Bayas de enebro se utilizan tradicionalmente en la cocina jabalí, liebre, y otro juego. En caso de que el jabalí que no esté disponible donde usted vive, esto funciona bien con el venado también. Es una herramienta 4-6.

T iempo de preparación: 12 horas

Cook Tiempo: 2 horas

Ingredientes:

  • Una pierna de jabalí, con un peso de alrededor de 3 libras
  • 1 cucharada de bayas de enebro
  • Un diente de ajo
  • 1 / 4 libra (100 g) lardons
  • A media cebolla mediana
  • Una de 2 pulgadas (5 cm) pedazo de zanahoria
  • Una de 2 pulgadas (5 cm) del tallo de apio
  • Un manojo de perejil
  • Una hoja de laurel
  • Buen vino tinto
  • 1 / 2 taza (50 g) de mantequilla derretida
  • 1 / 3 taza (80 ml) de caldo de
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Si usted compra jabalí fresco, asegúrese de que el animal era joven. Si no fuera, marinar la carne durante tres días con un vino tinto con cuerpo. Si usted compra la carne congelada lugar, sólo es necesario descongelar. Venga el tiempo de cocción, la carne y lardon precalentar su horno a 430 F (215 C). Triturar junto un diente de ajo, las bayas de enebro, un par de granos de pimienta y una pizca de sal, frotar la carne con esta mezcla y ponerlo en una cacerola. Espolvorear la carne con la mantequilla derretida, la hoja de laurel derrumbarse sobre ella, y el pop en el horno. Ase la carne durante 20 minutos. Mientras tanto, carne picada y rehogar la cebolla, apio, perejil, y la zanahoria en una cucharada de mantequilla, mueva en el caldo y el calor a través de. Añadir las hierbas a la carne, rocíe con el vino, reducir la temperatura a 390 F (195 C), y otro para continuar tostado 2 horas, girando la carne de vez en cuando y rociándolo con frecuencia con la grasa. Cuando la carne se hace quitar a un plato de servir. Reduzca la grasa en un fuego rápido, para ellos más de la carne, y servir. Esto va bien con patatas asadas. Rendimiento: 4-6 porciones de jabalí con bayas de enebro.

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