Una vez al mes, toda mi infancia, mamá nos serviría el hígado y la cebolla para la cena. Creo que fue el único plato en el que se lloriqueo siquiera remotamente tolerado. “Hígado y cebollas, OH NOOOOO”, fue el tono y el grito de los niños reunidos. Mamá y papá nunca nos obligó a comer nada. Pero, si no le gustaba lo que estaba sobre la mesa, no había otra alternativa. Y quejándose realmente no era una opción, una mirada de papá fue suficiente para mantener a cualquiera de nosotros tranquila. Mis padres trabajaron duro suficiente para poner comida sobre la mesa, y que sabía. Es para estos momentos de tranquilidad culinarias desparation que Dios inventó la salsa de tomate. Ketchup fue lo único que podría salvarnos de la abrumadora gusto de sabor de hígado, y se vierte sobre. La cebolla ayudó demasiado.
Recientemente mamá y papá que me ha admitido que no les gusta que gran parte del hígado, que hizo tantas veces como lo hicieron porque (en esa época, antes de la hormona de la carne de vacuno alimentados con fórmula) es bueno para nosotros los niños. He sido la mendicidad ellos durante dos años para hacerlo de nuevo y finalmente hizo esta noche. “Estoy seguro de que esta será una popular para el sitio web,” mi papá se rió. Y saben qué? Es bueno. Realmente bueno. Mucho mejor que lo recuerdo como un chico, y sin todo lo que ketchup. Dos puntos importantes a tener en cuenta cuando se toma el hígado, en primer lugar, la utilización más orgánica, aire libre, los antibióticos, sin hormonas, los terneros de hígado se puede. Como lleno de vitaminas y nutrientes que el hígado es, también recoge las cosas malas, así que el sector de la carne que es tan libre de productos químicos como pueda. En segundo lugar, utilizar los terneros hígado, hígado de ternera, o baby beef hígado, no regular el sector de la carne de hígado que es demasiado fuerte.
Hígado y cebollas receta
Ingredientes
1 ¼ libras terneros hígado (asegúrese de usar los terneros o hígado de ternera, carne de vacuno no madura hígado), finamente rebanados ½ a 1 taza de harina, sazonada con sal, pimienta, pimentón, mostaza seca al gusto 3 cucharaditas de grasa de tocino 2 cebollas amarillas, en rodajas delgado
Método
1 dragar el hígado terneros en harina sazonada. Retiradas de la producción.
2 Heat una gran sartén de hierro fundido a media alta de calor. Añada una cucharadita de grasa de tocino. Sofría la cebolla hasta que transparente, un par de minutos. Quitar pan de cebolla con una cuchara ranurada. Aparte en un plato de servir.
3 Agregue un par más cucharaditas de grasa de tocino a la sartén. Añadir las rodajas de hígado de los terneros, que trabajan en lotes. Fry hasta que se dore por ambos lados.
Sirva con las cebollas salteadas (y la salsa de tomate!).
Sirve a cuatro.