Este ardiente plato de Goa (en la costa oeste de la India) es casi como un pepinillo! , Como hace la Goans hacer y servir caliente con arroz hervido llano.

Ingredientes:

  • 1 kg de pequeñas y medianas gambas (limpio y deveined)
  • 4 cucharadas de verd uras / colza / girasol, aceite de cocina
  • 2 cebollas grandes picadas finas
  • 3 tomates grandes picados finos
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 1 cucharada de pasta de jengibre
  • 10-12 chiles rojos secos
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 2 "palo de canela
  • 8-10 dientes
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 / 2 taza de vinagre
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Poner las gambas en un cuenco grande y espolvoree sal sobre ellas. Mantenga aparte.
  • El asado de pimientos rojos secos, semillas de comino, semillas de mostaza, clavo y canela hasta que empiezan a liberar su aroma. Retire del fuego y se deja enfriar.
  • Triturar el jengibre, el ajo tostado y especias en un buen uso de la pasta de vinagre.
  • Calentar el aceite en un medio de llama en un wok de estilo olla. Añadir las gambas y revuelva hasta fritura opaco. Retirar de la sartén y mantenga aparte.
  • En la misma sartén, freír la cebolla hasta marrón claro. Añadir el tomate y freír hasta suave.
  • Ahora añada la sal, pasta de vinagre, azúcar y sal al gusto y fría hasta que el aceite comience a separarse de la masala.
  • Añadir las gambas a este masala, mezcle bien y cocine por 2-3 minutos.
  • Servir caliente con tuberías, plain arroz hervido.

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