs vienen en dos variedades, seco y húmedo frota frota. Un frote seco es de hierbas y especias y puede ser espolvoreado sobre la carne o frota pulg realmente un frote húmedo ingrediente contiene un líquido, generalmente petróleo y está recubierta por l a superficie de la carne. Más allá de esto, prácticamente todo está permitido. Lo que usted desea usar para frotar es realmente una cuestión de gusto personal. ¿Quieres un buen frote para añadir sabor y color pero no lo quieren para dominar el sabor de las carnes que se frota. Dicho esto, ¿qué más hay que decir? Bueno un par de cosas. Más seco frota contener cosas tales como el pimentón, chile en polvo, granulado ajo, cayena, etc Para obtener estos ingredientes secos obliga a permanecer en la humedad natural de la carne. ¿Quieres mejorar el sabor de la carne sin que sobrecogedora. Por tanto, yo no recomiendo móvil en una libra de cayena. Fuerte mezcla con especias suaves, complementarios que le ayudarán a obtener una distribución uniforme. Si va para una combinación de especias caliente, suave mezcla con polvo de chile cayena y el pimentón. Se dará a la carne un buen color y añadir el nivel de calor que desea sin hacer demasiado caliente la carne para comer. Húmedo frota pueden sufrir los mismos problemas así que ten cuidado también en este caso. La ventaja de un frote húmedo (o pasta) es que se pega a la carne mejor. Esto es especialmente importante si usted está cocinando las aves de corral con la piel o sobre alguna otra superficie suave carnes o las carnes que naturalmente tienden a ser seco. La otra ventaja de un frote húmedo es que puede ayudar a mantener la carne se seque. Esto es especialmente cierto cuando se utiliza una base de aceite frotar. El aceite actúa como una barrera de humedad, el mantenimiento de los jugos naturales en el interior de la carne. Aceites en los frota también pueden mantener la carne se pegue a la parrilla. Recuerde que un frote húmedo debe tener la consistencia de una pasta espesa. Rubs puede ser tan complejo o tan simple como usted quiere que sean. Lo que realmente hace un frote frote es una manera en que se aplica. Supongo que se puede decir rociada de sal y la pimienta en un bistec fue como agregar un frotar, pero esto realmente no es lo que queremos decir cuando nos tomamos unos roces, en particular, una tradicional barbacoa frotar. Un abrigo debe frotar la superficie de la carne. Usted debe trabajar en un frote uniformemente a la carne para obtener el sabor dentro de la medida de lo posible. Hay un montón de recetas para frota alrededor, pero las probabilidades son que usted disponga de todo lo necesario para hacer su propio gran frote en su cocina ahora. Comience con lo que le gusta, mira a través de algunas recetas y, a continuación, el experimento. Como ya he dicho, uno debe frotar trabajó en carnes completamente. Si usted está solicitando un frote tratar a las aves de corral y obtener en virtud de la piel. La piel a fin de poner bloques de sabores en un frote la superficie de la piel no hará mucho por la carne. Si también es bueno para frotar y aplicar su plan antes de la parrilla o al humo. Una buena hora será suficiente en la mayoría de los casos, pero en grandes asados, aves de corral en su conjunto, o briskets debe ser frotado en la noche antes, o al menos varias horas antes de la mano. Esto permite a los condimentos que se mezclan con los jugos naturales de la carne y un fregadero pulg polvo chuleta de cerdo con un frote segundos antes de que pega la parrilla se traducirá en una serie de quemadores de sabor y un buen suministro de humo de la quema de especias. No va a añadir un montón de sabor a las chuletas.

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