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Ingredientes:

  • 1 / 2 taza de aceite vegetal
  • De harina 1 / 2 taza de
  • 1 libra de salchicha ahumada
  • 1 1 / 2 tazas de cebolla picada
  • 1 / 4 taza de pimientos verdes
  • 1 / 4 taza de pimientos rojos
  • 1 taza de apio picado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados
  • 1 cucharadita de pimienta negro, o al gusto
  • 1 / 2 cucharadita de pimienta roja triturada, o al gusto
  • 2 a 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de condimento criollo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo seco de hojas
  • 2 cuartos de caldo de pollo
  • 2 tazas de pollo cocido y picado
  • sal, al gusto

Preparacion:

para hacer Roux, caliente el aceite en una cacerola. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina adquiera un color marron oscuro. Tenga cuidado de no quemarse. a un lado. En otra cazuela, chorizo salteado, cebolla, pimientos verdes y rojos campana, y el apio en la mantequilla durante 10 minutos, agregar los tomates. revuelo en Roux y los condimentos y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Revuelva lentamente en el caldo de pollo y cocine a fuego lento por 1 a 1 1 / 2 horas. ajustar con agua o caldo de pollo al gusto. Agregue el pollo y servir sobre el arroz caliente. Rinde aproximadamente 1 galon. sirve de 8 a 10.

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