I Heart Neufchâtel
Neufchâtel tiene un cambio de imagen cuando se cruzó el Atlántico, a los estados, donde es utilizado para referirse a la grasa de queso crema bajo, que no se parece a cierto Neufchâtel, un queso que luego no se caiga en cualquier lugar cerca de esa categoría. El queso es de Normandía, una región que algunos podrían argumentar que produce los mejores quesos del mundo. Camembert, Livarot, y especialmente la crema Brillat Savarin-son algunos de los más famosos quesos normandos, pero también estoy feliz de que Neufchâtel está incluido en ese grupo privilegiado. Neufchâtel está disponible en la industria o fermier («de la granja-produjo”) versiones . Todas las versiones se hacen con leche de vaca, aunque a veces se hace con leche cruda, otros están hechos de leche que ha sido pasteurizada. Lo mejor es seleccionar una de un FROMAGER buena, que es probable que las acciones de una alta calidad Neufchâtel. Si va comer una gran mancha de grasa hábilmente disfrazadas en forma de un corazón, no tiene sentido en la comida que no es extraordinario. La forma de corazón distintivo de Neufchâtel a menudo hace que la gente que esto no es serio queso. Aunque también está disponible en las plazas o rondas, yo siempre compro los en forma de corazón, cuya forma se remontan a los días en que los responsables femenina queso moldeado los quesos, como tal, para dar a los soldados británicos, aparentemente para ganar sus corazones. Que probablemente funcionó. (Hey, funcionó en mí.) Pero, de hecho, Neufchâtel es el más antiguo de todos los quesos elaborados en Normandía. Es cierto que no tiene la profundidad,sabor de corral-y de algunos de los lujuriosos, los ejemplares locales. Pero el sabor cremoso, sal de una buena Neufchâtel, con su blanca como la nieve, la corteza flexible, no debe subestimarse. Se convierte en un compañero muy bien a cualquier plato de quesos o simplemente untado sobre una rebanada de pan para goûter p'tit de las Naciones Unidas. Tomé esta belleza en la fromagerie de Patricia y Eric Lefebvre, un excelente, pequeño, fuera de forma que el queso tienda que vale la pena una visita. Sobre todo porque la puerta de la panadería al lado (en el 225, rue de Charenton) es igualmente valiosa: las tortas de naranja caramelizada, natas, el pan y los pasteles de chocolate en forma de corazón que el viaje sea aún más atractivo. Y otros son un par de cosas que el corazón de París: Fromagerie de. París, 229, rue de Charenton (12 ª) Tel. 01 46 28 62 07 (igual que la mayoría Fromageries, éste está cerrado domingo y lunes, y se cierra al mediodía, de 13:00 -4pm:.) Recursos y enlaces relacionados Steven Jenkins Primer queso francés Quesos: Guía de testigos (Mi guía favorito para quesos franceses) Entrevista con Eric Lefebvre (en francés) Haga su propia Fromages Neufchátel (quesos franceses disponibles en los Estados Unidos) Web oficial de Neufchâtel
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