He encontrado esta receta en la edición de fin de semana el Diario Wall St tan bueno “noshing” alimentos para el Año Nuevo y tuvieron que dar un ejemplo, con algunos cambios de menor importancia. Proviene de chef Michael Symon de la Parea restaurante griego en Nueva York y Lola Lolita & Bistro en Cleveland. Las albóndigas son muy sabrosas y funcionan bien humedecido en un poco de yogurt.
Griego albóndigas receta
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo, picado 1 jalapeño, sin semillas y picados 1 grande shallot, picada 1 libra de cordero 4 oz de carne de cerdo sal, tierra o finamente picada Zest de 1 naranja picada 2 cucharadas de menta recién terreno negro pimienta yogur griego para mojar
Método
1 Calentar una cacerola pequeña a fuego medio y agregue el aceite, ajo, jalapeño y shallot, y cocine por 1 minuto y luego dejar que se enfríe. 2 Mientras tanto, desmenuzar el cordero en un tazón grande. Dispersión uniforme de sal la carne de cerdo, cáscara de naranja y menta más de cordero, y de la estación con pimienta. Espolvoree la mezcla de ajo enfriado más de cordero. Suavemente la mezcla hasta que sólo juntos, entonces en forma de 1 ¼ pulgadas bolas y la transferencia a una placa o sartén hoja.
3 Calor una gran cacerola de hierro fundido más de medio a medio alto calor. Trabajo en lotes en caso necesario para evitar el hacinamiento, las albóndigas marrón en todas partes hasta que a través de cocido, de 8 a 10 minutos. Sirva caliente con palillos o pinchos con yogur simple. Nota: Meatballs también puede ser cocinado por delante, refrigerado y recalentados en el microondas en alto por 2 minutos.
Hace unos 20 albóndigas.