Los brasileños disfrutar de muchas versiones de moquecas, o guisados, de diferentes regiones del país. Esta excelente versión de guiso de pescado es típico de Bahía, y se prepara con leche de coco y aceite de palma. Servir con arroz, farofa de dendê, y plátanos fritos. El aceite de palma (aceite de palma) añade un auténtico sabor especial a este plato. Usted puede encontrar el aceite de palma en los mercados de Brasil y en línea.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 1 / 2 libras de mero, pargo, salmón mahi mahi, o rape
- Jugo de 2 limas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida fresca
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1 pimiento verde, cortado finamente
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 2 tomates, en rodajas finas
- 4-5 cebollas verdes, partes blancas y verdes, finamente picado
- 1 manojo de cilantro, lavado y picado en trozos
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 / 2 – 1 cucharadita de pimienta de Chile (o al gusto)
- De leche 2 1 / 2 tazas de coco
- 3 cucharadas de aceite de palma
Preparación:
Corte el pescado en trozos pequeños y póngalos en una bolsa ziplock. Añadir el jugo de limón, sal, pimienta y el ajo picado. Marinar el pescado de 1 a 4 horas en el refrigerador.
Rocío 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande. Layer 1 / 2 de los pimientos, los tomates y las cebollas en el fondo de la cacerola.
Cubrir las verduras con el pescado y el adobo.
El resto de la capa de pimientos, cebollas y tomates en la parte superior. Espolvorear con la cebolla verde picada y la mitad del cilantro picado.
Batir el pimentón y la pimienta de Chile en la leche de coco, y verter la mezcla sobre las verduras y el pescado.
Rocíe las verduras con el aceite de palma.
Lleve a ebullición y cocine a fuego lento suave, cubierto, durante 15 minutos. Quite la tapa y cocine a fuego lento por 25 minutos más o hasta que las verduras estén bien cocinadas y blandas.
Espolvorear el resto del cilantro picado sobre el guiso caliente. Servir con arroz, harina tostada de mandioca (farofa de dende) y plantians frito.
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