Para la Semana Santa de vacaciones, yo pensé que adaptar mi quiche receta de setas en un plato de primavera brunch, con espárragos y jamón. Resultó grande, mi nota es un no a cualquier añadir la sal como el jamón aporta suficiente sal a la fiesta.
Jamón y espárragos receta Quiché
Ingredientes
1 / 2 receta pastel de masa (véase Pâte Brisée receta) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 medianos shallots, finamente rebanadas 10 oz tallos de espárrago, cortar en diagonal en la de 1 pulgada de largo piezas de 1 / 2 libra de jamón, cortado en 1/4-pulgada cubos recién pimienta molida 1 / 2 taza leche 1 / 2 taza de crema 3 huevos 6 gran oz queso Gruyère, rallado (1 1 / 2 tazas)
Método
1 En una superficie ligeramente floured, desplegar en una masa de 12 pulgadas círculo. Se inscriben en un 10-por-1 1/2-inch redonda tarta de pan (con o sin un fondo desmontable), al presionar la masa en las esquinas. Traslado al congelador a frío durante 30 minutos.
2 Precaliente el horno a 350 °. Línea de pastelería con papel pergamino, papel encerado o de papel de aluminio, presionando en las esquinas y bordes. Llene por lo menos las dos terceras partes de bicarbonato de pesos - legumbres, arroz, tarta de aluminio o pesos. Primero Hornear durante 15 minutos, retire del horno y dejar enfriar unos minutos. Retire con cuidado el papel y pergamino pesos. Poke la parte inferior de la tarta de pan con las tenazas de un tenedor y volver al horno y hornear otros 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. (Tenedor agujeros son para cualquier aire para escapar.) Transferencia a una rejilla para enfriar al mismo tiempo de llenado.
3 Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande más de medio alto calor. Añadir shallots, y cocine, revolviendo, hasta que translúcidos, pero no marrón, alrededor de 1 minuto. Agregar los espárragos. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los espárragos son sólo cocidas (al dente), ligeramente dorada, firme, no Mushy, 8 a 10 minutos.
4 Aumentar el horno a la temperatura a 375 ° F. Lugar tarta de pan horneado en una hoja para la captura de cualquier escorrentía que podría haber (especialmente si está usando una sartén con un fondo removible.) Espolvoree la mitad del queso uniformemente a lo largo de la parte inferior de la corteza terrestre. Extender los espárragos y el jamón sobre el queso y luego arriba con el queso restante. En un tazón mediano, bata juntos la leche, la nata, y los huevos. Sazone con pimienta molida fresca. Vierta sobre el queso. Traslado al horno y hornear hasta que acaba de establecer en el centro, 30 a 35 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos antes de rebanar.