Toscana es el rastreo de jabalí, y el Apuans no son una excepción; este jabalí guisado receta es de las montañas hacia la planicie costera al oeste de Lucca. Tendrá así la carne de edad a hacer justicia, o bien pedir a su carnicero de la edad para usted, o mantener la carne en el refrigerador, cubierto, durante varios días después de llegar a casa.
Tiempo de preparación: 4 horas
Cook Tiempo: 1 hora, 30 minutos
Ingredientes:
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Preparación:
Vamos a cocinar tiempo, comenzar las operaciones de deshuesado y corte en pedacitos. Suponiendo que tiene alrededor de 2 libras (1 k) de la carne, cortar tres dientes de ajo, una vara de apio, un manojo de perejil, una zanahoria y una cebolla roja; combinar las verduras y la carne en un bol y deje que la mezcla sentarse, cubierto, durante aproximadamente 6 horas, revolviendo de vez en que unos y otra vez. Retire la carne de la taza, desechando las verduras, y dorar la carne durante un fuego muy lento en un poco de aceite. Después de aproximadamente una hora temporada con sal y pimienta, y revuelva con un poco de vino blanco seco y salsa de tomate espesa. Seguir cociendo todo a fuego lento hasta que la carne esté tierna, alrededor de una hora, añadiendo un poco más de vino si es necesario a fin de producir una rica y espesa salsa. Usted puede, si lo desea, cocinar una libra de champiñones cortados por separado, en un poco de aceite de oliva, y se revuelve en el guiso, justo antes de sacarlo del fuego. Rendimiento: 4-6 porciones jabalí guisado.
