Gumbo es una sopa o estofado de Louisiana, que refleja y combina la rica cocina de la India regionales, frances, espanol, y las culturas africanas. la palabra “Gumbo” se deriva palabra africana para la okra, “gombo,” y aparecio por primera vez en la impresion en 1805. Gumbo file, una version engrosada con el archivo en polvo (hojas de sasafras tierra) que el utilizado por los indios Choctaw, vino a lo largo de unos 20 anos mas tarde. No hay reglas fijas para la toma de gumbo mas alla de la basica Roux, okra o polvo de archivo, y su imaginacion. probablemente hay muchas recetas, como distintivo para el gumbo, ya que hay cocineros en Louisiana. primero que hacer un Roux …… la grasa utilizada en Roux puede ser la mantequilla, manteca vegetal, manteca, aceite, o incluso la grasa de tocino. combinar la grasa con la misma cantidad de harina, 1 / 2 taza de cada uno hara una buena cantidad y cualquier exceso puede ser almacenado en el refrigerador. (muchos libros de cocina para llamar a un poco mas grasa que la harina – 2 / 3 de taza de aceite y 1 / 2 taza de harina es una razon comn.) derretir la grasa en una sarten a fuego bajo negro. cuando se calienta y el liquido, espolvorear la harina en un poco a la vez, revolviendo. Revuelva constantemente hasta que se doren (esto puede tomar de 20 a 30 minutos), inmediatamente retirar del fuego o anadir ingredientes de su receta. incluso si se quema un poco, a la basura y empezar de nuevo. recetas de camaron olla de coccion lenta y okra gumbo
Gumbo bagre

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