A fines de septiembre y principios de octubre es temporada de uva Concord en el Valle Central de California. Cada vez que camina bajo nuestro eje de uva en esta temporada, sólo el olor de esas uvas maduras evoca recuerdos de la infancia - wolfing un PB & J, aspirando un rápido derretimiento congelado de zumo de uva bar (mamá se forma en los más de paletas de neón ), O greedily munching sobre una gelatina de uva con sabor a frijol, salvavidas, o cualquiera de esos a su vez a su boca púrpura caramelos que nos amó. Se utilizó para hacer jugo de uva Welch’s concentrado congelado y, a veces, la tapa no se fuera tan fácilmente y símbolo de allí fue un lío púrpura goopy todas nuestras camisas.
Si nunca han tenido fresco, jugo de uva en casa, le aseguro, le faltan; es nada como cualquier cosa que usted puede comprar en una tienda. Es más como el néctar de jugo comprados en la tienda, espeso y suave. Nos gusta diluir la nuestra un poco de agua con espumoso. Con los años hemos aprendido que nuestra casa de zumo de uva no congelar realmente así, sino que simplemente no sabe casi tan especial a la descongelación. Por eso, cuando en la temporada, lo que bebemos.
Esta receta utiliza uvas Concord que, de acuerdo a mis amigos en Concord, Mass, todavía crecen salvajes en torno a las partes. Estoy bastante seguro de que podría utilizar esta receta jugo de uva con cualquier tipo de dulce de uva que te gusta.
Hacer zumo de uva
Ingredientes
Material necesario
- Un colador para el enjuague las uvas
- 1 grande, de 12 cuartos olla
- 1 grande 6 u 8-cuarto olla
- Un gran tamiz de malla fina, o cheesecloth
Método
1. Recogida de la uva. Obtener una gran canasta, desgaste sleaves largo y un sombrero, llevar clippers, y llenar la cesta con racimos de uva. Tenga en cuenta que una libra de uvas producirá un poco menos de una taza de jugo.
2. Lave y de tallo de la uva. Ponga las uvas en una cubeta llena de agua. Luego, enjuagar las uvas de la persona, recogiendo ellos fuera de la raíz, la recogida de la uva en un tazón grande, y desechando los verdes sin madurar y viejos arrugados uvas.
3. Triture las uvas. Con una papa masher, ralla fuera a las uvas para que el jugo comience a fluir. Si ha elegido un lote de uvas, es posible que tenga que trabajar en los lotes. Hemos encontrado más fácil de masa alrededor de 4 libras de uvas a la vez.
4. Cocine las uvas. Ponga el puré de uvas en un gran stockpot. Poco a poco el calor y el jugo de uvas a un fuego lento a fuego mediano y luego cocine a fuego lento por 10 minutos. Revuelva de vez en cuando para que la uva no se adhieren a la parte inferior de la cacerola. A mitad de cocción de masa un poco más, las divisiones, ya que muchos de los restantes uvas como sea posible.
5. Preparar tamiz o cheesecloth. Obtener otro gran olla, coloque un gran tamiz de malla fina del mismo. También puede cubrir con dos capas de cheesecloth, seguro con una banda elástica. Asegúrese de que la olla está sentado en una placa para la captura de cualquier jugo que se puede correr más.
6. Variedad de uva mezcla. Cuchara de uva mezcla sobre tamiz o cheesecloth a la cepa. Deje que repose durante varias horas o durante la noche en el refrigerador a la cepa completamente.
7. Acabado. Eliminar tamiz o cheesecloth .* Tenga en cuenta que los sedimentos se han formado en el fondo del recipiente. Enjuague el tamiz o cheesecloth cepa y el jugo de nuevo, a filtrar algunos de los sedimentos. Verter el jugo de cuchara o en contenedores. Disfrute de su jugo!
* Tenga en cuenta que la masa de uva pueden ser compostados.